10 лучших рецептов диетические блюда из овощей

По мнению диетологов, полезность овощей зависит от способа их приготовления. Тушение – это подходящий метод термической обработки, если не использовать жиры и высококалорийные компоненты в готовых блюдах. Диетические рецепты тушеных овощей станут отличным дополнением рациона при похудении. При соблюдении правил приготовления активируются обменные процессы, организм очищается от продуктов распада, нормализуется работа ЖКТ, быстрее снижается вес.

Россия: винегрет

Винегрет – овощной салат, который известен всем с детства. Он прост, как все гениальное, и универсален, как все простое. Уже много-много лет в России винегрет едят в будни и по праздникам, за богатым и за самым скромным столом. Его едят сам по себе, ибо он сытный и вкусный, и добавляют в виде овощной добавки к мясу.Неизвестно, кто придумал винегрет, однако мы ему благодарны!Есть забавная легенда о происхождении названия салата: говорят, впервые холодный овощной салат был приготовлен для Екатерины II. Царица, которая, возможно, замерзла в своих палатах, блюдо не оценила и произнесла: «Фи! Не грет!». Фразу повторяли за императрицей придворные, в итоге за салатом закрепилось созвучное название: ви-не-грет. Забавная история! Хотя, скорее всего, название салата происходит от слова «vinaigre» – винный уксус (фр.), который вместе с маслом входил в состав заправок для салатов. В общем, правда сегодня неизвестна, но как бы он ни назывался, салат этот – украшение русской кухни, простой и замечательный!Для приготовления винегрета отваривают среднего размера свеклу, 2 моркови, 2-3 картофелины, охлаждают их и нарезают кубиками одинакового размера. Также нарезают 200 г отжатой квашеной капусты, 2-3 маринованных огурца, 1 среднюю луковицу. Накануне готовки предварительно замачивают и отваривают до готовности ½ стакана фасоли (можно использовать банку (350 г) консервированной фасоли, слив с нее жидкость). Все ингредиенты выкладывают в большой салатник и, посолив и поперчив по вкусу, заправляют постным маслом. Если позволяет сезон, посыпают сверху рубленым зеленым луком.

Рецепты из овощей

  • Рецепты из овощей Кабачковый пирог-запеканка с сыром

    В горячем состоянии нежный пирог из кабачков с помидорами и сыром и помидорами черри — красивый, вкусный, легкий и одновременно насыщающий завтрак, обед или ужин для всей …

    12/07/2020 7

  • Рецепты из овощей Что приготовить из кабачков. Самые простые блюда и закатки на зиму

    Что делать с урожаем кабачков …

    08/07/2020 1

  • Рецепты из овощей Плов из булгура с овощами (турецкая кухня)

    Овощной плов с булгуром …

    06/04/2020

  • Рецепты из овощей Карпаччо из овощей. Дайкон, кольраби, морковь и огурец

    Салат из тонко нарезанных овощей …

    29/01/2020

  • Рецепты из овощей Картофельные зразы с яйцом и зеленью

    Самостоятельное блюдо или сытное сопровождение к супам, борщам, бульонам. …

    17/12/2019

  • Рецепты из овощей Итальянский салат панцанелла

    Крестьянский салат из Италии …

    08/12/2019 1

  • Рецепты из овощей Рулетики из баклажанов с грецкими орехами. Грузинская закуска

    Потребуются три ингредиента — баклажан, грецкие орехи и кинза. …

    07/10/2019

  • Рецепты из овощей Как сварить борщ насыщенного свекольного цвета. Рецепт монастырского повара Олега Ольхова

    Настоящий монастырский борщ …

    02/10/2019

  • Рецепты из овощей Капустные котлеты с манкой

    Манная крупа в котлетах из капусты служит связующим. …

    27/09/2019

  • 1
  • 2
  • 3
  • 8
  • Следующая страница →

Вкусные блюда из овощей

1. Запеченная брокколи Брокколи разделите на соцветия и выложите на противень, смазанный оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Прикройте фольгой и запекайте в течение 10 минут при 200 градусах, затем фольгу снимите и готовьте еще минут 5–7. Вкуснее будет, если перед подачей капусту посыпать тертым сыром.

2. Запеченная пекинская капуста в пряном соусе Капусту разрежьте на 4 части и выложите на смазанный маслом противень. Смешайте по ложке оливкового и кунжутного масла, добавьте немного соевого соуса, измельченный зубчик чеснока и горсть семян кунжута. Перемешайте и полейте соусом капусту. Запекайте 7–10 минут при 180 градусах.

Вкусные блюда из овощей

капуста с сыром Кочанчики брюссельской капусты бланшируйте, откиньте на дуршлаг. Смешайте 1 столовую ложку сливочного масла с 0,5 стакана молока, 1 яйцом и 50 граммами тертого сыра, добавьте соль по вкусу и черный перец. Выложите капусту в форму, залейте заливкой и запекайте в течение 30–45 минут при 180 градусах.

Вкусные блюда из овощей

, жареные по-французски Подготовленные грибы бросьте на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Жарьте до легкого потемнения, добавьте измельченный зубчик чеснока, влейте 100 мл белого сухого вина. Продолжайте готовить, пока вино не испарится, затем посолите.

