Полезный рацион крохи: пюре из цветной капусты

Согласитесь, что это идеальный продукт для похудения, тем более что овощ настолько универсальный, что с ним можно сделать массу вкусных и полезных диетических рецептов.

Рецепт

Как приготовить суп-пюре из цветной капусты

  1. Лук нарезать кубиками и обжарить в кастрюле на слабом огне 5 минут.
  2. Картофель нарезать небольшими дольками, добавить к луку и продолжать жарить на слабом огне еще 10 минут, переодически перемешивая.
  3. Цветную капусту разобрать и разрезать на небольшие части. Добавить капусту в кастрюлю с луком и картофелем, налить воду, добавить соль и перец, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.
  4. Взбить овощи погружным блендером до однородного состояния, добавить мускатный орех и перемешать. Суп-пюре готов.
  5. Суп-пюре из цветной капусты украсьте несколькими дольками свежего помидора и листьями базилика. Подайте к супу-пюре свежие гренки из белого хлеба и натертый твердый сыр.

Советы:

Цветную капусту предварительно тщательно промыть, убрать влагу при помощи бумажных полотец или дать высохнуть.

Рецепт

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 3Распечатать рецепт

Вкусный гарнир на сковороде

Такой вариант прекрасно подходит к куриному мясу. Готовить его просто и быстро. Для данного рецепта нужно взять:

  • 300 грамм капусты;
  • два яйца;
  • три столовые ложки муки;
  • растительное масло для жарки;
  • Вкусный гарнир на сковороде
  • немного соли и специй.
  • Как приготовить замороженную цветную капусту на сковороде? Для начала нужно ее разморозить. Если нет времени, то можно прямо в пакете опустить капусту в теплую воду. После ее разбирают на небольшие соцветия.

    Наливают в кастрюлю воду, солят. Когда она закипит, отправляют цветную капусту. После повторного закипания варят еще пару минут, вынимают из воды.

    Готовят кляр. Для этого смешивают соль, оба яйца и муку. Тщательно вымешивают. На сковороде разогревают растительное масло. Каждое соцветие обмакивают в кляр, а после отправляют на сковороду. Жарят с двух сторон до готовности. Подают цветную капусту в кляре с любым мясным или рыбным ингредиентом, а также как самостоятельное блюдо.

    Описание

    Полезные свойства

    Польза пюре из цветной капусты заключается в наличии большого количества витаминов и минералов, а также других веществ. Оно укрепляет иммунитет и улучшает работу пищеварительной системы. Овощ содержит большое количество легкоусвояемых белков, а также аминокислот и углеводов, которые важны для человека в любом возрасте. Пюре из цветной капусты снабжает организм веществами, которые важны для стабильного роста. В состав продукта входит огромный комплекс витаминов, к примеру, РР, Е, А, С и группа В. Благодаря наличию холина, пюре снижает уровень холестерина в крови. При регулярном потреблении улучшается обмен веществ и работа нервной системы. Содержит пюре из капусты и большое количество минералов, таких как натрий, кальций, магний и др. Низкая калорийность пюре делает его привлекательным для тех, кто хочет избавиться от нескольких килограммов. Для малыша пюре из цветной капусты полезно тем, что оно улучшает пищеварение и помогает справиться с запором.

    Читайте также:  Как приготовить жареную тыкву по пошаговому рецепту с фото

    Использование в кулинарии

    Пюре из цветной капусты является отличным гарниром, который можно есть не только взрослым, а и детям. Блюдо отлично сочетается с другими овощами, а подавать его можно к мясу и рыбе. На основе пюре готовят популярный суп-пюре из цветной капусты.

    Как приготовить диетическое пюре из цветной капусты в домашних условиях ?

    Если вы приготовите пюре из цветной капусты самостоятельно, то в его качестве сомневаться не придется. К тому же делать его очень просто и справиться с ним сможет даже начинающий кулинар. Для пюре очень важно правильно выбрать овощ. Он должен быть свежим, чистым, без повреждений, а соцветия должны быть упругими, белого цвета, без темных пятен. Листья, которые окружают головку, должны быть плотными ярко-зеленого цвета. Замороженную капусту для детского пюре лучше не брать, так как в ней будет отсутствовать большое количество полезных веществ.

