Как приготовить морской коктейль в сливочном соусе с макаронами

Макаронные изделия всех видов и форм – почётный гость на нашем застолье.

Соус болоньезе для макарон с фаршем

Паста болоньезе получила название благодаря городу, в котором была придумана – Болонья. Находится он в регионе Эмилья-Романья. Первый рецепт соуса был опубликован в 1891 году. Раньше он назывался «Рагу».

Этот классический рецепт опишу далее. Не стану использовать сложные ингредиенты. Нужно подготовить:

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • фарш говяжий – 600 г;
  • томаты в собственном соку – 1 банка = 400 г;
  • красное сухое вино – ½ ст.;
  • масло, соль, перец и прочие специи – по вкусу.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Выложите ингредиенты на стол и начинайте.

1. Луковицу почистите и нашинкуйте. Мелко нарежьте сельдерей.

2. Через среднюю терку пропустите морковь.

3. Подготовьте фарш. Можно использовать готовый или перерубить говяжье мясо.

4. На сковороду налейте растительное масло. Отправьте на огонь. Как прогреется, начните пассеровать лук. Когда станет золотистым, положите сельдерей. Пассеруйте на умеренном огне 2-3 минуты.

5. Добавьте морковь. Томите 5 минут, регулярно помешивая.

6. На отдельной глубокой сковороде обжарьте фарш. Под конец добавьте любимые специи, соль и перец.

Совет! Не забывайте разбивать крупные куски лопаткой, чтобы получилась однородная консистенция. Также рекомендуется немного обжарить до легкого золотистого цвета. Не стоит пересушивать мясо.

7. Положите обжаренные овощи и банку томатов. Перемешайте.

8. Залейте порцией вина. Конечно, можно использовать и обычную воду в таком же количестве. Накройте крышкой. Томите на медленном огне 60 минут.

9. Когда соус будет готов, отварите спагетти. Опускать лапшу стоит в кипящую подсоленную воду. Время варки обычно указывается на упаковке.

10. Когда будет готово, положите на тарелку спагетти, а сверху выложите соус болоньезе.

Как готовить

  • Первым делом мы поставим вариться макароны. Думаю, не надо рассказывать, как это делается =) Скажу только, что всегда добавляю каплю оливкового масла в воду.

А пока займемся соусом:

  • Хорошо прогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла
  • Чистим 2-4 зубчика чеснока и кидаем их на сковородку. Жарим на сильном огне:

Нам нужно, чтобы чеснок отдал маслу свой аромат. Когда чеснок поджарился — вынимаем его и выкидываем.

  • Теперь кидаем в это же масло креветки. У меня неочищенные крупные креветки (были по акции и очень хорошо выглядели внешне):
  • И обжариваем их примерно по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне.
  • Теперь нам предстоит самое долгое действие в этом рецепте — чистка креветок от панциря:

Конечно, вы можете купить уже очищенные креветки, но мне по вкусу намного больше нравятся те, что в панцире.

  • Несколько креветок оставляем с хвостиком на конце, чтобы украсить ими готовое блюдо при подаче!
  • Снова берем сковороду и наливаем в нее сливки, включаем огонь и даем немного прогреться:
  • Когда сливки станут теплыми, добавляем в них базилик, соль и перец. пробуйте и регулируйте специи на свой вкус!
  • Натираем на крупной терке твердый сыр и тоже добавляем к сливкам:
  • Все хорошо перемешиваем и готовим примерно 3 минутки на небольшом огне. Увидим, как сыр начнет плавиться
  • Через 3 минутки добавляем в соус наши очищенные креветки (кроме тех, что оставили для украшения) и готовим примерно 1-2 минуты:

Наш соус для макарон готов!

  • Теперь берем большую тарелку и выкладываем на нее макароны. Сверху кладем соус и украшаем креветками:

Это было очень вкусно! Надо будет повторить, когда найду в следующий раз хорошие креветки. Кстати, этот соус можно готовить не только с ними — покупайте кальмары, мидии или просто морской коктейль. Будет тоже прекрасно! Макароны в сливочном соусе — это всегда беспроигрышный ужин! Всем желаю приятного аппетита:

Кстати! Видеорецепт (как всегда) есть в моем Инстаграм:

Пишите в комментариях, если тоже любите морепродукты. И буду рада, если поделитесь идеями, что из них обычно готовите.

Посмотрите также вчерашнюю статью, кто не видел. Там есть, что обсудить:

Дорогой или дешевый шоколад: купила и сравниваю, а есть ли смысл переплачивать?

Паста с морепродуктами и помидорами в сливочном соусе

Понадобятся:

  • морепродукты (мидии, кальмары, креветки, осьминоги) – 300 г.;
  • сливки (10%) – 200 мл.;
  • макаронные изделия – 400 г.;
  • оливковое масло – 30 мл.;
  • помидор – 2 шт.;
  • соль;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • чёрный перец.

