Засолка форели в домашних условиях – 4 простых рецепта

Слабосоленая форель сохраняет большую часть витаминов и минералов, поэтому ее полезно добавлять в свой рацион. Регулярное употребление такой рыбы поможет забыть о депрессии, справиться со стрессом. Но из-за высокого содержания соли в продукте его стоит аккуратно употреблять гипертоникам, а также людям, страдающим от болезней печени и/или кишечника. Чтобы добавить такую рыбу меню, можно, например, готовить салаты со слабосоленой форелью.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • форель – 1 кг;
  • соль крупного помола – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Этот пошаговый рецепт позволяет быстро и просто засолить форель. Соление в домашних условиях является бюджетным вариантом приготовления лакомства. Ароматную закуску подают на стол на бутербродах, в канапе, тарталетках, используют в качестве начинки для блинов, для салатов или просто в виде нарезки, украсив дольками лимона и зеленью. Красная рыба хорошо подходит в качестве закуски на Новый год, так как она очень вкусная и яркая.

Салат «русалочка» с форелью и апельсинами

Ингредиенты

  • красная икра – 90 г;
  • яйцо – 6 шт.;
  • сахар – 2 г;
  • свежая форель – 300 г;
  • черный перец – 3 г;
  • сочные апельсины – 360 г;
  • маслины без косточек – 1 банка;
  • соль;
  • маринованные огурцы – 320 г;
  • майонез;
  • твердый сметанный сыр – 200 г.

Как готовить

  1. Нарезать форель. Ломтики должны быть в ширину 1 см. Достать кости. Разложить одним слоем на тарелке. Посыпать солью и сахаром. Перемешать.
  2. Оставить на 3 часа. Рыба за это время полностью просолится. Можно поступить проще и приобрести просоленную форель в магазине, но вкус салата тогда получится менее нежным.
  3. Отварить яйца. Белки переложить в одну пиалу, желтки в другую.
  4. Белки натереть на средней терке. Желтки порубить ножом.
  5. Нарезать огурцы кружочками. Толщина должна получиться одинаковой.
  6. Маслины нарезать колечками. Натереть сыр на мелкой терке. Чтобы он легче натирался, терку можно смазать подсолнечным маслом.
  7. Снять кожуру с апельсина. Удалить белую пленку. Мякоть нарезать. Толщина должна быть, как и у огурцов.
  8. Слить сок с рыбы. Промыть каждый кусочек и промокнуть бумажным полотенцем. Форель должна быть полностью сухой. Нарезать вдоль на небольшие по размеру кусочки.
  9. В майонез насыпать перец и подсолить. Перемешать.
  10. Салат собирать слоями. Если в результате хочется получить ярко выраженный вкус, то каждый слой можно подсаливать.
  11. Подготовить разъемную форму в диаметре не более 20 см.
  12. Выложить белки. Промазать столовой ложкой соуса. Присыпать желтками. Слегка утрамбовать ложкой.
  13. Выложить слоем кусочки форели. Утрамбовать и промазать соусом.
  14. Укрыть апельсинами. Посыпать сыром.
  15. По краям заготовки разложить огурцы и распределить маслины. Посыпать оставшимся сыром. Накрыть пищевой пленкой. Настоять пару часов.
  16. Украсить икрой перед самой подачей. Аккуратно раскрыть форму и достать кольцо.
Читайте также:  Что означает термин альденте в кулинарии

На заметку! При желании можно удивить гостей и приготовить салат порционно воспользовавшись винными бокалами на высоких ножках. Для этого аккуратно выложить в них все продукты слоями следуя рекомендациям рецепта.

Классический рецепт засолки форели

Состав:

  • форель (филированная) – 1 кг;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 20 г;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Подготовьте форель, вымыв ее, при необходимости выпотрошив, разделав на филе и нарезав его порционными кусками.
  • Смешайте соль и сахар.
  • Ложку этой смеси высыпьте на дно емкости, в которой будете засаливать рыбу. Важно, чтобы она не была металлической, иначе соленая форель будет иметь неприятный привкус железа.
  • Положите на дно емкости 5 горошин перца и лавровый лист.
  • Половину форели поместите на дно емкости спинками вниз.
  • Посыпьте двумя ложками посолочной смеси.
  • Сверху выложите оставшиеся куски, на этот раз спинками вверх. Посыпьте их оставшейся смесью соли и сахара, положите оставшийся перец и лавровый лист.
  • Накройте емкость крышкой и уберите в прохладное место.

