Рисовый суп

Совет по приготовлению

Овощной рисовый суп с тонким ароматом прост в приготовлении и легко утолит даже сильный голод. Рисовый суп с картофелем по праву можно считать диетическим: калорийность одной порции невелика, а ингредиенты очень полезны!

Домашний рисовый суп с овощами имеет простой рецепт и свои особенности приготовления. Если вы взяли длиннозерный рис, крупу нужно предварительно промыть. Если же вы используете круглозерный, более крахмалистый рис, отварите его до полуготовности и промойте повторно. Отваренный рис нужно класть в блюдо в самом конце приготовления, иначе крупа разварится до состояния каши, а супчик получится мутным и не таким вкусом. Суп с рисовой крупой приготовится быстрее, если добавить пропаренный рис, но учтите, что он обладает устойчивым запахом и вкусом. Густой и сытный рисовый суп — не только вкусное, но и полезное блюдо: попробуйте, и ваша семья точно оценит этот рецепт!

Простой суп с рисом: рецепт на скорую руку

Если хочется, чтобы бульон был прозрачный, то шлифованный рис следует тщательно промыть. Вообще промывать лучше любой рис. Дело в том, что в рисе содержится рисовая мука, которая делает бульон мутным. Кроме риса потребуются овощи. Как правило, это морковь, картофель, репчатый лук. Свежая зелень и специи сделают первое блюдо только ароматней и вкусней.

Подавать рисовый суп лучше с серым или бородинским хлебом. Можно приготовить чесночные гренки, которые придутся как раз кстати. Они подчеркнут нейтральный вкус первого блюда. Чтобы разнообразить обед, можно подать нарезанное отварное яйцо и свежие овощи. Количество ингредиентов указано на литр жидкости.

Ингредиенты:

• Длиннозернистая рисовая крупа – ½ стакана;
• Картошка – 2-3 штуки;
• Морковь – 1 средняя;
• Лук – 1 головка;
• Зелень любая – по желанию;
• Чеснок – 1 зубчик/по желанию;
• Соль, черный перец, специи – по вкусу.

Простой суп с рисом: рецепт на скорую руку

Способ приготовления:

1. В кастрюле кипятим воду. Вводим зубчик чеснока, расплющенный ножом;
2. Крупу тщательно промываем. Белесость должна полностью уйти;
3. Морковку промываем, очищаем, режем тоненькой соломкой. Можно использовать крупную терку. Аналогично поступаем с картошкой и луком, но ее режем их кубиками;
4. В суповую основу вводим лук и морковь, томим их около 5-7 минут. Вода не должна сильно бурлить;
5. Вводим картошку и крупу. Варим супчик около 20 минут;
6. За пару минут до окончания процесса супчик солим, перчим, сдабриваем специями;
7. Дополняем измельченной зеленью.

Можно к супу приготовить чесночную заправку на основе сливочного масла. В этом случае чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с расплавленным маслом. После того, как супчик сварится, дополняем его заправкой.

Харчо из говядины

Отменное ароматное блюдо с «мужским» характером, хорошо утоляет голод. Можно готовить и без орехов, а ткемали заменить на томатную пасту.

Для приготовления надо запастись:

• 0,5 кг говядины на кости;
• 2 луковицами;
• 3 клубнями картофеля;
• головкой чеснока (небольшой);
• 1 морковью;
• большим пучком микса зелени (укроп, кинза, петрушка);
• 0,5 ст. гр. орехов;
• 0,5 ст. ткемали;
• 5 ст.л. риса;
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. кориандра;
• перцем красным и черным (по вкусу);
• солью (по вкусу).

Приготовление:

• Проварить мясо с косточкой около 2 часов на малом огне и под крышкой, чтобы сильно не выкипала вода.
• Пока варится бульон вымыть рис, подготовить овощи, нарезать картофель с морковью кубиками, лук тонко нашинковать на полукольца.
• Готовое мясо достать, дать немного остыть, убрать кости, порезать на кусочки, вернуть их в кастрюлю. Добавить пару полных ложек ткемали (или томатной пасты), дать бульону 5 минут прокипеть.
• Положить кубики моркови, варить около 10 минут, добавить полукольца лука, дать закипеть, варить минут 25.
• За это время обжарить орехи до появления приятного запаха, отшелушить коричневую шкурку. Чеснок очистить, растереть (или раздавить зубки пресссом) его и орехи в ступке.
• Всыпать в суп рис, варить 5 минут, добавить смесь орехово-чесночную, перемешать, варить 10 минут.
• Заправить харчо специями, проварить еще 5 минут при еле заметном кипении, порубить всю зелень, всыпать в кастрюлу, подержать на огне еще пару минут под крышкой, снять с плиты, настоять четветь часа.

