Классическая шурпа из говядины — 8 рецептов с пошаговыми фото

Говядина — полезное и диетическое мясо, но не все хозяйки любят иметь с ней дело, так как считают, что при запекании она станет жесткой и сухой. Мы научим вас, как готовить говядину с картошкой в духовке, чтобы она получилась вкусной и сочной.

Ингредиенты для приготовления жаркого из говядины с картошкой

Основные продукты:

  1. Говядина (вырезка) 500 грамм
  2. Лук репчатый 1–2 штуки
  3. Перец сладкий салатный 1 штука
  4. Картофель 6 штук
  5. Паста томатная (сладкая) 1 столовая ложка
  6. Вода очищенная 1,5 стакана
  7. Масло растительное 4 столовые ложки

Специи:

  1. Паприка 1 чайная ложка или по вкусу
  2. Перец черный молотый по вкусу
  3. Хмели-сунели 1 чайная ложка или по вкусу
  4. Лист лавра 2–3 штуки
  5. Соль 2 чайные ложки или по вкусу

Приготовление жаркого из говядины с картошкой: 1подготавливаем ингредиенты. Для начала промываем под струйками холодной проточной воды свежую говяжью вырезку, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от пленки, прожилок, а также мелких костей, которые очень часто остаются на срубе. Затем рубим мясо небольшими порциями величиной от 2 до 3 этого, воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры репчатый лук с картофелем, а сладкий салатный перец избавляем от плодоножки и потрошим от семян. Все овощи тщательно ополаскиваем, сушим, по очереди отправляем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель шинкуем брусочками, ломтиками либо кусочками произвольной формы величиной около 3–3,5 сантиметров, хотя если любите разваренные блюда, можно размером меньше. Скидываем его в миску с холодной проточной водой и оставляем там до использования, чтобы не лук с перцем крошим кубиками, соломкой, полукольцами или четвертинками толщиной в 1 сантиметр, распределяем эти нарезки по отдельным мискам, выкладываем на столешницу остальные нужные продукты и приступаем к следующему шагу. 2готовим жаркое из говядины с картошкой. Ставим на средний огонь глубокую сковороду либо казан и вливаем туда пару столовых ложек растительного масла. Спустя несколько минут опускаем в хорошо разогретый жир кусочки говядины и жарим их, пока не выпарится вся влага, на это уйдет примерно 5–7 минут, за которые данный ингредиент сменит цвет с яркого бордово-красного на серый. Как только жидкость исчезнет, подливаем к мясу оставшееся масло и готовим его около 10 минут до легкого румянца, постоянно разрыхляя деревянной либо силиконовой кухонной добавляем к нему репчатый лук и жарим до прозрачности овоща 3–4 минуты.Следом закидываем сладкий салатный перец, выдерживаем все на плите еще 2–3 минуты.После этого приправляем готовящееся блюдо черным молотым перцем, паприкой и мясо с овощами стаканом очищенной воды, отправляем к ним томатную пасту и уменьшаем огонь на уровень меду самым маленьким и средним, накрываем ароматную смесь крышкой и тушим ее в течение 20 минут, периодически нужное время влага испарится примерно наполовину. Доливаем в казан еще 1/2 стакана очищенной воды и опускаем туда нарезанный жаркое в прикрытом виде еще 20 минут. Дальше кладем в него лист лавра, хмели-сунели и продолжаем тушить 10–12 минут.И вот время пришло, картошечка слегка разварилась, мяско стало нежным, жидкость, в которой все варилось, приобрела слегка густоватую консистенцию, теперь выключаем плиту и даем аппетитному блюду настояться хотя бы 7–10 минут.После этого раскладываем жаркое порциями по тарелкам и предлагаем домочадцам отведать получившийся кулинарный шедевр! 3подаем жаркое из говядины с картошкой. Жаркое из говядины с картошкой подается в горячем виде как второе основное блюдо к обеду либо завтраку. Перед сервировкой ему дают немного настояться, затем распределяют по порционным тарелкам, по желанию декорируют свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика либо зеленого лука и ставят на стол. Дополнить эту вкуснятину может салатик, соленья, маринады, а также сметана либо домашние сливки. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!Приятного аппетита! Советы к рецепту

