Жареная куриная печень с луком в сметане: рецепт с фото

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить жареную куриную печень с луком. Однако кулинары умудрились изобрести множество способов приготовления вроде бы такого простого блюда. И каждое из них хорошо по-своему. Ниже будут представлены самые популярные рецепты. Более подробно, с пошаговыми фотографиями, приготовим куриную печень по классическому рецепту.

Этапы приготовления:

1) Прежде всего проверьте купленную куриную печень. Обычно ее уже в цехах обрабатывают, лишая желчного пузыря, но лучше перепроверить, ибо даже малейшее попадание в блюдо желчи безнадежно испортит его. Поэтому каждую печенку просмотрите и, если обнаружите темно-зеленый мешочек, аккуратно удалите его, не повредив, чтобы не вытекла желчь.

2) Лук и морковь подготовьте для зажарки.

3) Зажарку готовим стандартно: сначала обжариваем лук и минут через 3-5 добавляем к нему морковь.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Далее два варианта — или выкладываем готовую зажарку в тарелку, освобождая сковороду, или берем другую сковороду и на сильном огне обжариваем куриную печень. На этом этапе солим и добавляем специи. Можно взять куркуму, имбирь, сванскую соль. Неплохи будут смеси карри или хмели-сунели.

5) Печень жарим 3-4 минуты, после чего добавляем зажарку, сметану и немного воды или бульона.

6) Тушим под крышкой еще пару минут, и всё — куриная печень тушеная в сметане готова. В качестве гарнира подайте макароны или картофельное пюре. Впрочем, крупы или овощи с куриной печенкой тоже хорошо сочетаются.

Пошаговый рецепт

  • Мясо промываем, нарезаем на кусочки.
  • Выкладываем в сковороду, наливаем 1/4 стакана воды.
  • Тушим на среднем огне 10 минут. За это время вся жидкость выкипает.
  • Лук нарезаем полукольцами, высыпаем в мясо.
  • Туда же наливаем подсолнечное масло, перемешиваем со сметаной.
  • Солим, перчим, обжариваем минут 5 при средней температуре.
  • В конце украшаем свежей измельчённой зеленью петрушки или укропа.

Для гарнира подойдёт гречка, картофель (жаренный, или пюре), капуста, рис. Приятного аппетита.

0/5 (0 Reviews) Like Like Love Haha Wow Sad Angry 1

Процесс приготовления

Перед началом приготовления очистите лук от шелухи и промойте его в воде. Затем нарежьте лук полукольцами.

Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте, выложите лук, нарезанный полукольцами, и обжарьте его до прозрачности (на это потребуется 3-5 минут). Периодически перемешивайте, чтобы он не начал подгорать.

Читайте также:  Запеченный камамбер с клюквенным соусом

Пока жарится лук, подготовьте куриную печень. Промойте печёнку в проточной воде и нарежьте на небольшие кусочки. В куриной печени практически отсутствуют плёночки, но, если попались, удалите их.

Затем выложите нарезанную куриную печень в сковороду к луку. Перемешайте и обжаривайте печёнку с луком на небольшом огне минут 10, накрыв крышкой, и периодически перемешивая. Куриная печень готовится очень быстро. Для проверки готовности разрежьте самый большой кусочек и посмотрите на разрез. Он должен быть равномерно серого цвета, без красноты. Для надёжности подержите на огне ещё пару минут, периодически перемешивая.

В отдельной посуде размешайте муку в холодной воде и добавьте сметану, перемешайте сметанный соус.

Влейте сметанный соус в сковороду с куриной печенью, обжаренной с луком, и, помешивая, доведите до кипения. При нагревании соус немного загустеет. Добавьте соль и специи по вкусу. Затем тушите в течение 3-5 минут под крышкой на небольшом огне.

Вкусная, полезная и очень ароматная куриная печень с луком, тушёная в сметане, готова! Её можно подать в качестве самостоятельного блюда, но можно и дополнить гарниром из картофельного пюре или гарниром из круп (рисом, гречкой, перловкой и т.д.).

Приятного аппетита!

