Как вкусно приготовить рис на гарнир: 5 рецептов со всего света

Красный рис — экзотический злак, который уже сотни лет признан полезным в странах Азии. В странах СНГ он появился недавно. Важно разобраться, так ли он полезен, как готовить и с чем сочетать, какие рецепты выбрать, чтобы не терять много времени на приготовление.

Состав и свойства красного риса

Красный рис, рецепты приготовления которого популярны сотни лет в Индии, Китае, Бутане, Таиланде — на отечественном рынке продукт новый. Из-за необычного окраса его путают с другими сортами, которые продают в естественном нешлифованном виде. Первый сорт — дикий красный рис, из которого путем шлифовки и ферментации получают белый круглый рис.

Вторым сортом стал красный ферментированный, который получают под воздействием грибков рода Monascus. В процессе обработки грибками он приобретает ярко бордовый цвет, получает яркий вкус дрожжей. Употреблять его в пищу на территории России запрещено, но в пищевой промышленности он незаменим для придания яркого цвета мясным полуфабрикатам.

Минеральный состав риса насыщен не только витаминами группы B и биотином, но и незаменимыми макроэлементами:

  • калием;
  • магнием;
  • кальцием;
  • цинком;
  • железом;
  • селеном;
  • фосфором;
  • натрием.
Состав и свойства красного риса

Регулярное употребление риса в пищу приводит к снижению риска заболеть астмой.

Кальций предотвращает появление сильных головных болей, боли в суставах, укрепляет кости. Железо насыщает кровь гемоглобином, укрепляем иммунитет, способствует усвоению кислорода кровью.

Богатый минералами состав выгодно выделяет красный рис на фоне других сортов:

  • Повышенное содержание клетчатки ускоряет процессы переваривания пищи и является профилактикой запоров, онкологических заболеваний.
  • Быстро насыщает организм углеводами и надолго дарит ощущение сытости, придает сил для тренировок или повседневной активности.
  • Клетчатка блокирует всасывание животных жиров, помогает нормализовать уровень холестерина.
  • Его рекомендуется употреблять людям с непереносимостью глютена и аллергией на крахмалосодержащие продукты.
  • Витамины группы В с кальцием способствуют здоровому внешнему виду кожи, волос и ногтей.
  • Повышенное содержание макроэлементов помогает сформировать мышечную массу.
  • Никотиновая кислота поможет нормализовать работу нервной системы, улучшить настроение.
Читайте также:  Острый рис, жаренный с овощами по-сычуаньски

Как сварить самую вкусную рисовую кутью: классический рецепт

Ингредиенты

  • Вода 500 г +
  • Рис300 г +
  • Изюм100 г +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пошагово делать кутью из рассыпчатого риса на скорую руку

Эта рецептура неспроста считается традиционной, ведь в её составе есть только главные компоненты (и ничего лишнего): рис, вода и изюм.

Конечно, вы можете сделать её более разнообразной, добавив другие сладкие ингредиенты, но именно «святая тройка» из вышеперечисленных продуктов является классикой.

Делается такое блюдо просто, но обладает рядом хитростей и секретов, зная которые, вы сделаете его лишь лучше и краше. Что ж, приступим к приготовлению.

  1. Для начала рисовые зёрна моем тщательно в воде, чтобы вымылся весь мусор, пыль и прочие нежелательные спутники крупяных зёрнышек. Воду нужно обязательно менять несколько раз, так как за 1-2 раза вы вряд ли рис полностью очистите. Мытьё зернинок можно прекращать тогда, когда после очередного мытья водичка останется прозрачной.
  2. Очищенный вымытый рис перекладываем в кастрюлю (можно готовить и в казане) и заливаем кипятком. Бросаем сюда же щепоточку соли.
  3. Включаем плиту, делаем огонь умеренным и варим крупу до полумягкого состояния. Обычно на это уходит 15 минут. Когда сверху зёрна размякнут, а внутри они ещё будут сыроваты, добавляем в рисовую массу по вкусу сахар.
  4. Всё перемешиваем, накрываем плотно крышкой и готовим ещё 10-15 минут.

Если ваша кутья делается не в пост, тогда можно добавить в блюдо сливки, молоко или немного сливочного масла.