– набор специй, указанный в рецепте, идеально подчеркивает вкус всех ингредиентов, но он не принципиален, используйте любые пряности, а также сушеные травы, которыми приправляют овощные либо мясные блюда, например, все виды молотого перца, тимьян, тмин, куркуму и другие;

– очень часто вместе с луком к мясу добавляют морковь и готовят их вместе отведенное время, а затем по очереди подкидывают остальные ингредиенты;

– прекрасная альтернатива томатной пасте – свежие помидоры, но перед этим их надо пробланшировать в кипятке 60 секунд, охладить, снять с овощей кожицу и измельчить их мякоть в блендере до состояния пюре либо просто мелко нарезать. Также свежие томаты стоит добавлять в жаркое за 10–15 минут до окончания приготовления, а по желанию вместе с ними можно отправить в казан немного свежей зелени и парочку выдавленных через пресс зубчиков чеснока;

Читайте также:  В чём прелесть воздушной запеканки из кабачков

– очень часто для жарки используют не растительные, а животные топленые жиры.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Секреты приготовления турецкого гороха

Нут — разновидность гороха. Синонимы — турецкий, бараний, в Крыму его называют нахатом или нохутом. Семена крупнее, чем у обычного гороха. У отборных сортов каждая горошина в диаметре достигает 1-1,5 см. Чтобы суп из нута получился вкусный и наваристый, надо знать секреты приготовления самого гороха.

  1. Нут тверже, чем обычный горох, поэтому требует предварительного размягчения. Замачивают его для разбухания на 8-12 часов, но не менее 4 часов. На 1 меру продукта берут 3-4 меры холодной воды. Горячую воду использовать нельзя, иначе получите обратный эффект.
  2. Чтобы ускорить процесс, иногда при замачивании кладут пищевую соду. Она способствует развариванию продукта, например, для пюре. Если же вы хотите сохранить целые горошины, используйте простую воду. В любом случае, содовый раствор перед готовкой сливают, бобы промывают.
  3. Даже полностью разбухшие зерна варят не менее 1 часа. Сначала его доводят до кипения, затем уменьшают огонь до минимума и томят.
  4. Соль препятствует развариванию гороха, поэтому чтобы получилась густая маслянистая консистенция, солят его в конце. Если нужно получить целые горошины, соль кладут за полчаса до окончания варки.
  5. Нут не принято лущить, его продают в оболочке. Как правило, она достаточно мягкая, не мешает вкусу и восприятию блюда. Но если хочется получить особо нежную консистенцию, оболочку можно снять. Для этого горох проваривают около часа, сливают, опускают в холодную воду и руками снимают кожуру. После чего продолжают готовить.

Совет! Турецкий горох любит специи — чабрец (тимьян), розмарин, зиру (кумин), шафран, кориандр, острый и душистый перец. Дружит с зеленью — петрушкой, кинзой, сельдереем, базиликом. Классно сочетается с овощами — томатами, пореем, тыквой, морковью, болгарским перцем.

Вам понравится: картошечка с говядиной в духовке!

Не все рискуют готовить говядину, запеченную в духовке с картошкой, ведь корнеплоды могут дойти до готовности раньше, чем жесткое мясо. Приготовьте ее по такому рецепту и убедитесь, что блюдо выйдет, как говорится, на ура.

Совет! Покупайте молодое мясо с тоненькой жировой прослойкой!