Куриный суп с рисом и яйцом

Самый знаменитый рисовый суп с курицей без зажарки готовят в Греции. Авголемоно — представляет легкий и пикантный лимонно-куриный суп с рисом и овощами, загущенный соусом из взбитых яиц и сока лимона. Яичный соус добавляют в горячий бульон за пару секунд до окончания процесса, благодаря чему, суп становится гуще, вкусней, ярче и ароматней.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• филе — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• яйцо — 3 шт.;
• лавр — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• рис — 100 г;
• масло — 30 мл.

Приготовление

1. Прогрейте в масле лук и чеснок, добавьте воду, лавр и грудку и томите 20 минут.
2. Разрежьте грудку на кусочки, верните в суп вместе с рисом и варите еще 20 минут.
3. Выжмите из лимона сок. Взбейте сок с яйцами и бульоном.
4. Влейте смесь в бульон и снимите куриный яичный суп с рисом с огня.

Суп-уха из консервированного тунца с рисом и картофелем

Нежный диетический супчик, готовится очень просто и быстро. Главное иметь запас консервов, они пригодятся не только для приготовления первых блюд, но и для салатов.

Из расчета на 2 литра воды надо взять:

• банку тунца;
• 1 луковицу;
• 1 корнеплод моркови;
• пара картофелин;
• пара-тройка ст.л. масла;
• 1-2 ст.л. кетчупа;
• красный болгарский перец;
• 0,5 ст. риса;
• по вкусу соли.

Приготовление:

• Подготовить и очистить овощи. Морковь крупно натереть, перец порезать лапшой, лук – мелким кубиком. Поставить варить вымытый рис с картофелем, нарезанным на средние кубики.
• Разогреть в сковороде масло, сложить овощи, готовить до мягкости, добавить кетчуп, перемешать, прогреть пару минут.
• Практически к готовому рису с картофелем добавить содержимое сковороды, перемешать, дать закипеть, добавить консервы, еще раз перемешать, проварить пару-тройку минут. Если есть зелень, то можно добавить в каждую порцию супа уже в тарелке. Хорошим дополнением станет ароматный бородинский хлеб.

Полезные советы

Чтобы рис не превратил суп в кашу, соблюдайте пропорции. Если вам кажется, что нужно положить больше риса, то делать этого не советуем. Его количество во время варки увеличивается в три раза!

Можно подать первое блюдо к столу с домашними сухариками. Вкусно и необычно! Для этого хлеб нарежьте кубиками и просто подсушите на сухой сковороде.

Супы с рисом всегда считаются диетическими. Но если добавить в них немного больше компонентов, то получается очень даже сытно! Все они просты в приготовлении и отличаются друг от друга, так что можно готовить новый вариант каждый день. Успехов!

Оценить статью: Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+

Что еще почитать:Рецепты приготовления вкусных супов с баклажанами Рецепты диетической окрошки, меню диеты для похудения и отзывы Как сварить суп с куриными фрикадельками Как вкусно сварить суп из сушеных белых грибов Как сварить вкусный гороховый суп в мультиварке Как вкусно приготовить суп с колбасой

Куриный суп с рисом и галушками «Полтавчанка»

Стилизованный под украинскую кухню рецепт – вкусно, но достаточно калорийно.

Ингредиенты:

1/2 тушки домашней курицы;

Полстакана риса;

1 куриное яйцо;

5 столовых ложек просеянной муки;

Луковица белого лука;

Средняя морковка;

Свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Курицу порубить кусками небольшого размера. Сложить в кастрюлю и сварить бульон на полутора литрах воды.

2. Приготовленный рис всыпать в кастрюлю с готовым горячим куриным бульоном, посолить, дать вскипеть и варить при малом нагреве десять минут.

