Картофельные крокеты с сыром: рецепт с фото

Из привычных продуктов всегда можно приготовить очень вкусное блюдо. К примеру, из обычной картошки можно сделать кулинарный шедевр в виде картофельных крокетов. Попробуйте приготовить — уверена, Вашей семье они очень понравятся.

Ингредиенты Крокеты картофельные

картофель 1209.0 (грамм)
масло сливочное 40.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 60.0 (грамм)
яйцо куриное 2.0 (штука)
сухари 60.0 (грамм)
жир кулинарный 110.0 (грамм)

Способ приготовления

Картофель варят, обсушивают и протирают. Масло сливочное, желтки яиц и 1/3 муки пшеничной используют на заправку массы картофельной. Оставшуюся муку, белки яичные и сухари употребляют для панирования крокет. Крокеты приготовляют в форме шарика, груши, столбика (3-4 шт. на порцию) и жарят в большом количестве жира 5-7 мин

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Картофельные крокеты с зеленью

Картофельные крокеты — это шарики из картофельного пюре в панировке. Их можно есть как самостоятельное блюдо с соусом по вкусу, а также можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Ингредиенты:

  • Картофель — 600 г.
  • Молоко — 100 мл
  • Мука — 100 г.
  • Сухари панировочные — 50г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Масло подсолнечное
  • Зелень — по вкусу
  • Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить картошку, слить воду. Помять до образования пюре. Добавить горячее молоко.
  2. Добавить к получившему пюре муку и разбить яйцо. Соль и перец. Перемешать до однородной массы.
  3. Зелень мелко порубить и добавить в пюре. Перемешать.
  4. Скатать из остывшего пюре шарики, спанировать в сухарях.
  5. На разогретой сковороде на растительном масле обжарить крокеты со всех сторон.
  6. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Краткое описаниеНазвание рецептаКартофельные крокеты с зеленью2020-01-31Время подготовки 30MВремя приготовления 15MОбщее время 45M

Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»

  • Картофель – 300 г;
  • Яйца – 2 шт;
  • Сухари для панировки – 60 г;
  • Мука – 30 г;
  • Сыр – 150 г;
  • Масло рафинированное – 150 мл;
  • Соль, перец.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Общее время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Калорийность блюда: 217 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»

Инструкция, как приготовить картофельные крокеты с сыром:

Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • С клубней картофеля снимите верхний слой, вымойте, нарубите средними брусками. На плиту поставьте кастрюлю с водой, внутрь уложите картофель. Чтобы овощ быстрее сварился, воду можно посолить сразу. После бурления снимите шумовкой пену на поверхности, огонь сбавьте, варите картофель до мягкого состояния, чтобы куски легко прокалывались ножом. Время варки зависит от вида используемого корнеплода.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Всю горячую воду слейте, оставляя кусочки в сухом виде. Далее пюрируйте картофель толкучкой, полностью избавляя массу от комочков.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Картофельное пюре остудите, переложите в глубокую тарелку, вбейте одно яйцо. Второе яйцо пригодится в дальнейших процессах.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Массу старательно перемешайте, затем добавьте измельченный сыр. Размер стружки сыра не имеет особого значения, поскольку во время термообработки он полностью расправится. Состав старательно перемешайте, при необходимости присыпьте солью и перцем.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Из смеси сформируйте маленькие шарики примерно одинаковые по форме и размеру, каждый экземпляр обваляйте в пшеничной муке.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Второе яйцо разбейте в пиалочку, расколотите смесь венчиком. Панированные в муке шарики опустите в яйцо, покатыми движениями полностью покройте их яичным составом.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • В завершение шарики поместите в третью панировку из сухарей, повторите процедуру. Если шарики во время панировки потеряли свою форму, ее легко можно восстановить, скатывая их ладошками.
Компоненты по рецепту: «Картофельно-сырные крокеты»
  • Заранее на огонь поставьте емкость с маслом в большом объеме, нагрейте его до температуры 160-180 градусов. Заготовки по одному поместите в кипящее масло, чтобы масло полностью их окутало. Чтобы крокеты прожарились равномерно, периодически их переворачивайте со стороны в сторону. Сразу много заготовок помещать в емкость не следует, иначе они потеряют свою форму.
  • Жарьте изделия буквально 2 минуты, после достаньте их шумовкой и уложите на бумажное полотно, чтобы стекло масло.
  • Картофельно-сырные шарики необходимо есть в теплом виде, пока сыр внутри остается расплавленным, а корочка сверху хрустящей. Приятного Вам аппетита!
Читайте также:  Гарнир к мясу — зачем он нужен и каким должен быть

