Любимое блюдо семьи: фаршированные шляпки шампиньонов

Что такое фузилли с неаполитанским мясным соусом Подробный ответ от шеф-поваров .

Фаршированные грибы шампиньоны в духовке с сыром, рецепта приготовления

Тепличные шампиньоны — простые в приготовлении и очень вкусные грибы, их можно найти в супермаркете или на рынке в любое время года. Сегодня предлагаю приготовить из них вкуснейшую закуску к праздничному столу — фаршированные шампиньоны в духовке с сыром. Блюдо получается очень нежным и вкусным, отлично впишется в новогоднее меню, а также подойдет к картофельному пюре в качестве второго блюда. Фаршировать шампиньоны можно мясным фаршем, курицей, яйцом. Очень вкусно получаются грибы с сыром и луком. Особый вкус закуске придают ароматные травы, но сними нельзя переборщить, чтобы не забить тонкий грибной вкус.

Выход: 6 порций.

Ингредиенты:

  • Грибы шампиньоны крупные — ½ кг;
  • Лук — 100 г;
  • Сыр твердый — 100 г;
  • Сметана — 2-3 ст.л.;
  • Итальянские (или прованские) травы — 1 ч.л.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Растительное масло без запаха — для смазывания формы;
  • Петрушка — несколько веточек;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец (свежий) — по вкусу.

Шампиньоны фаршированные в духовке, самый простой рецепт

Фаршированные шампиньоны с мясом – рецепт

Тщательно вымойте шампиньоны.Луковицу очистите, и нарежьте ее на кубики.

С помощью ножа необходимо сделать чашечки из грибов. Срежьте под самое основание грибную ножку. Аккуратно ножом уберите белые пленки. Проводите эту операцию не спеша, чтобы не повредить шляпки грибов, так как они достаточно нежные.

Срезанные ножки шампиньонов положите в отдельную миску.Нарежьте их на кубики, но не сильно мелко.

Добавьте к ним измельченный лук.

Немного подсолите.

Переложите грибы с луком на разогретую сковороду, в которой уже налито подсолнечное масло.

Поджарьте ножки шампиньонов с луком до появления золотистого цвета.

В миску переложите фарш. Добавьте к нему грибные ножки с луком.Добавьте совсем немного соли и перемешайте фарш с грибами.

Читайте также:  Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты приготовления блюда

Получившийся фарш разложите в грибные шляпки.

Сверху на каждый шампиньон выдавите из пакета небольшое количество майонеза.

Натрите твердый сыр на терке с отверстиями среднего размера.

Шампиньоны запекаются в хорошо разогретой духовке. Разогрейте ее до температуры 180-200 С. Смажьте форму растительным маслом. Выложите на нее фаршированные шампиньоны и присыпьте сверху тертым сыром.

Запекаются шампиньоны приблизительно 30 минут. Появление запеченной корочке на сыре свидетельствует об их готовности. Как только вы ее увидели, знайте, что фаршированные шампиньоны с мясом готовы. Переложите их на блюдо, украсьте петрушкой и подавайте к столу. Также вы можете приготовить шампиньоны, фаршированные сыром.

Процесс приготовления

Выложить в миску фарш, добавить соль, свежемолотый перец, мелко нарезанную петрушку и сладкую паприку.

Хорошо все перемешать и сформировать тефтельки одинакового размера.

Как следует промыть грибы и срезать ножки.

Разложить их на противне, предварительно смазанном оливковым маслом, вниз поверхностью шляпок.

Внутрь шляпок положить подготовленные тефтельки.

Все заготовки слегка сбрызнуть растительным (лучше оливковым) маслом.

Натереть твердый сыр на терке.

Посыпать сыром грибные шляпки с мясной начинкой.

Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса.

Достать из духовки готовое блюдо и подать на стол в горячем виде.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Рецепт 3: домашний мясной хлеб из куриного фарша

Мясной хлеб, приготовленный из куриного фарша в духовке, подойдет на обед или ужин. Для хлеба можно взять филейный фарш или более жирный продукт, приготовленный из кусочков курицы, взятых с бедра и голени. Для более яркого аромата можно использовать специи, травы, кетчуп или томатный соус.

  • 1 куриное яйцо;
  • 4 ст. л. манной крупы;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 350 г филейного фарша;
  • 120 мл молока;
  • 3 ст. л. томатного соуса;
  • ½ ч. л. соли;
  • 3 щепотки специй;
  • 3 щепотки тимьяна.

В глубокую миску положите охлажденный фарш. Можно купить уже готовый продукт, а можно перекрутить мясо самостоятельно.

Луковицу мелко нарежьте, предварительно сняв шелуху. Можно добавить в фарш и чеснок, предварительно очищенный и мелко нарезанный. Овощи положите в миску с фаршем.

Далее добавьте манную крупу.

В миску с фаршем добавьте свежее куриное яйцо. Если яйца мелкие, то можно взять пару штук.

Читайте также:  Салат «Гнездо глухаря» – классические рецепты

Добавьте соль, специи (молотый перец, молотый кориандр), а также сушеные травы (базилик, тимьян).

Влейте свежее молоко любой жирности.

Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске. Затем накройте миску пленкой и поставьте в прохладное место на полчаса.

Форму для выпечки застелите фольгой, переложите в нее фарш. На первые 15 минут запекания форму лучше накрыть фольгой или крышкой. Температура в духовом шкафу должна быть 180 градусов. Сняв фольгу через четверть часа, смажьте хлеб кетчупом и запекайте еще 15 минут.

Запеканка из пасты с фаршем

Набор ингредиентов: по 260 г Моцареллы и Рикотты, 420 г макаронных изделий, крупная луковица, 630 г томатов в собственном соку, свежий чеснок, полкило свиного фарша, 80 г тертого Пармезана, крупное яйцо, 1,5 ст. соуса из помидоров, поваренная соль.

  1. Лук и чеснок мельчатся и обжариваются на масле оливы до появления приятного аромата. Сюда же перемещается измельченное мясо.
  2. Содержимое емкости жарится до полной готовности фарша. Смесь солится.
  3. В сковородку перемещается паста из томатов и консервированные помидоры. Масса тушится на среднем огне еще 7—8 минут, пока соус не загустеет.
  4. Макароны отвариваются до полуготовности.
  5. Все используемые виды сыров мелко трутся, смешиваются в миске и заливаются сырым яйцом. Эта масса соединяется с макаронными изделиями.
  6. Основа запеканки перекладывается в подготовленную форму. Сверху распределяется мясной соус.
  7. По вкусу можно присыпать будущее угощение тертым сыром.

Запекается угощение 20—25 минут в хорошо разогретой духовке.

Полезные советы и рекомендации

Мясо с шампиньонами на сковороде можно приготовить с различными соусами, с добавлением овощей.

Но чтобы блюдо получилось ароматным и максимально полезным, необходимо в процессе приготовления соблюдать рекомендации:

Основные тонкости Примечания
Мясо и грибы перед приготовлением рекомендовано обжарить по отдельности. Мясо в процессе «индивидуального» обжаривания покрывается корочкой, которая позволяет сохранить соки. В итоге филе получается сочным и более нежным. Грибы, при предварительном обжаривании, «избавляются» от лишней влаги и становятся более ароматными.
Мясо перед приготовлением рекомендовано мариновать не менее 10 мин. Маринад облагораживает мясной аромат, делает филе более нежным, а также мясо пропекается/ прожаривается быстрее.
Мясо желательно использовать с умеренным количеством жира. Если мясо будет «постным», то блюдо получится суховатым, дополнительно вкус и аромат блюда будут менее выраженными.
При покупке отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Замороженное филе содержит меньше питательных веществ и влаги, в результате блюдо получится менее питательным.
Шампиньоны желательно покупать с нераскрытыми шляпками. Раскрытые шляпки характерны для зрелых грибов, а в таких содержится меньше питательных веществ, а также текстура становится более грубой.
Шляпка шампиньона не должна иметь темных пятен и быть липкой. Если шляпка у гриба липкая или имеются пятна, значит, шампиньоны неправильно хранили или дольше указанного срока годности.
Шампиньоны нужно чистить и нарезать перед приготовлением. Грибы после обработки быстро портятся и теряют полезные вещества.
Если при оформлении блюда требуется добавлять воду/ бульон, то в горячем состоянии. Если добавлять воду/бульон в холодном виде, то из-за изменения температуры главные ингредиенты могут «потерять» нужную текстуру.
Читайте также:  Тыква, запеченная в духовке кусочками — лучшие рецепты

Шампиньоны даже после приготовления являются скоропортящимся продуктом, поэтому блюда с их использованием требуется употреблять в течение 3 дней (далее грибы начинают выделять яд). Если шампиньоны были слабо обжарены (при предварительной термообработке на сковороде), то срок годности сокращается до 24 часов. Если блюдо хранилось дольше указанного срока, то в нем ядовитым становится даже мясо.

Картофель фаршированный беконом и грибами

  • 3 шт картофеля, больших
  • 1 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. майонеза
  • 80 г твердого сыра
  • 100 г шампиньонов
  • 100 г бекона (сала)
  • 1 шт репчатого лука
  • соль, перец молотый черный, по вкусу
  • растительное масло

картофель, оборачиваем в фольгу и запекаем в духовке 1 час, температура 180 градусов, либо можно отварить в мундирах, но не переварить, проверяем шпажкой.

2. Грибы и лук нарезаем мелкими кусочками и тушим на сковороде.

3. Бекон или сало нарезается тонкими, маленькими полосками и обжариваем на сковороде, до золотистой корочки.

4. Картофель разрезаем на две части и выбираем сердцевину, можно это делать ложечкой или приспособлениями. Делаем лодочки.

5. Вынутую сердцевину, потолчем в пюре

и к нему добавим жареные грибы и бекон, майонез, сметану, посолим, поперчим и все тщательно перемешаем до однородности.

Картофель фаршированный беконом и грибами

6. В форму, смазанную растительным маслом, складываем фаршированный картофель. Кладем в духовку на 35-40 минут,

затем посыпаем, тертым, на средней терке, сыром и держим еще 5-10 минут.