Грибной плов с грибами — 7 домашних вкусных рецептов

Рецепты плова в домашних условиях

Плов – это национальное блюдо, относящиеся к рецептам восточной кухни. Состоит блюдо из питательного и вареного риса, а также небольших кусочков мяса. При правильном технологическом приготовлении рис должен получаться рассыпчатым и мягким. Основной секрет успешного приготовления плова – это добавление небольшого количества растительного или животного жира, который отвечает за невозможность слипания крупинок между собой.

Важное условие перед началом приготовления плова – его чистота. Необходимо промывать рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Традиционно для приготовления риса используется мясо баранины, конечно, можно использовать любые другие разновидности. Вкусным и наваристым плов будет со свининой и молодой телятиной, неплохой вкус у плова, приготовленного с куриным мясом. Обратите внимание, что для приготовления традиционного плова рекомендуется выбирать мясо животного среднего возраста, только так плов получится насыщенным, сочным, сытным, ароматным, а также питательным.

Плов быстро и вкусно

Приготовление правильного плова – это трудоемкий процесс, требующих специальных технологий и секретов. Рис в соответствии с восточными рецептами может отвариваться или упариваться. Первый способ подразумевает отваривание риса в достаточном количестве жидкости, дожидаются ее полного испарения, далее оставляют рис упариваться под закрытой крышкой. Второй способ подразумевает отваривание риса в большом количестве воды. Чтобы рис получился сытным и питательным, ароматным и нежным, а также максимально рассыпчатым в него добавляют небольшое количество топленного или сливочного масла, растительное или оливковое масло.

Успешные секреты приготовления плова зависят и от его национальной принадлежности. Например, в узбекский плов готовится в казане с добавлением большого количества пряных специй. А в туркменский и таджикский плов всегда добавляется достаточное количество свежего лука и крупно нашинкованной моркови. Интересно, что киргизский национальный плов говорится из местного сорта красного риса.

Грибной плов пошаговый рецепт

Рис надо теплой водой и оставить, пока готовится лук с мелко нарезать и тушить до добавить морковь, натертую на средней нарезать тонкими морковь станет мягкой, добавить до испарения выделившейся влаги.С риса в это время слить воду, затем добавить его к овощам и 1,5 добавить 1,5 л закрыть на маленьком огне 12 добавить специи и еще тушить 15 минут.ГуляшКотлетыМолотый черный перецМорковьОвощное рагуОливковое маслоПловРепчатый лукРис басматиСольСпецииТефтелиШампиньоныШашлык

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Свиные ребрышки 655 0 Каша из дробленой пшеничной крупы 431 0 Утка, тушеная в томатном соусе 380 0 Маринованная баранина в соевом соусе и бальзамическом уксусе 202 0 Свинина в горчично-сметаном соусе 192 0 Цыпленок в азиатском стиле 140 0

Овощной плов с шампиньонами, кабачками и перцем в мультиварке

Ингредиенты:

• 700-800 г шампиньонов
• 1 красных перца
• 1/2 головки чеснока
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла
• 2 л бульона
• 2 мерных стакана риса
• 1 кабачок
• специи, соль по вкусу

Способ приготовления.

Для приготовления овощного плова с шампиньонами, кабачками и перцем, нужно порезать грибы и овощи, добавить измельченный чеснок. Сложить все в мультиварку, засыпать сверху рисом, перемешать. Добавить масло и бульон, специи.

Плов с шампиньонами в мультиварке готовить в режиме «Рис / Плов».

Плов с грибами и мясом

Для этого блюда лучше использовать нежирную свинину, если вы хотите получить сытный, настоящий плов. Если же вы сторонник менее калорийных продуктов и правильного питания, возьмите диетическую индейку и шампиньоны.

Компоненты:

• Рис – 250 г;
• Морковка – 1 шт.;
• Свиная вырезка – 300 г;
• Лисички – 200 г;
• Лук белый – 2 головки;
• Барбарис – упаковка;
• Тимьян – 0.5 пакетика;
• Кориандр – 1 ч. л.;
• Соль- по вкусу;
• Смалец – 2 ст. л;
• Чеснок молотый – щепотка.

Приготовление: 140 минут.

Калорийность: 165 Ккал/ 100 г.

Растопите смалец в чугунке. Мясо промойте и обсушите полотенцем, нарубите маленькими кусочками, попутно срезая пленку и жилы. Прожаривайте мясо до полуготовности и появления корочки на кусочках.

Овощи чистим и шинкуем крупными кружочками, грибы – толстыми слайсами. Подкладываем вначале шампиньоны к мясу, готовим пока не выпарится влага, только после этого забрасываем лук и морковку. Все промешиваем и всыпаем специи.

Промываем рис, отбрасываем на сито и даем стечь полностью воде. Высыпаем плотным слоем крупу в казан, делаем по середине углубление и вливаем струйкой воду. Она должна полностью покрыть содержимое и быть выше риса на сантиметр.