Вкусные блюда из овощей

черри с чесноком Черри разрежьте пополам. Смешайте столовую ложку оливкового масла с измельченным зубчиком чеснока, солью и перцем. Заправьте этой смесью помидоры и выложите в форму. Запекайте 20–25 минут при температуре 180 градусов.

Вкусные блюда из овощей

цветная капуста с сырным соусом Капусту разделите на соцветия, полейте лимонным соком и обжарьте до золотистости. Приготовьте сырный соус, смешав сметану, тертый сыр, соль и перец. Поставьте соус на 30 минут в холодильник, затем подайте к цветной капусте.

Вкусные блюда из овощей

оладьи Натрите на терке кольраби, морковь, лук мелко нарежьте. Добавьте яйцо, ложку муки, по щепотке соли и перца. Жарьте оладьи на разогретой сковороде с добавлением растительного масла.

Вкусные блюда из овощей

цукини Нарежьте цукини дольками, разложите на смазанном маслом противне. Приготовьте смесь из тертого сыра и ароматных трав (тимьяна, орегано, базилика), добавьте щепотку чесночного порошка. Сбрызните цукини оливковым маслом и посыпьте сырной смесью. Запекайте до легкого зарумянивания при 200 градусах.

Вкусные блюда из овощей

соус «Цацики» Огурец натрите на терке. В глубокой миске смешайте йогурт, чеснок, растительное масло, соль и немного уксуса. Добавьте тертый огурец и измельченный укроп.

Вкусные блюда из овощей

морковь Морковь нарежьте, обжарьте на оливковом масле с одной стороны в течение 2–3 минут, затем накройте крышкой и тушите 15 минут. Снимите крышку, переверните морковь на другую сторону, приправьте тимьяном, черным перцем, солью, сбрызните лимонным соком, снимите с огня и сразу же подавайте.

Вкусные блюда из овощей

с зеленым горошком и луком Сварите картофель, пюрируйте его с добавлением горячего молока и сливочного масла. Зеленый горошек бланшируйте в течение 5 минут. Очищенные мелкие луковицы подрумяньте с добавлением небольшого количества сливочного масла. Подавайте пюре с зеленым горошком и луком.

Вкусные блюда из овощей

капуста с соусом из лайма В блендере смешайте сок лайма, растительное масло, ароматные травы, зубчик чеснока, зелень кинзы, соль и сахар. Капусту разрежьте на дольки, подрумяньте на гриле или сухой сковороде с ребристой поверхностью. Подавайте, полив соусом.

Вкусные блюда из овощей

Минимум времени на подготовку и минимум тепловой обработки — все витамины останутся на месте, а благодаря оригинальным заправкам и соусам вкус овощей заиграет новыми красками.

Постный плов с овощами

Ингредиенты:

  • – рис длинный пропаренный – 200 гр.;
  • – лук репчатый – 110 гр.;
  • – морковь – 150 гр.;
  • – сушеная морковь – 30 гр.;
  • – спаржевая фасоль – 400 гр.;
  • – чеснок – 1 головка;
  • – перец чили – 1 стручок;
  • – подсолнечное масло – 50 мл.;
  • – куркума молотая – 4 гр.;
  • – кешью – 100 гр.;
  • – соль, тмин, зёрна горчицы.
Постный плов с овощами

Как приготовить в домашних условиях

  1. Подготовим продукты. Репчатый лук режем мелко.
  2. Свежую морковку чистим от кожуры, шинкуем тонкими полосками.
  3. Длинный пропаренный рис замачиваем в холодной воде, затем промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Откидываем крупу на сито, даём стечь воде.
  4. В кастрюле с толстым дном или казане нагреваем подсолнечное масло без запаха, бросаем измельченные овощи, уменьшаем газ, пассеруем овощи на умеренном огне 10 минут.
  5. Затем добавляем молотую куркуму, по чайной ложке тмина и горчичных зёрен, насыпаем сушеную морковку, перемешиваем.
  6. На овощи выкладываем ровным слоем промытый рис.
  7. Наливаем 350 мл холодной фильтрованной воды, насыпаем по вкусу соль. Воду вливаем аккуратно, тонкой струйкой, чтобы рисовый слой сохранился ровным.
  8. Снимаем несколько слоёв шелухи с головки чеснока. Перчик чили накалываем ножом в нескольких места. Кладём в кастрюлю чеснок и чили, закрываем крышкой плотно, готовим на маленьком огне 25 минут.
  9. За 10 минут до готовности высыпаем на плов замороженную спаржевую фасоль, снова закрываем кастрюлю плотно, готовим на маленьком огне.
  10. Готовый плов снимаем с плиты, укутываем полотенцем, оставляем на 20 минут.
  11. Перемешиваем, посыпаем обжаренными орешками кешью и сразу подаём на стол.
  12. Приятного аппетита.

Основные выводы

Тушеные овощные блюда станут достойным дополнением рациона худеющего. Они содержат минимум калорий, сохраняют много полезных веществ, ускоряют метаболизм, заставляют организм быстрее сжигать лишние жиры.

Главное – во время готовки использовать низкокалорийные продукты, избегать жиров, использовать свежие, натуральные продукты, не подвергать их длительной термической обработке. Количество соли и сахара лучше уменьшить или заменить эти ингредиенты специями и медом.

Поделитесь в комментариях интересными рецептами диетических овощных тушеных блюд, которые помогли вам быстрее сбросить вес.

Читайте также:  Пельмени: секреты домашних рецептов пошагово с фото (20+)