Засоленная по данному рецепту форель будет готовой к употреблению через сутки. Перед подачей к столу ее рекомендуется нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Маслом форель поливать при подаче к столу не принято, так как она сама по себе достаточно жирная.

Рекомендуемые рецепты

Если мы уже заговорили о домашних солениях, нельзя обойти тему, как засолить сало в условиях собственной кухни. А так как рецептов посола существует множество, ознакомьтесь и с нашей методикой. Вдруг наш вариант окажется именно тем, что вы искали.

Кроме рецептов по приготовлению свинины, на этом кулинарном сайте можно отыскать кучу полезностей.

  • Рекомендации специалистов, как засолить грудинку, и не только свиную, дома, чтобы она получилась нежной и вкусной.
  • Хоть и не кризис, а все-таки цены на полуфабрикаты существенно разнятся с готовым продуктом. Поэтому вам может быть интересно, —как засолить селедку—, чтобы она получилась вкуснее, чем в магазине.
  • Еще один любопытный рецепт, как засолить скумбрию, и может ли соленая этим способом рыба в дальнейшем быть использована для копчения.
  • Напоследок самый простой рецепт для любителей порыбачить. Только для самых ленивых мы расскажем, как засолить икру щуки, не прилагая особых усилий.

Если вам понравились мои рецепты, оставляйте комменты в нижней части статьи. А еще я буду очень признательна, если вы поделитесь своими секретами приготовления рыбы и рыбной продукции для своей семьи в условиях собственной кухни.

Особенности пользы для женщин и мужчин

Для женского организма:

  1. Улучшение состояния кожи и волос. Омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты помогают поддерживать эластичность тканей, замедлить процесс старения, укрепить волосяные луковицы.
  2. Ускорение излечения от бесплодия. Проблемы с наступлением беременности вызваны нарушением гормонального баланса, недостатком витаминов и микроэлементов, воспалительными процессами в органах малого таза, неврозами. Форель помогает преодолеть эти факторы.
  3. Предотвращение развития рака молочной железы. Рыба содержит токоферол, который препятствует перерождению клеток и тканей организма в злокачественные.
Читайте также:  Как вкусно пожарить щуку на сковороде рецепт с фото

Для мужского здоровья:

  1. Быстрое восстановление сил после физических нагрузок. В мясе много белка, он утоляет голод, поддерживает мышцы в тонусе.
  2. Снижение риска развития рака предстательной железы. Обеспечивается за счёт концентрации антиоксидантов в филе.
  3. Нормализация репродуктивной функции. В рыбе есть селен, улучшающий жизнеспособность и качество сперматозоидов.

Быстрая засолка форели с луком и маслом

А пробовали ли вы когда нибудь простой способ засолки с маслом и луком. Всеми любимая селедка, которая так и заправляется, получается бомбезная, давайте попробуем красную рыбу таким способом.

Ингредиенты:

  • 1 кг. рыбы
  • 2-3 луковицы
  • соль
  • перец горошком
  • 150 грамм растительное масло

Нарезаем рыбу кусочками, можно снять кожицу. Обмакиваем каждый кусочек очень хорошо в соли, оставляем просаливаться на 30 минут.

Затем рыбу промываем, и перекладываем в кастрюле, миске, или любой другой емкости слоями, слой рыбы, слой лука и специи. Я кладу перец горошком. Сверху заливаем все растительным маслом, много не нужно, я лью грамм 150.

Быстрая засолка форели с луком и маслом
Быстрая засолка форели с луком и маслом
Быстрая засолка форели с луком и маслом

Лук нарезаем кольцами, и разделяем их. Так сломи, сколько у вас рыбы.

Быстрая засолка форели с луком и маслом
Быстрая засолка форели с луком и маслом
Быстрая засолка форели с луком и маслом

Переворачиваю сверху тарелку, помещаю гнет, банку или графин с водой. На час оставляю в комнате, при комнатной температуре.

Быстрая засолка форели с луком и маслом
Быстрая засолка форели с луком и маслом
Быстрая засолка форели с луком и маслом

Через час ее уже можно пробовать, но лучше поставить в холодильник на ночь, утром уже вполне можно наслаждаться вкуснейшей рыбкой с лучком.