3. Морковку и лук порезать на маленькие кусочки и пассеровать до янтарного цвета.

4. Взбить венчиком или вилкой яйцо, не давая образовываться пене. Присолить, постоянно взбивая ввести муку небольшими порциями. Должно получиться негустое и не слишком жидкое тесто.

5. В кастрюлю с рисом при помощи чайной и столовой ложек выкладывать тесто, формируя галушки (смочить столовую ложку в воде, захватить немного теста, а чайной ложкой аккуратно снимать тесто в кастрюлю с супом).

6. Проварить галушки 5–8 минут на слабом нагреве.

7. Подавая на стол можно украсить разобранной по листочкам зеленью петрушки.

Суп «Простой» с красной рыбой, рисом и картофелем

Несмотря на название, блюдо получается очень изысканным благодаря вкусному рыбному бульону.

Ингредиенты:

• Красная рыба любая — 300 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 3 шт
• Рис — 50 г

Приготовление:

Рыбу и целую луковицу залить водой и варить до готовности. Затем ингредиенты следует достать из кастрюли: рыбу разобрать на кусочки, а лук выбросить.

Рыбный бульон процедить и поставить снова на огонь. Довести до кипения и выложить морковь, измельченную кубиками. Потом добавить картофель и рис.

Когда продукты будут готовы, выложить рыбу и варить еще пару минут.

Полезный и богатый на витамин С суп. Его особенность в том, что он легко усваивается организмом, но при этом питает его.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт
• Курица — 400 г
• Рис — 2 ст.л
• Шпинат — 1 пучок
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт

Приготовление:

Курицу нарезать и отварить.

Картофель, лук, морковь и шпинат измельчить. Первые три овоща сразу поместить в кастрюлю.

Чуть позже добавить рис, а уже потом — очередь шпината.

Если добавить немного сыра, то суп станет намного нежнее.

Ингредиенты:

• Курица — 0,5 кг
• Картофель — 5 шт
• Сыр плавленый — 1 пачка
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Рис — 1/2 стакана
• Специи

Приготовление:

Мясо нарезать и варить на медленном огне. Добавить к нему картофель и варить, пока ингредиенты будут почти готовы.

Лук, морковь, и перец нарезать и обжарить.

Высыпать обжарку и рис тогда, когда мясо и картошка будут практически готовы.

В самом конце нарезать брусочками сыр и также всыпать в кастрюлю.

Варить пару минут, чтобы он растаял.

Еще один рецепт легко супа на «быструю руку». В этом случае яйцо заранее отваривать не нужно.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Рис — 1/2 стакана
• Растительное масло

Приготовление:

Сперва нужно поставить вариться картофель. После этого наступает время сделать обжарку из овощей. Затем ее следует высыпать к картофелю.

Через 15 минут всыпать рис. Яйцо взбить и постепенно ввести в суп. Получится яичная «паутинка».

Помните, как в детстве бабушки отпаивали нас при простудах куриным бульоном? С тех пор вкус и запах целебного супа ассоциируется с заботой и уверенностью, что неприятности уже позади, теперь идем на поправку. Прозрачный и ароматный теплый суп с яйцом и куском курочки, рисом и половинкой вареного яйца для большинства из нас стали символом родительской заботы. И вот, уже во взрослой жизни мы пытаемся вернуть такое приятное ощущение защищенности. В один прекрасный день мы покупаем курицу и пытаемся сварить куриный суп с яйцом. Однако первый опыт самостоятельного приготовления бульона редко бывает удачным. Оказывается, все непросто, у этого блюда есть секреты.

Куриный суп с рисом и специями

То ли несладкий десерт, то ли суп…Смесь пряностей – то, что нужно для риса.

Ингредиенты:

• Куриный бульон – 1,5 л
• Луковица – 1 шт.
• Рис – 60 г
• Корица палочки – 2 шт.
• Кардамон – 2 шт.
• Гвоздика – 1-2 шт.
• Перец горошком – 9 шт.
• Специи – по вкусу

Приготовление:

В кипящий бульон закинуть целую очищенную луковицу, все специи в целом виде, посолить. Куриное мясо держать в бульоне, чтобы напиталось ароматами. Через полчаса все специи и лук извлечь, процедить бульон и отварить в нем рис.