Как приготовить сочные отбивные из индейки?

Рецепт сочных отбивных из индейки в панировке. Минимум времени, максимум удовольствия.

Отбивные из индейки: секреты приготовления

Отбивные из индейки по праву считаются деликатесом. Их вкус необычайно нежен. При этом в мясе содержится множество питательных элементов. Готовят их чаще всего из грудки птицы. Это объясняется тем, что данная часть наиболее нежная. К тому же именно она позволяет сформировать плоские отбивные. Сделать их из бедрышек вряд ли получится.

Для приготолвения отбивных можно использовать как уже разделанную грудку, так и целую тушку. В обоих случаях следует выбрать качественную птицу. Ее кожица должна быть кремового цвета с небольшим оттенком розового. При этом пятна на птице могут сигнализировать о том, что она испортилась. Внимательно осмотрите лоток, если она продается уже разделанной. На дне не должно быть крови. Если она есть, то индейку размораживали. Такое мясо по качеству уступает свежему и охлажденному.

Рецепт приготовления отбивных из индейки

Для отбивных лучше выбирать специально порезанную индейку – это такие большие пласты мяса из грудки индейки шириной 1,5 см. Иногда они называются “котлеты из индейки” или “медальоны”. Кусочек мяса помещаем в целлофановый пакет, берем в руки “отбойный молоток” и отбиваем до толщины 0,7 см. Отбиваем с обеих сторон, достаем из пакета. Солим, перчим. Берем яйца, намного взбиваем их. В отдельную плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари. Обмазываем нашу отбивную взбитыми яйцами. Наносить яйца кисточкой, конечно, эстетичнее, но можно просто окунуть мясо в миску со взбитыми яйцами. Затем кладем нашу отбивную на тарелку с панировочными сухарями. Обваливаем ее в сухарях хорошенько с двух сторон. Иногда, чтобы отбивная была попышнее, я наношу еще яйцо и еще раз обваливаю в сухарях. Кстати, на одну большую отбивную (17 см в диаметре) у меня уходит ровно одно яйцо. Аккуратно перекладываем отбивную на разогретую сковородку с растительным маслом. Жарим на среднем огне минут по 5 с каждой стороны. Должен получиться вот такой колор :)Когда отбивная подрумянится, как на картинке, подольем немного водицы, чтобы потушить ее. Тушим минут 5. Аромат при тушении пойдет обалденный. Захочется накинуться на отбивную и съесть ее, родимую , “не отходя от кассы”. Но будем держать себя в руках , украсим отбивную зеленью и овощами и подадим к столу 🙂 Приятного Вам аппетита!

Читайте также:  10 рецептов сочного куриного филе в духовке

Сочные отбивные из индейки: готовим в духовке с сыром, в кляре или маринаде

Какое блюдо из индейки считается одним из самых простых и готовится современными хозяйками чаще остальных? Конечно же, это отбивные. Алгоритм их создания доступен даже детям, но в классической технологии предполагается их жарка, что делает блюдо довольно тяжелым для пищеварительной системы. Сделать его более полезным поможет духовка. Но как правильно запечь отбивные из индейки?

Классические отбивные

Главное в этом блюде – правильно подготовить мясо. Филе нарезается ломтиками средней толщины, которые отбиваются деревянным молотком для большей мягкости.

Достаточно по каждой стороне простучать один раз по всей поверхности и можно переворачивать отбивную. Для того, чтобы предотвратить появление брызг, накройте индейку пищевой пленкой перед началом работы молоточком.

И, конечно, птицу обязательно нужно смазать майонезом, йогуртом или сметаной, чтобы она не высохла при запекании.

Необходимые ингредиенты

  • индейка (филе) – 800 г;
  • чеснок (зубчики) – 4 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • соль, смесь перцев.

Как приготовить сочные отбивные из индейки

  1. Разрезать филе индейки на порционные ломтики, отбить молоточком.
  2. Присыпать солью, растереть её руками по поверхности.
  3. Аналогично поступить со смесью перцев или иными приправами для птицы.
  4. Чеснок измельчить ножом, перемешать с майонезом. Оставить на 5 минут.
  5. Обработать отбивные майонезно-чесночным соусом, выложить на противень.
  6. Отправить пропекаться при 190 градусах 30-35 минут.

Отбивные из индейки с сыром

Испортить блюдо из птицы добавлением сыра невозможно, поэтому классический рецепт отбивных всегда можно модифицировать за считанные секунды.

А чтобы индейка осталась сочной, да и сыр по мере остывания не превратился в резину, его стоит смешать со сметаной или майонезом.

Для представленного ниже рецепта можно использовать как моцареллу, так и более привычные сорта сыра, или же попробовать необычный вариант и запечь отбивные с сыром с голубой плесенью.

Отбивные из индейки в кляре

Красивый и почти праздничный вид такое блюдо может получить, если мясо обработать яичным кляром и запанировать в муке и сухарях.

Для создания привлекательного вкуса используются специи, а при желании предварительно индейку можно подержать в соусе: томатном, брусничном, гранатовом или даже просто замочить её на полчаса в красном вине.

Этот же рецепт по желанию используют для приготовления отбивных на сковороде.

Филе индейки в кисло-сладком маринаде

Вы любите, когда блюдо не только привлекательно выглядит, но и способно поразить своими вкусовыми качествами? Обязательно попробуйте этот рецепт отбивных из индейки, особенностью которого является не схема действий – она очень простая, не отнимет у Вас много времени, – а набор продуктов. Кисло-сладкие компоненты прекрасно дополняют вкус мяса, а также делают его нежнее. По аналогичной рецептуре можно готовить говядину: клюквенный соус избавит её от жесткости.

Отбивные из индейки в духовке – рецептов

Отбивные из индейки в духовке – блюдо простое, сытное и вкусное. Его приготовить под силу каждому, если пошагово следовать представленным ниже рецептам.

Для запекания индейки хорошо использовать различные соусы и сочные добавки, такие как лук, грибы, ананасы, сладкий перец и другие. В этом случае можно не беспокоиться, что мясо пересохнет.

Читайте также:  20 простых и очень вкусных блюд из цветной капусты

Для отбивных можно использовать грудку индейки или филе с бедра.

Если вы приверженец здорового питания, то советуем обратить внимание на отбивные из индейки с помидорами и сыром в духовке.

Ингредиенты:

  • 650 г филе индейки;
  • 135 г твердого сыра;
  • 3 шт. мясистых томатов;
  • 50 г сливочного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 5 ломтиков хлеба (белого);
  • 1 пучок зеленого салата;
  • 2 щепотки соли перца;
  • 0,5 ч.л. приправы для птицы.

Сначала подготавливаем птицу к дальнейшей обработке. Прежде всего промываем, обсушиваем, снимаем кожу, убираем лишнюю плеву и прожилки. Если есть косточки, их убираем. Нарезаем медальоны поперек волокон толщиной примерно 1,5-2 см.

Затягиваем доску для отбивания пищевой пленкой, чтобы потом меньше возиться с уборкой рабочего места. Выкладываем кусочки мяса, их также накрываем пленкой и отбиваем плоской стороной молотка. Заготовки приправляем специями, оставляем, прикрыв пленкой.

Выкладываем на сухой противень ломтики хлеба, подсушиваем их в духовом шкафу. Остывшие сухарики помещаем в комбайн, измельчаем в крупную крошку. Это будет домашняя панировка для отбивных. В глубокой плошке взбиваем яйца, приправив массу перцем и солью.

Каждую отбивную обмакиваем в яйце, обваливаем в сухарной панировке и выкладываем на раскаленную сковородку. Быстро обжариваем отбивные со всех сторон.

Перекладываем их в форму, смазанную маслом. Раскладываем кружки помидоров, посыпаем сырной стружкой и доводим блюдо до готовности в духовом шкафу. Запекаем при 180 градусах около 15 минут. Подаем на тарелке, оформленной салатными листьями.

Приготовить отбивные из индейки в кляре очень просто. Блюдо подойдет для ежедневного меню. Подать его можно с абсолютно любым гарниром.

  Макароны в сливочном соусе с креветками – 7 рецептов

Ингредиенты:

  • 0,7 кг индейки;
  • 1 ст.л. картофельного крахмала;
  • 2 яйца;
  • 140 г сыра;
  • 0,5 ст. сметаны (30%);
  • 1 ч.л. поваренной соли;
  • 1 ч.л. молотого черного перца.

Нарезаем мясо плоскими кусочками, отбиваем их, щедро натираем смесью соли с черным перцем свежего помола. Прикрываем заготовки пакетиком, оставляем мариноваться на четверть часа.

Тем временем готовим яичный кляр. Выливаем в плошку сметану, добавляем крахмал и хорошенько взбиваем венчиком. Вбиваем яйца и также тщательно перемешиваем.

Противень смазываем маслом. В один слой выкладываем смоченные в яичном кляре кусочки индейки. Запекаем в духовке при 200 градусах около получаса. Подаем отбивные с любым соусом, дополнив нарезкой из свежих овощей.

Запеченные отбивные из индейки с грибами и сыром

Индейка обладает приятным вкусом и мягкой структурой. Но если дополнить её грибами и сыром, то получится неповторимое праздничное блюдо.

Ингредиенты:

Открываем баночку с маринованными грибами, сливам рассол, а грибочки нарезаем пластинками. Твердый сыр натираем на крупной терке.

Совет! Можно также использовать свежие грибы, только их нужно будет предварительно обжарить с мелко порезанной луковицей.

Споласкиваем помидоры, вырезаем плодоножку и нарезаем овощи кружками. Грудку споласкиваем, протираем салфеткой и режем медальоны толщиной 0,7-1 см. Каждый кусочек натираем специями и солью.

В смазанную огнеупорную форму выкладываем отбитые кусочки мяса, выкладываем сверху грибы, томаты и засыпаем все тертым сыром. Запекаем на протяжении 20 минут в духовке, предварительно прогретой до 200 градусов.

Читайте также:  7 рецептов идеальной каши из тыквы

Если грудка индейки может получиться сухой, то отбивные из бедра индейки пересушить трудно. Эта часть тушки более сочная, поэтому её легче готовить в духовке.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг бедра индейки;
  • 1 крупное яйцо;
  • 120 мл свежего молока;
  • 0,25 ч.л. гранулированного чеснока;
  • 3-5 ст.л. растительного масла;
  • по 0,5 ч.л. соли и черного перца;
  • 0,25 г прованских трав;
  • 80 г кукурузной муки.

Мясо промываем, обсушиваем и разделываем на стейки. Кость можно сразу удалить или нарезать вместе с мясом. Отбивные с косточкой получаются вкуснее и быстрее пропекаются.

Совет! Кость нужно не рубить, а пилить специальной кулинарной пилочкой для костей. Тогда не будет мелких осколков.

Каждый кусочек помещаем в пакетики и отбиваем. Он должен стать тоньше и больше. Натираем мясо солью, перцем и прованскими травами.

  Свиные ребрышки с картошкой в духовке — 6 рецептов

Для кляра разбиваем в плошку яйцо, доливаем молоко, солим и приправляем сушеным чесноком. Досыпаем муку, тщательно перемешиваем кляр венчиком.

Отбивные из бедрышек индейки

Блюдо по этому рецепту можно приготовить, даже если в вашем холодильнике нет филе. Яство из бедрышек индейки получится не менее интересным по вкусу.

Ингредиенты:

  • окорок индейки – 1 кг;
  • масло подсолнечное (рафинированное без запаха) – для жарки;
  • смесь перцев – небольшая щепоть;
  • соль – небольшая щепоть.

Как приготовить:

  1. Бедра индейки надрезаем и извлекаем кость.
  2. Птицу очищаем от кожи (по желанию можно оставить).
  3. Получившееся филе делим на 2 части, каждый кусочек с обеих сторон отбиваем специальным молотком, а затем солим и перчим по вкусу.
  4. Зажариваем индейку на сковороде.

Филе бедра индейки с грибами в сметанном соусе

Из перечисленных продуктов получится приготовить 4 порции филе индейки в сметанном соусе.

Состав ингредиентов

  • филе бедра индейки – 400 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • нежирная сметана – 3-4 ст. л.;
  • вода – 80-100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи для белого мяса – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло.
Филе бедра индейки с грибами в сметанном соусе

Пошаговый процесс приготовления

  1. Филе бедра индейки необходимо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусками.
  2. Лук нужно очистить, промыть и нарезать полукольцами.
  3. Шампиньоны следует промыть, просушить и нарезать ровными дольками.
  4. На заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом нужно выложить нарезанное филе индейки, шампиньоны и репчатый лук, затем обжарить ингредиенты на среднем огне до золотистой корочки.
  5. В обжаренное филе с грибами и луком нужно добавить соль, специи и черный молотый перец по вкусу, затем перемешать и добавить нежирную сметану.
  6. Сметанную консистенцию следует перемешать деревянной лопаткой, добавляя теплую воду.
  7. Филе индейки с шампиньонами и сметаной нужно накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. до готовности.

Готовое блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом или гречей. Филе индейки с грибами в сметанном соусе можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, приправленное свежей зеленью.