Инструкция по приготовлению:

  1. Крупно нарежьте чеснок, обжарьте его с оливковым маслом и уберите (чеснок нужен только для запаха).
  2. Выложите на сковороду морепродукты, обжаривайте их, часто помешивая, примерно 5 минут. Огонь должен быть средним.
  3. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к содержимому сковороды. Перемешайте, дайте немного провариться.
  4. Влейте в получившуюся массу сливки, посолите, добавьте перец. Тушите всё ещё 3 минуты.
  5. Отварите пасту.
  6. Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  7. Разложите макароны по тарелкам и залейте сверху соусом. Приятного аппетита!
Читайте также:  Как приготовить питательный и полезный салат из киноа

Легкий грибной соус для спагетти

Ингредиенты:

Легкий грибной соус для спагетти
  • ложка масла оливы;
  • 3 чесночных дольки;
  • лук-репка;
  • 200 гр любых грибов (свежие, замороженные);
  • петрушка;
  • 2 ложки помидорной пасты.
Легкий грибной соус для спагетти

Как приготовить:

Легкий грибной соус для спагетти

Обжарить на сковородке на масле оливы мелко нашинкованные чесночные дольки и лук-репку, затем туда же отправить нарезанные грибы и протушить минут 20. Затем в сковородку надо добавить помидорную пасту и порубленную мелко зелень петрушки, специи. Блюдо готово. Подавать к столу надо с макаронными изделиями, лучше со спагетти.

Готовим с креветками

В этом варианте соуса с креветками не используются сливки, соус готовится на яичных желтках.

  • 400 кг креветок (вес в неочищенном виде);
  • 3 зубка чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 желтка;
  • 100 гр. пармезана (можно взять и другой твёрдый сыр);
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • соль по вкусу.

Натираем на терке твёрдый сыр. Ставим кипятить воду, в кипяток вливаем лимонный сок. Варим креветки около 5 минут. Сливаем воду, остужаем и очищаем.

Очищаем чеснок, нарезаем пластинками. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем на нём чеснок несколько минут. Важно не дать чесноку пригореть, он должен только отдать свой аромат маслу. Затем аккуратно вынимаем чеснок и выбрасываем. На ароматном масле слегка обжариваем креветки.

Биточки со спагетти в сливочном соусе

Ингредиенты:

пачка спагетти;

600 граммов мякоти, свинина;

большая головка лука;

четыре столовых ложки пекарской муки;

пол-литра молока пастеризованного;

один плавленый полумягкий сырок, лучше всего «Дружба»;

пару ложек масла оливкового;

панировочные сухари;

веточки молодого укропа.

Способ приготовления:

1. Мясорубкой с крупной решёткой измельчите промытое, без плёнок и жил, мясо, вместе с луком.

2. Немного поперчите, посолите по вкусу и, добавив измельчённую зелень, вымесите фарш, отбивая его о разделочную доску или стол.

3. Сформируйте небольшие биточки и обжарьте их со всех сторон до готовности, в хорошо прокалённом растительном масле. Предварительно биточки обваливают в светлых панировочных сухарях.

Читайте также:  Patacones con Guacomole - Жареные бананы с гуакомоле

4. Для соуса до золотистого цвета обжарьте муку в сливочном масле. Небольшими частями влейте молоко, не забывая при этом каждый раз хорошо всё размешивать.

5. На сильном огне доведите приготовленную молочную смесь до кипения, добавьте порезанный кусочками плавленый сырок, приперчите по вкусу и посолите.

6. Когда сырок разойдётся, снимите с нагрева и немного остудите, добавьте оливковое масло.

7. В готовую массу выложите биточки, поставьте обратно на плиту и прогрейте на минимальном нагреве две минуты.

8. Откинутые на дуршлаг, сварившиеся спагетти переложите в сковороду со сливочным, растопленным маслом, перемешайте, чтобы масло хорошо обволокло все спагетти, и прогрейте три минуты.

9. Разделите спагетти на порции по тарелкам, сверху положите биточки и полейте приготовленным по рецепту соусом.

Макароны в сливочном соусе с рыбой

Соус из сливок отлично сочетается с рыбой. В представленном рецепте используется филе кеты, как наиболее доступной и недорогой красной рыбы. В качестве макаронных изделий можно взять любые, но особенно красивым будет блюдо, если сделать его с итальянской пастой.

Ингредиенты:

  • филе кеты – 300 гр.;
  • макароны фарфалле (бантики) – 200 гр.;
  • сливки 20% — стакан;
  • помидоры черри – 7-8 шт.;
  • листья петрушки – горсть;
  • прованские травы- 1 ст. л.;
  • соль, белый молотый перец – по вкусу;
  • коричневый сахар – 1 ч. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • пармезан – 50 гр.;
  • сливочное масло – 30 гр.;
  • крупные оливки – горсть.

Приготовление:

Макароны в сливочном соусе с рыбой
  • Если куплена кета целиком, то её необходимо натереть солью, сбрызнуть лимоном и запечь в духовке на фольге либо в рукаве с пучком разных трав. Стейки или боковину можно поджарить на гриль-сковороде, либо также запечь в духовке.
  • Порезать помидоры на кусочки, сняв с них кожицу. Чеснок мелко посечь. Оливки разрезать пополам.
  • Прогреть сковороду, разогреть масло и быстро обжарить чеснок на медленном огне.
  • Добавить мелко порубленную зелень петрушки, помидоры, сахар и немного потушить.
  • Влить сливки, положить сухие травы, перец, оливки и рыбу небольшими кусочками. Готовить соус 5-7 мин.
  • Положить заранее отваренную пасту, натёртый сыр, хорошо перемешать и выключить огонь.

Очень вкусной получается паста с рыбой, если использовать для неё лосось или другие жирные сорта красной рыбы.

Можно готовить такое блюдо и с морским окунем, палтусовыми сортами – главное, чтобы рыба была свежая и не содержала большое количество мелких костей.