Ньокки: что это такое, особенности приготовления итальянского блюда

Отварные кусочки приправленного теста называют клецки. Для супа рецепт приготовления может отличаться составом пряностей, наличием молочного компонента или использованием постного теста. Помимо отличия в составе и форме, в кухнях разных стран используют разные названия: галушки, кнедли, ньокки. Но суть и предназначение остается единым. Любой суп или бульон сделают более сытными аппетитные клецки. Рецепт на любой вкус легко выбрать из этой публикации.

Ингредиенты и как готовить

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    все необходимые продукты. Картошку очистить от шкурки, клубни промыть водой от остатков грязи. Понадобится картофельный крахмал, чтобы масса была гуще.

  2. Шаг 2:

    порезать на кусочки, сложить в посуду для варки и залить водой. Довести до кипения, проварить 15 минут и насыпать соль. Отварить картошку до мягкости, она легко прокалывается ножом.

  3. Шаг 3:

    картофельный отвар, а вареный овощ превратить в пюре. Переложить его в миску, чтобы масса остыла.

  4. Шаг 4:

    4.В теплое картофельное пюре разбить сырое яйцо. Перемешать ложкой до однородного состояния.

  5. Шаг 5:

    насыпать небольшое количество крахмала. Нужно брать маленькое куриное яйцо, либо только желток. Так как от этого ингредиента масса становится жидкой, поэтому может потребоваться много крахмала.

  6. Шаг 6:

    картофельной массы слепить шарики, а посередине пальцем сделать углубление. Оно пригодится для сливочного масла или другого соуса.

  7. Шаг 7:

    довести до кипения, опустить клецки. Когда они всплывут, нужно проварить 5 минут. Клецки варятся, так же как и пельмени, но по времени чуть меньше, так как не содержат мясо.

  8. Шаг 8:

    клецки вынуть из воды, поместить на тарелку. Если они подаются со сливочным маслом, то его кусочки можно класть в углубление. А сметанный или другой соус можно подавать в отдельной посуде. Клецки следует кушать только в горячем виде. Приятного аппетита!

Клецки прекрасно сочетаются с зеленью, поэтому горячие изделия можно посыпать мелко порезанной петрушкой, зеленым луком или укропом. Блюдо из картофеля довольно сытное, можно готовить к обеду или ужину. А еще клецки можно кушать с гуляшом или блюдом из мяса.

Читайте также:  Капуста квашеная: рецепт классический в кастрюле – самый лучший способ

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Добавляй рецепты и получай денежные призы!Вижу ошибку в рецепте

Краткая история, описание, основные разновидности

Данные изделия являются традиционным итальянским блюдом и представляют собой небольшие клецки, которые готовятся из самых различных продуктов.

Они могут быть прямоугольными, овальными, круглыми или иметь другую форму. На них может быть выдавлен рисунок.

История их появления уходит к временам Древнего Рима, когда основой для них служили манная крупа и яйца.

В дальнейшем это блюдо получило большую популярность среди итальянских крестьян, которые могли накормить им свои большие семьи без особых затрат

Краткая история, описание, основные разновидности

В настоящее время существует множество разновидностей этих клецок. К самым распространенным и легким в приготовлении являются картофельные. И также популярны приготовленные с творогом, сыром, овощами и грибами.

Существуют и сладкие варианты блюда, в которые добавляются фрукты и сладкие соусы.к оглавлению ↑

Сырные клецки

Многие ошибочно полагают, что первые блюда редко бывают питательными. Этот миф легко развеют те, кто хотя бы единожды пробовал сырный вкусный суп с клецками. Такое блюдо обязательно понравится даже требовательному гурману, при этом готовится невероятно быстро.

Потребуется:

  • 0,2 кг. плавленого сыра;
  • 0,3 кг. мясного фарша не жирного;
  • 2-3 клубня картофеля;
  • 1 морковь;
  • петрушка;
  • 1 луковица;
  • стакан муки;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • 100 гр. молока;
  • соль, пряные травы по вкусу;
  • 0,5 стакана манки.
Сырные клецки

Сырные клецки: пошаговый рецепт приготовления

Технология приготовления:

Где поесть кнедлики в Праге

Кнедлики можно легко приготовить в домашних условиях, но чтобы полакомиться настоящими традиционными вариантами, нужно посетить одно из заведений питания в Праге. Сходить можно в:

  • Cereberus Continental. Самыми вкусными вариантами будут кнедлики с копченостями и капустой.
  • У Чаши. Самыми вкусными туристы здесь считают сладкие кнедлики: с джемом, вареньем, сиропом, медом. Стоит попробовать и блюдо с копченым мясом, салом или фаршем.
  • Ресторан пивная «У Банзета». Особой популярностью пользуются кнедлики с ветчиной и шкварками.
  • Palac Kinskych. Здесь можно попробовать не только кнедлики, но и традиционные блюда чешской кухни. Самые популярные кнедлики – картофельные с поджаренным мясом. Среди других блюд – вкусный и ароматный гуляш.