  1. Заливаем изюм кипятком и оставляем на время, чтобы он разбух.
  2. Соединяем готовый отварной рис с распаренным изюмом и всё хорошенько перемешиваем. Можно также добавить немного мёда, если готовая кутья вам покажется не достаточно сладкой.
Читайте также:  4 рецепта рагу из картошки, капусты и кабачков с мясом и без него

На этом готовку классической кутьи можно считать оконченной. Если хотите всё же немного приукрасить её вкусовые нотки чем-то необычным – добавьте в блюдо любые другие сухофрукты (так же, как и изюм, распаренные) или орешки. Подавайте коливо в горячем виде, и наслаждайтесь прекрасным вкусом.

Рецепт Рис с мясом в духовке: суфле с грибным соусом

Ингредиенты:

Яйца 4 шт.

Гуляш из телятины, обжаренный 700 г

Рис, варёный 400 г

Молоко 150 мл

Сливки (20%) 200 мл

Белые грибы, варёные 300 г

Лук 150 г

Рубленная зелень 100 г

«Пармезан» (или другой твёрдый сыр) 250 г

Мука 70 г

Специи

Приготовление:

Отваренные белые грибы обжарьте до золотистого цвета, добавьте рубленный лук, пару ложек муки и молоко со сливками (1:1). Тушите до закипания, после перебейте блендером и добавьте рубленный укроп. Отваренный рис и обжаренный гуляш из телятины выложите в форму, залейте соусом, а сверху — взбитыми яйцами с молоком и сливками. Форму накройте фольгой и поставьте на 20 минут выпекаться при 170-180º?. Готовому суфле дайте немного остыть и выложите на блюдо, перевернув форму. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью и тёртым сыром, поставьте на 30 секунд в микроволновку.

Рис с мясом в духовке — полезные советы и хитрости

  • Выбирайте качественный рис, чтобы он не разварился в процессе приготовления.

  • Овощи требуют менее продолжительной тепловой обработки, чем рис, а некоторые виды мяса готовятся, наоборот, дольше. Составляя блюдо по собственной рецептуре, учитывайте длительность приготовления каждого компонента и применяйте несложные приёмы их компоновки, например, отваренный рис и доведённое до полуготовности мясо можно отправлять в духовку для запекания одновременно с овощами.

  • Составить блюдо из риса с мясом в духовке по своему вкусу просто. Нужно немного кулинарной фантазии — и всё получится.

Начинка для пирожков с яйцом, рисом и грибами

Состав:

  • рис – 0,2 кг;
  • белые грибы – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • сметана – 50 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • сливочное масло – сколько понадобится.
Читайте также:  15 интересных салатов из моркови

Способ приготовления:

  • Переберите, почистите белые грибы. Вымойте их, обсушите салфеткой. Нарежьте грибы небольшими кубиками. Сильно мельчить не стоит: грибы хорошо ужариваются.
  • Растопите на сковороде масло, обжарьте в нем грибы. Посолите и поперчите их по вкусу, смешайте со сметаной, потушите около 5 минут. Переложите в миску.
  • Помойте, обсушите зелень. Мелко порубите ее, положите к грибам.
  • Отварите в подсоленной воде рис, остудите его, отправьте к грибам.
  • Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, очистите, мелко порежьте, соедините с другими ингредиентами. Хорошо перемешайте продукты.

Данный вариант начинки для пирожков придется по вкусу любителям славянской кухни. Белые грибы можно заменить вешенками или шампиньонами, но тогда начинка получится менее ароматной.

Рис и яйца составляют идеальную пару в начинке для пирожков. Кушанье будет еще приятнее на вкус, если этот дуэт дополнить грибами, мясом или луком.

Дата:

Обновлено:

Видео о том, как варить бурый рис рассыпчатым в кастрюле

По сути это тот же белый, только не обработанный (ведь процесс шлифовки забирает до 80% всех полезных веществ.), сохранивший свою оболочку, в которой и заключается большая часть витаминов и микроэлементов. Приготовить бурый рис не намного сложнее, чем белый, только нужно знать некоторые нюансы, которые помогут сохранить всю пользу этой крупы.

Бурый рис жестче белого и готовится дольше, поэтому он нуждается в более длительной подготовке. Обычно его тщательно промывают и предварительно замачивают, чтобы сократить время приготовления. После промывания его можно обдать кипятком, после чего снова промыть холодной водой.

Далее промытую крупу нужно замочить. Специалисты советуют выдерживать ее в воде до 10 часов, можно оставить и на всю ночь или замочить с утра, для того, чтобы успеть приготовить на ужин.

По этому рецепту приготовления бурого риса он получается рассыпчатым, но не сухим.

Ну и напоследок, предлагаю вам еще один вариант приготовления данного продукта: