Как приготовить перепелов в домашних условиях

Перепелиные яйца — нежные, но вкусные. Их также можно фаршировать, как и куриные.

Особенности мяса

Когда-то дворяне и просто состоятельные люди неслучайно любили полакомиться перепелами – мясо у них постное и практически не содержит холестерина. Поэтому есть его можно даже людям, недавно перенесшим серьезную операцию на желудок и просто сидящим на довольно строгой диете. При этом мясо очень сытное – трех небольших тушек перепелок вполне достаточно, чтобы ими наелся даже человек с очень хорошим аппетитом. Но если вы хотите знать, как приготовить перепелов, учитывайте, что мясо постное – жира здесь нет, из-за чего вкус слабо выраженный. Опытные повара знают об этом и не экономят на приправах – добавляют тимьян, перец, базилик, соль и многие другие специи. Благодаря этому мясо получается очень вкусным, ароматным.

Немаловажно, что этот ценный продукт содержит:

  • Витамины В1 и В2, благотворно влияющие на нервную систему человека.
  • РР (никотиновую кислоту), улучшающую циркуляцию крови.
  • Витамин Д, предотвращающий развитие рахита.
  • Серу и фосфор, нормализующие обмен веществ.
  • Калий, позволяющий мозгу работать более активно.

Поэтому стремление многих кулинаров, желающих узнать, как вкусно приготовить перепелов, можно назвать весьма похвальным.

Запеченные перепела в маринаде

Необходимые компоненты:

  • 3-4 перепелки;
  • головка чеснока;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 ложки горчицы и майонеза;
  • Пучок свежей зелени;
  • Специи и соль.

Как замариновать перепелов для духовки?

Очень вкусное блюдо – маринованные перепелки, запеченные в духовке в рукаве. Как замариновать перепелов для духовки? Измельчите в мясорубке или блендере несколько зубчиков чеснока и луковицу, смешайте с майонезом и горчицей. При желании майонез замените сметаной. Можно добавить рубленую зелень.

Предварительно вымытые перепелиные тушки натрите смесью соли и специй, оставьте на полчаса и натрите маринадом. Далее положите в большую посудину и плотно накройте прессом на 3 часа.

Перепелки запекаются в рукаве на протяжении часа при температуре 170°С. После этого перепелки нужно достать из рукава и еще запекать 12-15 минут. Теперь вы знаете, как приготовить перепелки в рукаве – ароматное и вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением как семейного ужина, так и праздничного застолья.

Вариация фарширования перепелиных яиц

Фаршированные морковью и творогом яйца перепелки

Второй вариант начинки предполагает отсутствие мяса.

Для 10 порций потребуются:

  • 5 перепелиных яиц.
  • Ст. л. сметаны или майонеза.
  • Сыр по вкусу.
  • Одна морковь.
  • Свежий укроп.

Время приготовления — 30 минут.

Читайте также:  Готовим аппетитную картошку с курицей и грибами в мультиварке

Рецепт:

  1. Сварите морковь.
  2. Сварите и почистите яйца. Извлеките желтки, аккуратно разрезав продукт пополам.
  3. Потрите желтки, сыр, добавьте сметану и перемешайте.
  4. Сделайте из начинки шарики и поместите их на белки.
  5. Соедините два яйца начинкой друг к другу, разделив кусочком моркови.
  6. Перед подачей украсьте укропом.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

Запекаем сочное мясо перепелов

Чтобы мясо птицы было нежестким и сочным, нужно приготовить «правильный» маринад для перепелок в духовке. Отличным выбором станет маринадная смесь на основе меда, кетчупа и горчицы. Добавим любимые специи и получим ароматное и очень вкусное мясо!

Запекаем сочное мясо перепелов
Запекаем сочное мясо перепелов

Совет! Обращайте внимание на свежесть и качество птичек. У «хороших» перепелов мясо будет светлого розового оттенка и упругим на ощупь. Если замороженные перепелки весят слишком много, значит, в них лишняя вода. Таких птичек лучше не покупать.

Запекаем сочное мясо перепелов
Запекаем сочное мясо перепелов

Запекаем сочное мясо перепелов
Запекаем сочное мясо перепелов

Ингредиенты:

Запекаем сочное мясо перепелов
Запекаем сочное мясо перепелов
  • перепелки – 2-3 штуки;
  • зубки чеснока – 3 штуки;
  • кетчуп острый – 2 стол. ложки;
  • базилик в сушеном виде – 1 чайн. ложка;
  • паприка молотая – 1 чайн. ложка;
  • майонез со средним процентом жирности – 2 чайн. ложки;
  • соль;
  • мед жидкий – 1 чайн. ложка.
Запекаем сочное мясо перепелов
Запекаем сочное мясо перепелов

На заметку! Сохранить сочность мяса по максимуму можно, если запекать перепелок в рукаве в духовке или в фольге.

Запекаем сочное мясо перепелов
Запекаем сочное мясо перепелов

Приготовление:

Запекаем сочное мясо перепелов
Запекаем сочное мясо перепелов

Описание рецепта — Фаршированные перепела с картофелем в духовке:

Фаршированные перепела с картофелем в духовке — замечательное праздничное блюдо! Это блюдо гораздо пикантнее и легче на новогодние праздники, чем традиционный гусь. Если вы еще не пробовали запеченных по-царски перепелов, то очень рекомендую. Перепела, фаршированные печенкой и яблоком, обернутые тонкими полосками бекона — это нечто необыкновенно вкусное. А запеченная картошечка на гарнир лишней не будет точно!

Фаршированные перепела с картофелем в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,57 г Жиры 11,07 г Углеводы 15 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
178 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления фаршированных перепелов с картофелем в духовке возьмите тушки перепелок, куриную или перепелиную печенку, яблоки, картошку, бекон, немного масла для жарки. Для маринада понадобятся: мед, соевый соус, оливковое масло, красный лук, приправы карри и сладкая молотая паприка, мука.

Шаг 2:

Оливковое масло
30 г
Мёд
30 г
Соевый соус
30 мл
Карри
7 г
Паприка молотая
7 г
Лимонный сок
30 мл
Мука пшеничная
20 г

Сначала приготовьте маринад: смешайте в указанных пропорциях мед, оливковое масло, соевый соус, порошок карри, молотую паприку, сок трети лимона, муку.

Шаг 3:

Промытые и осушенные тушки перепелов поместите в маринад, хорошо натрите им и оставьте мариноваться часа на 2-4, периодически переворачивая.

Читайте также:  10 самых простых рецептов вкусного тыквенного пирога

Шаг 4:

Картофель
400 г

Картошку очистите и нарежьте лодочками.

Шаг 5:

Поместите картошку в любую посуду, подходящую для микроволновки. Влейте ложку воды и поставьте на максимальную мощность на 8 минут.

Шаг 6:

Соль
7 г

Добавьте щепотку соли.

Шаг 7:

Оливковое масло
10 г

Влейте оливковое масло.

Шаг 8:

Карри
2 г
Паприка молотая
2 г

Всыпьте те же пряности, что и в маринаде: по щепотке карри и паприки.

Шаг 9:

Лук красный
20 г

Займитесь начинкой. Половинку луковицы мелко нарежьте.

Шаг 10:

Оливковое масло
20 г

Подрумяньте лук на оливковом масле.

Шаг 11:

Печень куриная
150 г

Мелко порежьте куриную печенку.

Шаг 12:

Добавьте печенку на сковороду к луку.

Шаг 13:

Яблоко сладкое
80 г

Яблоко очистите и нарежьте мелким кубиком.

Шаг 14:

К поджаренной печенке добавьте нарезанное яблоко. Немного обжарьте. Начинку остудите.

Шаг 15:

Промариновавшихся перепелов выньте из маринада и нафаршируйте охлажденной начинкой.

Шаг 16:

Бекон
80 г

Оберните каждую перепелку двумя полосками бекона. Уложите на противень.

Шаг 17:

Добавьте полуготовый картофель и отправьте в духовку на 50-60 минут.

Шаг 18:

Запеченных румяных перепелов достаньте из духовки и переложите на блюдо.

Шаг 19:

Подавайте фаршированных перепелов с картофелем в духовке в качестве горячего блюда на праздничный стол.

Шаг 20:

Фаршированные перепела с картофелем в духовке — аппетитное, вкуснейшее блюдо! таких перепелов подавали на царский стол! Приятного вам застолья!

Нежная птица под вишней

По отзывам хозяек со стажем, есть несколько рецептов, как приготовить перепелку на сковороде, чтобы сохранить максимум вкуса и витаминов.

Перечень необходимых продуктов:

  1. Тушки перепелов – 8 штук.
  2. Спелая вишня – 200 граммов.
  3. Бульон (куриный) – 100 миллилитров.
  4. Коньяк – 30 граммов.
  5. Сало свиное топленое – 100 граммов.

Промытые и зачищенные тушки необходимо обжарить на растительном масле до полуготовности. Вишню промыть, удалить косточки, добавить к птице. Влить бульон тонкой струйкой, затем коньяк. Огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и томить до готовности. Этот показатель определяется степенью зрелости птицы, в среднем время приготовления перепелов составляет 30-45 минут.

К столу подавать в глубоком блюде с соусом из бульона и ягод вишни.

Что такое муслин, как с ним готовить птицу?

Приготовление этого блюда будет не таким сложным, как вам кажется. Сначала делаем начинку. Для этого нам потребуется блендер.

Если его нет, то измельчите продукты при помощи мясорубки.

Итак, берем куриное филе (400 г) и укладываем в чашу блендера, к мясу добавляем укроп (10-15 г), грецкий орех (40 г), чеснок (3 зубчика), масло сливочное (1 ст. ложку), сливки 12-процентные (60 мл), соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем и измельчаем. У нас получился ароматный и необычный фарш.

Перепелиные тушки (6-7 штук) моем, очищаем от перьевых остатков. Натираем солью и перцем. Сверху обмазываем майонезом. Внутрь каждой заталкиваем куриный фарш. Потом закалываем отверстие зубочистками и укладываем на противень, смазанный растительным маслом. Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем мясо птицы в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Гарниром к такому блюду может подойти отварной картофель. 12 картофелин очищаем, моем, режем продольно на 3 части и отвариваем в подсоленной воде.

Сливаем воду и поливаем овощи оставшимся от запекания перепелов жиром. Укладываем картофель в самую середину, а вокруг располагаем перепелиные тушки (не забудьте вынуть острые зубочистки из мяса). Получится очень изысканно.

Тушеные перепела

Этот рецепт перепелов считается самым простым, но, несмотря на это, он является очень вкусным.

Для него потребуются такие ингредиенты:

  • 4 тушки перепела.
  • 0,5 литра сухого вина.
  • 1 ст. л. меда.
  • Специи (можно использовать классические соль и перец, а можно поэкспериментировать и выбрать что-нибудь оригинальное).

Разрезать птицу вдоль груди, а затем аккуратно отбить. Важно, чтобы тушки были плоскими. После этого натереть перепелов специями. Подготовить маринад из вина и меда, залить им тушки. Оставить на 4 часа для маринования.

Замаринованных перепелов нужно обжарить, а затем сложить в казан или кастрюлю с толстым дном, залить оставшимся маринадом. Тушить под закрытой крышкой на протяжении часа.

Что такое муслин, как с ним готовить птицу?

Приготовление этого блюда будет не таким сложным, как вам кажется. Сначала делаем начинку. Для этого нам потребуется блендер.

Если его нет, то измельчите продукты при помощи мясорубки.

Что такое муслин, как с ним готовить птицу?

Итак, берем куриное филе (400 г) и укладываем в чашу блендера, к мясу добавляем укроп (10-15 г), грецкий орех (40 г), чеснок (3 зубчика), масло сливочное (1 ст. ложку), сливки 12-процентные (60 мл), соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем и измельчаем. У нас получился ароматный и необычный фарш.

Перепелиные тушки (6-7 штук) моем, очищаем от перьевых остатков. Натираем солью и перцем. Сверху обмазываем майонезом. Внутрь каждой заталкиваем куриный фарш. Потом закалываем отверстие зубочистками и укладываем на противень, смазанный растительным маслом. Нагреваем духовку до 180 градусов и запекаем мясо птицы в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Гарниром к такому блюду может подойти отварной картофель. 12 картофелин очищаем, моем, режем продольно на 3 части и отвариваем в подсоленной воде.

Сливаем воду и поливаем овощи оставшимся от запекания перепелов жиром. Укладываем картофель в самую середину, а вокруг располагаем перепелиные тушки (не забудьте вынуть острые зубочистки из мяса). Получится очень изысканно.

Что такое муслин, как с ним готовить птицу?