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 0,5 кг;
  • картофель — 600 г;
  • лук-репка — 200 г;
  • перец черный — 0,5 чайн. ложечки;
  • горчица — 2 стол. ложки;
  • соль — щепотка;
  • сметана — 1 стакан (можно и майонез);
  • подсолнечное масло — 2 стол. ложки;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Очистите картошку, нарежьте в виде пластинок (кубиков, ломтиков) высотой около 5-7 мм.
  2. Посыпьте ее солью и травами (паприкой, тимьяном, базиликом). Долейте оливковое масло и перемешайте.
  3. Удалите с лука шелуху. Нашинкуйте его полукольцами.
  4. Вымойте мясо в холодной воде. Очистите от пленочек. Подсушите бумажной салфеткой.
  5. Нарежьте мясо пластами в поперечном направлении.
  6. Каждый кусок оберните пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком с двух сторон.
  7. Сложите говяжьи отбивные в глубокую емкость. Приправьте молотым перцем и горчицей.
  8. Положите нарезанный лук.
  9. Перемешайте все эти ингредиенты руками, немного надавливая, чтобы лук пустил сок.
  10. Держите говядину на столе 1-2 часа или поместите ее в холодильник и маринуйте там от 2 до 12 часов.
  11. Смажьте огнеупорную форму. Уложите в нее картофель.
  12. Поверх картофельного яруса расположите мясо с луком.
  13. Покройте говядину сметаной либо майонезом.
  14. Нагрейте духовку до 180°. Пометите туда форму, прикрыв ее крышкой или фольгой.
  15. Запекайте 40 минут. Затем раскройте форму и продолжите приготовление в духовке еще четверть часа, чтобы верх блюда подрумянился.

Описание рецепта — Жаркое с нутом и кускусом:

Вкуснейшее марокканское блюдо — тушеное мясо с нутом, подается с кускусом.

Жаркое с нутом и кускусом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,86 г Жиры 0,73 г Углеводы 17,84 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
93 килокалории

Шаг 1:

Масло канолы
по вкусу
Говядина
по вкусу
Соль
по вкусу

В первую очередь надо поджарить мясо на сковороде из нержавеющей стали. Не стоит использовать антипригарную, поскольку нам нужно, чтобы кусочки жаркого прилипли ко дну сковороды. Нагреть на средне-сильном огне масло канола (или оливковое масло). Одновременно щедро посыпать солью мясо с обеих сторон. Когда масло начнет дымиться, положить в него мясо. Обжаривать до образования нежной золотистой корочки, затем перевернуть на другую сторону и продолжать обжаривать.

Читайте также:  Курица в духовке – ароматно, вкусно и сочно

Шаг 2:

Когда мясо с обеих сторон покроется золотистой корочкой, вынуть его из кастрюли и переложить в медленноварку.

Шаг 3:

Чеснок
3 зуб.

Положить в сковороду нарезанный чеснок и обжаривать, пока он не станет мягким. Будьте внимательны, чтобы чеснок не пригорел. Затем добавить чеснок в медленноварку.

Шаг 4:

Говяжий бульон
2 ст.

Залить в сковороду полстакана бульона и отделить остатки мяса, приставшие ко дну. Перелить в медленноварку, вылить туда же весь оставшийся бульон.

Шаг 5:

Тмин
1 ч. л.
Корица
1,5 ч. л.
Паприка молотая
1 ст. л.
Перец черный молотый
по вкусу

Добавить специи: тмин, корицу, паприку и немного черного перца. Попробовать на вкус, при необходимости добавить немного соли. Тушить в медленноварке как минимум 4 часа (можно и больше).

Шаг 6:

Морковь
3 шт.

Добавить морковь. Заметьте, морковь следует добавлять примерно за 1 час до полной готовности мяса, чтобы она не разварилась.

Шаг 7:

Нут
230 г
Вода
5 ст.
Сода пищевая
0,2 ст. л.

Теперь займемся нутом. Берем сухой нут, насыпаем его в другую медленноварку, заливаем 5-6 стаканами воды и добавляем щепотку пищевой соды. Нут можно сварить заранее и поставить в холодильник, пока не придет время добавить его в блюдо.