Надеемся Вам будет полезен данный пошаговый рецепт приготовления сырно-картофельных крокетов, который довольно несложен и требует минимум ингредиентов. Свои отзывы и полезные советы, как вкусно приготовить картофельные крокеты с сыром в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Готовим Картофельные крокеты

Подготовим картофель для картофельных крокетов

Картофель отварим в кастрюльке до мягкости. Минут 20 после закипания.

Формируем тесто

Сольем воду с картофеля. Добавим соль, перец и разомнем все вилкой до однородной массы. К картофельной массе можно добавить любимые специи, к примеру, паприку и сухой имбирь.

Подготовим противень для картофельных крокетов

Смажем противень растительным маслом.

Готовим блюдо

Набираем столовой ложкой картофельное тесто и обваливаем его в муке или панировочных сухарях. Выкладываем шарики на противень и отправляем в духовку при температуре 200 С на полчаса.

Подаем картофельные крокеты

Картофельные крокеты выкладываем на блюдо и подаем со сметаной. Можно подать к ним и сырный соус — но это уже, кто что любит.

  • Комментарии vk
  • Комментарии facebook
  • Комментарии Disquss
  • Комментарии rucooky

// Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

С начинкой из бекона

Картофельные блины: 8 сытных рецептов

Эту закуску прекрасно дополнит острый пряный соус.

Читайте также:  Кулеш

Состав:

  • 700 г готового пюре;
  • 2 яйца;
  • 20 г сливочного масла;
  • 6 полосок бекона;
  • 20 г перьев лука;
  • 120 г муки;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • фритюр.

Ход приготовления.

  1. Пюре немного подогревают, смешивают со взбитым яйцом и сливочным маслом.
  2. Бекон нарезают кусочками и обжаривают до хрустящего состояния. Зеленый лук мелко рубят.
  3. Все ингредиенты добавляют в пюре.
  4. В общую массу насыпают 30 г муки. Все перемешивают, немного солят и перчат.
  5. Из картофельного теста формируют крокеты.
  6. Каждый шарик сначала обсыпают мукой, затем смачивают взбитым яйцом и обваливают в сухарях.
  7. Закуску готовят во фритюре до золотистости.

Как приготовить картофельные крокеты: рецептов на любой вкус

Крокетами называются изделия круглой либо цилиндрической формы, панированные в сухарях и обжаренные во фритюре. Для их приготовления обычно используют овощи, крупы или мясо. Созданное много лет назад французскими кулинарами это блюдо очень быстро приобрело мировую известность.

Сегодня оно считается самым популярным видом фастфуда. Кстати, эти аппетитные шарики можно делать с любыми начинками. Для примера стоит рассмотреть несколько рецептов, по которым опытные повара готовят картофельные крокеты.

Среди них можно будет выбрать для себя наиболее подходящий вариант оригинальной закуски.

Классический вариант

Для начала нужно научиться делать классические картофельные крокеты. Для их приготовления понадобится:

  • 0,5 килограмма картофеля;
  • соль;
  • 90 грамм пшеничной муки;
  • 3 яйца;
  • перец;
  • панировочные сухари;
  • 1 луковица;
  • масло растительное.

Чтобы сделать настоящие картофельные крокеты, необходимо выполнять следующие операции:

  1. Сначала очищенный картофель нужно отварить, а затем с помощью толкушки превратить его в пюре. Желательно, чтобы масса не содержала комочков.
  2. Лук произвольно покрошить и слегка пассировать в масле. Сильно пережаривать его не нужно.
  3. Лук вместе двумя яйцами и мукой добавить к картошке и хорошенько все перемешать.
  4. Из остывшей массы сформировать шарики.
  5. Поочередно обвалять их сначала в муке, затем в яйце, а после этого в сухарях.
  6. Жарить в большом количестве кипящего масла. Изделия должны одинаково подрумяниться со всех сторон.