Куриная печень, тушеная со сметаной пошаговый рецепт

Печень промыть, нарезать на небольшие мелко нашинковать.В сковороду налить подсолнечное масло, когда нагреется — сбросить лук. Через 4 минуты добавить печень, посолить, поперчить и насыпать хмели-сунели. Жарить минут 15. Добавить сметану и тушить под закрытой крышкой 5–10 минут на среднем гарнир лучше всего подойдет гречка, макароны.ГуляшКотлетыКуриная печеньЛукМолотый черный перецОвощное рагуПловПодсолнечное маслоСметана 20%-наяСольТефтелиХмели-сунелиШашлык

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Свиные ребрышки 655 0 Каша из дробленой пшеничной крупы 431 0 Утка, тушеная в томатном соусе 380 0 Маринованная баранина в соевом соусе и бальзамическом уксусе 202 0 Свинина в горчично-сметаном соусе 192 0 Цыпленок в азиатском стиле 140 0

Рецепты блюд из куриной печени

Жаркое из печенки с картошкой

Рецепты блюд из куриной печени

Простое, вкусное и сытное блюдо, с которым справится любая хозяйка.

Ингредиенты:

Рецепты блюд из куриной печени
  • печень куриная– 300 гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, перец;
  • зелень.

Как приготовить:

Рецепты блюд из куриной печени
  1. Печенку, промытую и очищенную от кровотоков и пленок, нарезать и обжарить, помешивая время от времени.
  2. Лук порезать мелкими кубиками, затем добавить к печени. Готовить еще пару минут.
  3. Нарезанный кубиками картофель заложить в сковородку, 20 минут тушить с закрытой крышкой, огонь должен быть маленьким.
  4. В конце приправить, добавить чеснок, сметану и зелень, протушить еще немного.

Плов из куриной печенки

Рецепты блюд из куриной печени

Печенка, благодаря своей питательности может достойно заменить мясо. Этот рецепт позволит приготовить полноценное горячее блюдо в один заход.

Читайте также:  Как приготовить вкусный плов

Ингредиенты:

Рецепты блюд из куриной печени
  • рис – 1 стакан;
  • печень куриная – 500 гр;
  • подсолнечное масло;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи.

Как приготовить:

  1. Печенку порезать на небольшие бруски.
  2. В казан, сотейник или глубокую сковороду налить масло. Пока оно разогревается, порубить лук, засыпать в казан. Через пару минут добавить печенку, присолить и жарить под крышкой.
  3. Затем выложить на тарелку, в этот же казан долить еще масла и обжарить натертую на крупной терке морковь.
  4. Рис подготовить: промыть несколько раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Рис высыпать равномерно поверх морковки, залить двумя стаканами теплой воды. Тушить, накрыв крышкой, на среднем огне, пока рис не разбухнет наполовину.
  5. После этого выложить сверху печенку, обжаренную до полуготовности. Приправить – обязательно использовать черный перец, часто в плов добавляют куркуму, шафран, барбарис и кориандр.
  6. Протомить плов еще 15-20 минут под крышкой, огонь должен быть самым маленьким. В конце перемешать, снять с огня и укутать в полотенце, настаивать полчаса.

Советы по приготовлению куриной печени

Прелесть куриной печени заключает в её нежности. И чтобы это превосходное качество не пропало при приготовлении желательно придерживаться нескольких простых советов:

  • чтобы блюда из куриной печени действительно приносили пользу, в первую очередь надо убедиться в свежести продукта;
  • для жарки лучше использовать свежую охлаждённую печень. При приготовлении замороженного продукта из него будет выделяться достаточно много сока, и готовая печень получится скорее тушёной, чем жареной;
  • перед обжариванием печень обязательно надо промыть. При наличии жировых прослоек или каких-либо прожилок их обязательно надо удалить. Избавиться надо и от тех фрагментов, которые выглядят не совсем качественными;
  • после промывки куриную печень обязательно надо обсушить, положив на бумажное полотенце. Этого вполне достаточно, чтобы удалить из продукта лишнюю влагу;
  • обжаривать куриную печень надо исключительно в разогретом масле. Чтобы температура масла резко не упала, выкладывать продукт на сковороду нужно порционно – в два-три захода;
  • солить куриную печень надо в самом конце готовки. Иначе соль заберёт влагу, и печень станет жёстковатой;
  • помешивать куриную печень надо очень аккуратно и не более 2-3 раз. Данный продукт очень нежен и при частом помешивании может просто развалиться, превратившись в кашу;
  • готовая куриная печень должна быть упругой. Проверить это можно путём лёгкого нажатия. Излишняя жёсткость свидетельствует о том, что продукт пережарен;
  • как только блюдо с куриной печенью будет готово, его надо сразу же выложить на тарелку. Дело в том, что сковорода остывает не сразу и печень может пережариться, даже не находясь на плите.