Нужно довести плов до кипения, затем снизить пламя и тушить сорок минут, дважды промешав его в процессе. По окончании отставляем казан и даем плову настояться еще пятнадцать минут.

Плов с потрохами курицы и шампиньонами

• Потроха куриные – 150 г,
• рис – 150 г,
• морковь – 50 г,
• жир куриный – 40 г,
• шампиньоны – 40 г,
• корень петрушки – 30 г,
• лук репчатый – 30 г,
• зелень петрушки – 1 пучок,
• соль и перец по вкусу.

1. Взять куриные потроха, тщательно промыть, нарезать мелкими кубиками, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, после чего посолить и отваривать до полуготовности.
2. Морковь и петрушку нарезать тонкой соломкой, бросить к потрохам. В отдельной кастрюле с толстым дном растопить куриный жир, добавить нарезанные пластинами шампиньоны и мелко нарезанный лук, жарить 10 мин.
3. После этого положить в кастрюлю зелень петрушки, промытый рис и потроха с овощами.
4. Компоненты перемешать, держать на среднем огне 3 – 5 мин, влить бульон (в котором варились потроха), посолить, довести до кипения, тушить 30 мин на умеренном огне, периодически помешивая.
5. Когда рис будет готов, осторожно перемешивают плов, выкладывают горкой на блюдо, посыпают перцем и подают к столу.
6. Плов с потрохами курицы и шампиньонами выкладывают горкой на плоское блюдо и подают к столу.
7. Плов с шампиньонами и консервированной кукурузой

• Вода – 200 мл,
• рис – 100 г,
• грибы – 75 г,
• масло топленое,
• сливочное или подсолнечное – 25 г,
• консервированная кукуруза – 1 банка,
• лук репчатый – 30 г,
• соль и перец по вкусу.

Свежие грибы очищают, промывают и кладут в подсоленную кипящую воду на 10 мин. Затем их мелко нарезают и пассеруют в масле вместе с измельченным репчатым луком.

После этого луково-грибную смесь соединяют со сваренным до полуготовности рисом, добавляют кукурузу, оставшееся масло, закрывают крышкой. Плов с шампиньонами и кукурузой доводят до готовности в жарочном шкафу.

Плов с шампиньонами может быть приготовлен в разных вариантах: с мясом и без него, с рисом, перловкой или гречкой, на плите или в мультиварке. Для каждого найдется способ приготовления — и для мясоеда, и для вегетарианца, и для соблюдающего пост.

Начать стоит с классического рецепта плова с шампиньонами.

Как приготовить плов из говядины

Давайте более подробно разберем, как приготовить плов из говядины и пройдем все этапы готовки вместе.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Длиннозерный рис (пропаренный) — 400 гр.
• Морковь — 350 гр.
• Лук — 250 гр.
• Барбарис — 1 ч.л.
• Зира — 1 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Растительное масло
• Чеснок
• Соль
• Перец

Шаг 1

Первым делом приготовьте все ингредиенты . Лук и морковь помойте и очистите . Теперь порежьте лук полукольцами .

Шаг 2

Говядину нарежьте кусочками покрупнее, так мясо будет более сочным.

Шаг 3

Морковь нужно нарезать соломкой. Запомните, никакой терки в приготовлении плова!

Шаг 4

Поставьте казан на плиту , хорошо раскалите в нем масло и когда пойдет слабый белый дым закиньте лук . Его нужно обжаривать до золотистого цвета .

Шаг 5

Теперь добавьте мясо говядины и в течение 20 минут обжарьте его . Мясо должно подрумяниться .

Шаг 6

Осталось добавить морковь которую мы нарезали соломкой , немного посолить и поперчить . Обжаривать в течение 10 минут , не забывая перемешивать .

Добавить приправы : зиру , куркуму и барбарис .

Шаг 7

Залейте поджарку кипяченной горячей водой . Нужно , чтобы вода покрывала мясо . Закройте крышкой и тушите в течении 30 минут на среднем огне . За это время говядина должна стать мягкой , а зирвак ароматным и насыщенным вкусом .

Шаг 8

Рис тщательно и хорошо промойте и добавьте в казан к зирваку . Бульон должен покрыть рис на 2 см . Если воды осталось меньше , то налейте кипятка . Рис не перемешивайте и сверху немного посолите .

Продолжаем варить до тех пор , пока рис полностью не впитает в себя верхнюю жидкость .

Шаг 9

Когда бульон впитался, возьмите ложку и тыльной стороной проделайте небольшие отверстия.

В середину положите головку неочищенного, но промытого чеснока.

Накройте казан крышкой, уменьшите жар на минимум и готовьте плов еще 25 минут.

Проверьте, готов ли плов из говядины, для этого осторожно отодвиньте рис, если на дне не осталось зирвака, а рис мягкий, то все готово.

Перед подачей на стол, уберите головку чеснока и все хорошо перемешайте. С узбекским пловом отлично сочетаются свежие овощи и квашенная капуста. Приятного аппетита!