    Лучше готовить пюре из цветной капусты на один раз, для этого возьмите 50 г соцветий и хорошенько промойте их. Затем их стоит отварить в течение нескольких минут, а после взбить при помощи блендера до однородной консистенции. Чтобы этого добиться, необходимо периодически небольшими порциями добавлять бульон, в котором варился овощ.

    Вред пюре из цветной капусты и противопоказания

    Вред пюре из цветной капусты может принести людям, у которых была обнаружена индивидуальная непереносимость продукта. Не стоит увлекаться им при подагре и гастрите с повышенной кислотностью. Не рекомендуется употреблять пюре в период острых хронических заболеваний кишечника.

    Похожие продукты питания

    • Картофельное пюре
    • Томатное пюре

    Пищевая ценность

    Вода 89,8 г
    Пищевые волокна 1,5 г
    Зола 0,45 г
    Насыщенные жирные кислоты 0,09 г
    Ненасыщенные жирные кислоты 0,19 г

    Витамины

    Витамин A (ретиноловый эквивалент) 158 мг
    Бета-каротин 1550 мг
    Витамин E (альфа-токоферол) 0,24 мг
    Витамин K (филлохинон) 7 мкг
    Витамин C (аскорбиновая кислота) 1,7 мг
    Витамин B1 (тиамин) 0,02 мг
    Витамин B2 (рибофлавин) 0,03 мг
    Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,25 мг
    Витамин B6 (пиридоксин) 0,06 мг
    Витамин B9 (фолиевая кислота) 4 мкг
    Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,33 мг
    Витамин B3 (PP) 0,54 мг
    Витамин В4 (холин) 9,8 мг

    Минеральные вещества

    Калий 127 мг
    Кальций 13 мг
    Магний 10 мг
    Фосфор 22 мг
    Железо 0,32 мг
    Медь 0,04 мкг
    Селен 0,7 мкг
    Цинк 0,15 мг
    Читайте также:  Кулинария салаты рецепты простые с овощей. Салаты овощные

    Приготовление супа пюре с цветной капустой:

    За основу я взял суп с фрикадельками. Можно варить этот суп на мясном бульоне или обычной воде, в зависимости от того что Вы хотите получить. Там образом его можно приготовить диетическим (в том числе в рамках диеты №5) или даже в виде постного варианта(на воде).

    Приготовление супа пюре с цветной капустой:
    Приготовление супа пюре с цветной капустой:

    Ставим вариться фрикадельки. Буквально недавно я рассказывал, как я это делаю в рецепте супа с фрикадельками и рисом. Картошку режем на небольшие кусочки и отправляем вариться к фрикаделькам.

    Приготовление супа пюре с цветной капустой:
    Приготовление супа пюре с цветной капустой:

    Цветную капусту режем на небольшие соцветия. Также можно добавить небольшие черенки. Когда картошка закипит, к ней добавляем цветную капусту. Во время варки супа готовим обжарку из морковки и лука. Для диетического варианта лук с морковкой можно не обжаривать.

    Приготовление супа пюре с цветной капустой:
    Приготовление супа пюре с цветной капустой:

    Как приготовить пюре

    Принцип приготовления пюре из цветной капусты не отличается от приготовления пюре из любого другого овоща. Его можно как варить в сотейнике, так и готовить на пару.

    В первом варианте воду под крышкой доводят до кипения и закладывают соцветия капусты. Чем мельче соцветия, тем быстрее они проварятся. Готовить нужно до мягкости — лучше чуть передержать, чем недоварить. Затем вода сливается, но небольшое количество оставляется в сотейнике, чтобы пюре получилось кремообразным. После этого содержимое сотейника измельчается погружным блендером.

    Хоть первые порции такого пюре и будут невелики, рекомендуется готовить блюдо не менее, чем из горсти соцветий — иначе оно плохо перебьется блендером, и останутся твердые кусочки, которые малыш еще не умеет глотать.

    Как приготовить пюре

    При приготовлении на пару соцветия цветной капусты выкладываются в чашу для продуктов, пароварка запускается в работу (время выбирается согласно инструкции, поскольку это зависит от мощности аппарата), а после приготовления кусочки так же измельчаются блендером.