Шаг 8:

Кускус
2 ст.
Петрушка
по вкусу

Когда мясо будет готово, слить воду из нута и добавить его в медленноварку с мясом. Можете использовать не весь нут, а только его часть, на ваше усмотрение (остальное можно оставить для другого блюда). Разбить мясо вилкой, выложить все на блюдо и подавать с кускусом. Можно украсить нарезанной петрушкой.

Узбекский плов с нутом

Сколько брать мяса в плов с бараниной или говядиной и нутом? Тут нет никаких точных требований. Обычно узбеки не вешают продуктов на весах — все по наитию и традиции. А традиция для приготовления именно этого плова такая — лука мало, моркови и мяса много, примерно поровну, риса чуть меньше, чем мяса.

Узбекский плов с нутом — это выраженный вкус и аромат моркови и жареного мяса.

  1. В большом казане накалить масло и на самом сильном огне зажарить до темного цвета луковицу.

Накаливание убирает горечь, а лук — специфический запах.

Узбекский плов с нутом

Мы кладем лук только для придания нужного аромата маслу, а используем подсолнечное осветленное или оливковое для жарки.

Рецепт Нут с мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Нут с мясом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 188.6 кКал 1684 кКал 11.2% 5.9% 893 г
Белки 13.7 г 76 г 18% 9.5% 555 г
Жиры 10.7 г 56 г 19.1% 10.1% 523 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 1.6% 3221 г
Пищевые волокна 2.6 г 20 г 13% 6.9% 769 г
Вода 65.3 г 2273 г 2.9% 1.5% 3481 г
Зола г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 100.2 мкг 900 мкг 11.1% 5.9% 898 г
Ретинол мг ~
бета Каротин мг 5 мг 10% 5.3% 996 г
Витамин В1, тиамин мг 1.5 мг 5.1% 2.7% 1948 г
Витамин В2, рибофлавин мг 1.8 мг 5.4% 2.9% 1856 г
Витамин В4, холин мг 500 мг 2.7% 1.4% 3748 г
Витамин В5, пантотеновая мг 5 мг 13.3% 7.1% 754 г
Витамин В6, пиридоксин мг 2 мг 13.3% 7.1% 755 г
Витамин В9, фолаты мкг 400 мкг 13.6% 7.2% 734 г
Витамин В12, кобаламин мкг 3 мкг 6.6% 3.5% 1515 г
Витамин C, аскорбиновая мг 90 мг 2.6% 1.4% 3879 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ мг 15 мг 2.1% 1.1% 4658 г
Витамин Н, биотин мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 48077 г
Витамин К, филлохинон 3.2 мкг 120 мкг 2.7% 1.4% 3750 г
Витамин РР, НЭ мг 20 мг 22.3% 11.8% 448 г
Ниацин мг ~
Макроэлементы
Калий, K мг 2500 мг 9.4% 5% 1066 г
Кальций, Ca мг 1000 мг 2.4% 1.3% 4087 г
Кремний, Si мг 30 мг 3.6% 1.9% 2755 г
Магний, Mg мг 400 мг 7.2% 3.8% 1382 г
Натрий, Na 98 мг 1300 мг 7.5% 4% 1327 г
Сера, S мг 1000 мг 14.1% 7.5% 711 г
Фосфор, Ph 162.4 мг 800 мг 20.3% 10.8% 493 г
Хлор, Cl 4.9 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 46939 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 43.3 мкг ~
Бор, B 22.7 мкг ~
Ванадий, V мкг ~
Железо, Fe мг 18 мг 8.7% 4.6% 1145 г
Йод, I мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 34884 г
Кобальт, Co мкг 10 мкг 5.2% 2.8% 1923 г
Литий, Li мкг ~
Марганец, Mn мг 2 мг 16.8% 8.9% 595 г
Медь, Cu мкг 1000 мкг 14.2% 7.5% 704 г
Молибден, Mo мкг 70 мкг 0.7% 0.4% 13384 г
Никель, Ni мкг ~
Рубидий, Rb 42.1 мкг ~
Селен, Se мкг 55 мкг 17.5% 9.3% 573 г
Стронций, Sr мкг ~
Фтор, F мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 96618 г
Хром, Cr мкг 50 мкг 0.5% 0.3% 20000 г
Цинк, Zn мг 12 мг 10.1% 5.4% 987 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) г ~
Сахароза г ~
Фруктоза г ~
Незаменимые аминокислоты г ~
Аргинин* г ~
Валин г ~
Гистидин* г ~
Изолейцин г ~
Лейцин г ~
Лизин г ~
Метионин г ~
Метионин + Цистеин г ~
Треонин г ~
Триптофан г ~
Фенилаланин г ~
Фенилаланин+Тирозин г ~
Заменимые аминокислоты г ~
Аланин г ~
Аспарагиновая кислота г ~
Глицин г ~
Глутаминовая кислота г ~
Пролин г ~
Серин г ~
Тирозин г ~
Цистеин г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая г ~
14:0 Миристиновая г ~
16:0 Пальмитиновая г ~
18:0 Стеариновая г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты г min 16.8 г 26.3% 13.9%
16:1 Пальмитолеиновая г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты г от 11.2 до 20.6 г 21.8% 11.6%
18:2 Линолевая г ~
18:3 Линоленовая г ~
20:4 Арахидоновая г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 г ~
Омега-6 жирные кислоты 2.3 г от 4.7 до 16.8 г 48.9% 25.9%