Готовые шарики выложить на салфетку, чтобы удалить весь лишний жир.

Крокеты с манкой и зеленью

Картофельные крокеты будут намного мягче и нежнее, если добавить в тесто чуточку манки. Зелень же придаст готовым изделиям аромата и свежести. Для работы понадобится:

  • 700 грамм картофеля;
  • 2 яйца;
  • 35 грамм манной крупы;
  • по 15 грамм зелени петрушки и укропа;
  • 40 миллилитров жирных сливок;
  • 10 грамм кориандра;
  • по 60 грамм пшеничной муки и панировочных сухарей;
  • 700 миллилитров масла растительного.
Читайте также:  Гарнир к картофельному пюре: рецепт приготовления с фото

Технология процесса:

  1. Сварить очищенный картофель, а затем хорошенько его растолочь.
  2. Добавить к нему 1 яйцо, сливки и рубленую зелень.
  3. Засыпать манку и еще раз все тщательно перемешать. Для этого можно даже воспользоваться миксером.
  4. Руками скатать из приготовленной массы шарики желаемого размера.
  5. Обвалять их в муке.
  6. Обмакнуть их в предварительно взбитое яйцо.
  7. Панировать в сухарях, пока поверхность не приобретет желаемый золотистый оттенок.

Такие крокеты хорошо кушать со сметаной, обильно посыпав их свежей зеленью.

Крокеты с рыбой

В разных странах по-своему готовят крокеты картофельные. Рецепт с начинкой из трески часто используют мексиканские повара. Сочетание мяса рыбы и популярного овоща они считают особенно удачным. Для такого варианта необходимы следующие продукты:

  • по 120 грамм вареного картофеля и очищенной от костей мякоти трески;
  • 50 грамм кетчупа;
  • 2 яйца;
  • 40 грамм сухарей панировочных;
  • соль;
  • 10 грамм сливочного масла;
  • перец;
  • 100 грамм растительного масла;
  • несколько листочков зеленого салата (не обязательно).

Готовится такое блюдо очень просто:

  1. Отварить рыбу и очистить ее от костей. Это займет некоторое время.
  2. Сварить картофель и еще горячим растереть его в мягкое пюре.
  3. Добавить нужное количество рыбной мякоти, яйца, растопленное масло, соль и специи.
  4. Из приготовленной смеси сделать заготовки в виде небольших шариков.
  5. Обвалять изделия в сухарях и хорошо обжарить со всех сторон.

Готовые крокеты обычно подают на листьях салата, а рядом ставят пиалу с кетчупом. Но здесь каждый может проявить собственную фантазию.

Рецепт картофельные крокеты с грибным соусом

Крокеты из картофеля подаются и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски или гарнира к мясу и рыбе. Хорошо сочетаются с овощными салатами, подходят для постного меню (если в состав не входят дополнительные мясные или сырные начинки).

Подача крокетов в виде самостоятельного блюда предполагает наличие соусов:

Advertisements Инновационная лопата «Урожай»

  • грибного;
  • сырного;
  • сметанного;
  • сметанно-чесночного;
  • острого.

Перед подачей к столу шарики из картошки выкладывают на большое плоское блюдо, выстеленное свежими листьями салата или пекинской капусты. Сверху крокеты поливаются соусом и присыпаются мелко рубленой зеленью по желанию хозяйки.

Рецепт картофельные крокеты с грибным соусом

Несколько полезных советов от опытных поваров относительно приготовления блюда:

  • Картофельные шарики подаются к столу свежеприготовленными, поэтому обжаривать сразу большое количество не рекомендуется. Лишние заготовки хранят в морозильной камере и готовят через 10 минут размораживания при комнатной температуре.
  • Крокеты получатся хрустящими и вкусными, если после приготовления будут выложены на бумажное полотенце для впитывания масла.
  • Шарики не будут распадаться, если варить картошку прямо в мундирах, а после чистки пропускать через мясорубку.
  • Блюдо возможно приготовить в духовке: застелить противень фольгой или пекарской бумагой и поставить запекать на 30-40 минут. В таком случае возможно его употребление при диетическом питании.

На подготовку ингредиентов и саму готовку блюда уходит 1-1,5 часа.