    Если пюре получается довольного густым, его можно разбавить отваром, в котором овощ варился, обычной кипяченой водой или грудным молоком. Также рекомендуется добавить 1/2 ч. л. растительного масла — подсолнечного, оливкового или льняного: оно и само пюре сделает мягким, и поспособствует лучшему усвоению цветной капусты детским организмом.

    Рецепт детского пюре из цветной капусты

    Если вы хотите приготовить пюре из цветной капусты в качестве первого прикорма для грудничка, воспользуйтесь следующим рецептом:

    • отделите несколько соцветий, тщательно промойте их под струей проточной воды, обработайте щеточкой;
    • закипятите в кастрюльке воду, бросьте в нее капусту;
    • уменьшите огонь, когда вода вновь закипит, и проварите соцветия под крышкой в течение десяти минут;
    • дайте капусте остыть, после чего измельчите блендером или перетрите через специальное ситечко;
    • добавьте в пюре немного молока (грудного) или молочной смеси, чтобы блюдо приобрело консистенцию кефира.

    Если вы готовите пюре из цветной капусты при помощи микроволновки, паро- или мультиварки, рецепты ничем не отличаются, кроме времени приготовления. Деткам постарше пюре можно разводить овощным бульоном и добавлять в него растительное масло.

    После того как кроха освоил это блюдо и познакомился с другими овощами, можно делать многокомпонентное пюре из смеси овощей.

    Читайте также:  Картофель, запеченный в духовке: 20 простых и вкусных рецептов

    Важно! Не солите детскую пищу!

    Рецепт 1: Пюре из цветной капусты для первого прикорма

    Такое пюре можно начинать давать ребенку, начиная с 7-месячного возраста, сначала по 1 чайной ложке в день, с постепенным ежедневным увеличением порции на 0,5 чайной ложки.

    Ингредиенты:

    50 гр. соцветий цветной капусты.

    Способ приготовления:

    1. В небольшой кастрюльке отвариваем соцветия цветной капусты в течение нескольких минут (воду не солим). Затем, достав капусту из воды, взбиваем ее блендером, в процессе взбивания добавляя овощной бульон, в котором варился овощ.

    2. Когда пюре станет однородным, его можно использовать для прикорма. При его приготовлении не следует жалеть овощного бульона, так как продукт с достаточно жидкой консистенцией будет для малыша более привычным и подходящим для знакомства с взрослой пищей.

    Степень аллергенности

    Часто советуют прикорм начать с цветной капусты в связи с низкой степенью аллергенности соцветий и относительной безопасности для ребенка. Однако, аллергические реакции всё же имеют место быть. Гиперемия кожных покровов, крапивница, зуд или расстройство стула — признаки негативных проявлений.

    Как правило, аллергические реакции вызывают вещества, которые используют при взращивании овощей (нитраты, пестициды и др.). Используемые средства для увеличения сроков хранения или для ускорения созревания также могут вызывать аллергию.

    В определённых случаях аллергию может вызывать белок, содержащийся в большом количестве в сочных соцветиях или фермент хитиназ.

    А что с крахмалом?

    – Цветная капуста не относится к крахмалистым овощам, и природное (нативное) содержание крахмала в ней находится на низком уровне. Стандарт Роскачества предусматривает отсутствие добавленного крахмала в пюре из цветной капусты. Методы определения крахмала не дают возможности разделения крахмала в продукте на нативный и добавленный, поэтому ориентироваться можно на информацию о составе продукта на упаковке, а также на общее содержание в продукте сухих веществ – в случае добавления крахмала это значение будет превышать максимально допустимое по ГОСТ. Исходя из этих параметров, добавленный крахмал во всех образцах отсутствует, – объясняет Людмила Хомич.

    Курица с цветной капустой в духовке диетическая

    Как быстро и просто приготовить отличный пп ужин после тренировки? Берите этот рецепт себе на заметку! Вам потребуются такие ингредиенты:

    • 1 куриное филе. Режем на тонкие полосочки или кусочки.
    • 300 грамм соцветий цв. к.
    • 1 средняя морковь. Нарезаем кубиками.
    • Специи и травы: соль, черный перец, сушеный базилик, паприка.
    • 10 грамм оливкового масла.

    Соединяем все ингредиенты и оставляем промариноваться около 10 минут. Затем помещаем в фольгу и отправляем в духовку на 30−40 минут. Температура 180 градусов.