Энергетическая ценность Нут с мясом составляет 188,6 кКал.

Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины

Ароматная шурпа выходит еще более сытной и наваристой, если готовить ее с говядиной и бараниной. Два мясных продукта отлично сочетаются в одном общем блюде. Попробуйте!

Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины

Время готовки: 2 часа 30 минут

Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины

Время приготовления: 2 часа

Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины

Порций – 8

Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины

Ингредиенты:

Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины
  • Говядина – 300 гр.
  • Баранина – 300 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – 60 мл.
Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины

Процесс приготовления:

Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины
  1. Говядину и баранину нарезаем на кусочки среднего размера. Обжариваем мясо на растительном масле 20-25 минут.
  2. Чистим от кожуры лук и морковь. Нарезаем овощи любым удобным способом, но не слишком мелко.
  3. Кубиками режем обмытые помидоры и перцы.
  4. Отдельно обжариваем овощи на сковороде. Сперва лук и морковь, а затем добавляем к ним помидор и перец.
  5. Добавляем к овощам томатную пасту, размешиваем и снимаем с огня.
  6. В кастрюле соединяем мясо и овощи. Перемешиваем. Сразу можно добавить соль и специи.
  7. Погружаем в кастрюлю картофель, порезанный дольками. Заливаем содержимое водой и готовим на слабом огне чуть больше часа.
  8. Горячая шурпа из говядины и баранины готова к подаче. Приятного аппетита!
Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины

Как приготовить гуляш из говядины чтобы мясо было мягким?

  • Берите свежее, ранее не мороженное мясо
  • Для гуляша подходит шейная часть, лопаточная, огузок (но не крайний) и конечно филе
  • Грубые толстые пленки из мяса желательно убрать
  • Рекомендуется также срезать с мяса лишний жир
  • Если у вас слишком кислый кетчуп, добавьте в гуляш немного сахара, это выровняет вкус.
  • Чем дольше тушим — тем мягче мясо
  • Если подлива получается слишком жидкой, оставьте гуляш покипеть с открытой крышкой, она загустеет
  • Разбавляем подливу при необходимости только кипятком, а не сырой водой
  • Гуляш вкуснее, если солить его в конце

Вот такие рецепты, дорогие друзья. Все они примечательны по-своему и проверенны, можно готовить смело!

Выбирайте, какой вам приглянулся больше или попробуйте все по очереди. Будет вкусно, обещаю.