Цены на традиционное чешское блюдо доступные. Порции очень большие и их цена колеблется от 100 до 200 крон (в зависимости от места расположения кафе или ресторана).

Последовательность приготовления

Подготовка

Последовательность приготовления
  1. Сало нарезаем на небольшие квадратики или брусочки.

  2. Грибы промываем, очищаем от подгнивших частей и нарезаем на ломтики.
  3. Первую луковицу избавляем от шелухи и нарезаем на кубики либо просто измельчаем.
  4. Картошку очищаем, измельчаем.

  5. Затем выкладываем картофельно-луковую массу в отрез марли и хорошенько отжимаем сок.

  6. Соленые огурцы нарезаем соломкой или продольными брусочками.

  7. Яйцо достаем из холодильника не менее чем за 20 минут до начала приготовления теста.
Последовательность приготовления

Знаете ли вы? Чешские кулинары настаивают, что нарезать все ингредиенты нужно одновременно, так что привлеките домашних к этому делу – вместе работа пойдет веселее и быстрее!

Последовательность приготовления

Первый этап приготовления

Последовательность приготовления

Знаете ли вы? Очень важно на этом этапе не переборщить с мукой, так как вы рискуете получить твердую и практически несъедобную начинку, если не проконтролируете процесс. Начинка должна получиться густоватой, но не скатываться в комки.

Последовательность приготовления

Второй этап приготовления

Последовательность приготовления
  1. В картофельно-луковую массу добавляем лимонный сок и яйцо.
  2. Тщательно перемешиваем заготовку при помощи лопатки или ложки.
  3. После этого всыпаем соль и мускатный орех, еще раз перемешиваем.
  4. Позволяем тесту немного настояться, затем проверяем его на вязкость – оно должно хорошо лепиться. Если это не так, то добавьте в тесто немного пшеничной муки.
  5. Кастрюлю наполняем водой и ставим на средний огонь, доводя жидкость до кипения.

  6. Добавляем в кипящую воду перец горошком и лавровый лист.
  7. Оставим воду слабо кипеть, начинаем подготавливать кнедлики: для этого берем столовой ложкой кусок теста.
  8. Расправляем его на ладони в лепешку, помещаем посредине немного начинки.

  9. Заворачиваем кнедлик в небольшой шарик, обваливаем его в муке и отправляем в кипящую воду.

  10. Таким же образом формируем остальные кнедлики и отвариваем их в воде до того момента, пока они не всплывут.
  11. После этого перемещаем готовые изделия на бумажное полотенце.

Последовательность приготовления

Важно! Особо искушенные хозяйки, которые любят экспериментировать, могут пойти другим путем: сделать фигурки из теста или более интересные надрезы на поверхности, формируя красивые узоры. Кроме этого, можно приготовить слоеные кнедлики, расположив шарики один на другой и хорошенько примяв их руками.

Последовательность приготовления

Завершающий этап

Последовательность приготовления
  1. Бекон нарезаем на довольно небольшие кусочки и отправляем на сковороду.

  2. Помещаем посуду на средний огонь и прожариваем содержимое примерно пять минут.

  3. Затем убираем бекон на бумажное полотенце, а в оставшийся на сковороде жир выкладываем вареные кнедлики.
  4. Прожариваем изделия, постоянно переворачивая их, примерно пять минут.
  5. После этого выкладываем кнедлики на блюдо, засыпаем их жареным беконом и нарезанными солеными огурцами.

  6. Позволяем изделиям остыть примерно полчасика, затем подаем на стол.

Последовательность приготовления

Как видите, нет ничего проще, чем испечь такие удивительно красивые и вкусные изделия всего лишь за несколько минут! Только пока не спешите удаляться из кухни пить чай, нам еще нужно придумать уместное украшение для наших малюток. Я рекомендую слегка присыпать блюдо черным молотым перцем, а вот свекровь поливает свои кнедлики тонкой струйкой жидкой сметаны, а затем уж посыпает чем-нибудь сверху. В любом случае выбирать вам. Оформление блюда с кнедликами тоже простое – просто проявите фантазию и сложите изделия аппетитной и очень ароматной горкой, чтобы гости и домашние не смогли оторвать взгляд от такой красотищи!

Последовательность приготовления