Жарим на ужин куриную печень на сковороде с яблоками

Попробуйте и этот рецепт с яблоками, репчатым луком, ароматным майораном. Отличное блюдо для лёгкого ужина.

Жарим на ужин куриную печень на сковороде с яблоками

Ингредиенты:

  • печень куриная — 500 гр.
  • яблоко — 500 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • лимон — ½ шт.
  • растительное масло — 4 ст. л.
  • майоран — 1 ч. л.
  • паприка — 1 ч. л.
  • перец, соль по вкусу
  • растительное масло — 2 ст. л.
Жарим на ужин куриную печень на сковороде с яблоками

Описание рецепта:

  1. Яблоки помыть, порезать тонкими дольками, удалить сердцевину. Сбрызнуть их соком лимона. На сковороду влить масло, прогреть его, положить дольки яблок, в течение 2—3 минут обжарить на сильном огне, посыпать майораном, перемешать. Выложить в другую посуду.
  2. На масло, где жарились яблоки, выложить лук, нарезанный кольцами. Обжарить его до мягкости и убрать со сковороды.
  3. Обработанную печёнку посолить, перемешать с паприкой, молотым перцем. В сковороду, где обжаривали яблоки и лук положить кусочки ливера, обжарить их в течение 3—4 минут с двух сторон. Положить лук с яблоками, готовить вместе 2—3 минуты и можно подавать к столу.
Жарим на ужин куриную печень на сковороде с яблоками

С грибами

Ингредиенты:

  • печенка – 0,5 кг;
  • перец, соль;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • вода – 100 мл;
  • масло сливочное – 40 г;
  • сыр твердый – 70-80 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 150 мл;
  • луковицы – 2 шт.
Читайте также:  Гуляш из говядины по-венгерски — 4 классических рецепта

Способ приготовления:

С грибами
  1. Жарьте измельченный лучок в сливочном масле. Когда он станет прозрачным, добавьте грибы, порезанные пластинками.
  2. Субпродукт помойте, очистите от пленок, жилок. Порежьте и добавьте на сковородку. Тушите минут 20 под крышкой.
  3. В емкости перемешайте сметанку, муку, добавьте в сковороду. Посолите, приправьте.
  4. Спустя 10 минут добавьте тертый сыр. Накройте крышкой, чтобы подливка не выкипела. Выключите через пять минут.

С грибами

Ингредиенты:

  • печенка – 0,5 кг;
  • перец, соль;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • вода – 100 мл;
  • масло сливочное – 40 г;
  • сыр твердый – 70-80 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 150 мл;
  • луковицы – 2 шт.

Способ приготовления:

С грибами
  1. Жарьте измельченный лучок в сливочном масле. Когда он станет прозрачным, добавьте грибы, порезанные пластинками.
  2. Субпродукт помойте, очистите от пленок, жилок. Порежьте и добавьте на сковородку. Тушите минут 20 под крышкой.
  3. В емкости перемешайте сметанку, муку, добавьте в сковороду. Посолите, приправьте.
  4. Спустя 10 минут добавьте тертый сыр. Накройте крышкой, чтобы подливка не выкипела. Выключите через пять минут.

Нужно ли вымачивать говяжью, свиную, куриную печень перед приготовлением

Эта процедура является необязательной в том случае, если вы уверены в качестве продукта. Если вы сомневаетесь и приобрели субпродукт у неизвестного продавца, то вымачивание – обязательная процедура. Куриную и гусиную печень очень редко вымачивают, так как она достаточно мягкая и ее можно готовить прямо из упаковки.

Варианты вымачивания:

Нужно ли вымачивать говяжью, свиную, куриную печень перед приготовлением
  • В воде со специями. Этот вариант больше подходит для свиной печени, так как позволяет убрать посторонние привкусы и насытить продукт ароматами трав и специй.
  • В молоке. Обычно в нем вымачивают говяжью печень. Это необходимо для того, чтобы убрать характерный горьковатый привкус и сделать продукт мягким. Ведь говяжья печень достаточно жесткая.

Нужно ли вымачивать говяжью, свиную, куриную печень перед приготовлением?