Быстрая засолка форели с луком и маслом

С булгуром

Необычными компонентами в таком варианте салата становится крупа булгур и креветки. Последние лучше взять крупные королевские.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • слабосоленую форель – 330-350 г;
  • булгур – 130-140 г;
  • томаты (среднего размера) – 2 шт.;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • лук – 1 головку;
  • королевские креветки (свежие/замороженные) – 10-12 шт.;
  • авокадо – 2 шт.;
  • укроп (рубленый) – 4 ст. л.;
  • винный уксус (белый) – 1 ст. л.;
  • сок лайма/лимона – 1 ч. л.;
  • масло оливы – 2-2,5 ст. л.;
  • соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

С булгуром

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать процесс следует с варки булгура. Он заливается подсоленной водой и готовится приблизительно четверть часа. Далее крупу необходимо тщательно охладить.
  2. Помидоры требуется промыть, аккуратно удалить из них сердцевину с семенами. Оставшаяся часть нарезается миниатюрными кубиками. Также нужно измельчить и свежие огурцы.
  3. В удобной для смешивания миске необходимо смешать овощи, а также булгур. Получившаяся масса солится и перчится по вкусу.
  4. Лук понадобится очистить от шелухи, после чего порезать тонкими полуколечками, залить уксусом и оставить в таком виде на 6-7 мин. Вместо столового уксуса также хорошо подойдет и рисовый. Остатки последнего сливаются с уже замаринованного лука.
  5. Филе форели необходимо порубить небольшими кубиками. Они смешиваются с маринованным луком, а также с рубленым укропом.
  6. Авокадо требуется избавить от кожицы и косточки, после чего порезать тонкими пластинками и сбрызнуть соком цитруса.
  7. Креветки отвариваются или обжариваются до готовности.
Читайте также:  Блюда из толстолобика с фото от наших кулинаров

В промасленное кулинарное кольцо слоями укладывается булгур с овощами, затем – авокадо, креветки и форель. Каждый необходимо тщательно утрамбовывать. Можно сделать по 3-4 тонких слоя каждого продукта.

Правила подачи блюда, украшения

Перед подачей с закуски нужно снять кулинарное кольцо, а также украсить ее зеленью.

Способ второй – с кориандром

Чтобы вкусно получилась форель соленая, рецепт может быть и таким. Среди ингредиентов помимо самой рыбы и опять же коньяка, будет щепотка кориандра. Это семена всем известной кинзы.

В кориандре содержится природный антибиотик, благодаря чему ему приписывают лечебные свойства. Но нам нужен как очень ароматная приправа, придающая рыбе специфический привкус. Итак, форель слабосоленая рецепт.

Форель натираем смесью сахара и кориандра. Советуют использовать тростниковый – коричневый – сахар. В коньяке растворить соль и этим раствором заливается рыба – в отдельной посуде.

Способ второй – с кориандром

Будет форель слабосоленая — рецепт в рассоле.

Для равномерного просола рекомендуется время от времени переворачивать кусочки рыбы в рассоле. Уже через сутки форель будет готова. Можно мариновать и дольше – 2-3 суток — хуже вкус ее не станет.

Если не планируете делать роллы, нарежьте готовую рыбу небольшими ломтиками и подайте с лимоном и зеленью. Остальной гарнир – по своему усмотрению. Главное – чтобы вам и вашим гостям было вкусно!

Самый быстрый и вкусный рецепт

Самый быстрый и вкусный рецепт

Форель – замечательная рыба. Одни хозяйки ее запекают, другие используют для приготовления рыбного супа, а третьи солят. Рассмотрю технологию самой быстрой и вкусной засолки, которая порадует невероятным результатом.

Ингредиенты:

Самый быстрый и вкусный рецепт
  • Форель – 1 шт.
  • Сахар – 1.5 столовой ложки.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Перец горошком, лавр.

Приготовление:

Самый быстрый и вкусный рецепт
  1. Первым делом почистите рыбу, удалите плавники и хвост. Разрежьте тушку на две половинки и удалите крупные косточки.
  2. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Получившейся смесью натрите оба куска.
  3. Подготовленное лакомство выложите в подходящую емкость, добавьте несколько горошин перца и пару листиков лавра, прикройте тарелкой. Сверху поставьте банку с водой.
  4. Осталось отправить красную рыбу в холодильник. Через сутки получите засоленный вкусный продукт.

Благодаря быстрому рецепту приготовите отменную слабосоленую форель в домашних условиях, которая хороша в виде самостоятельного блюда. Еще она идеально подходит для приготовления вкуснейших бутербродов.

Самый быстрый и вкусный рецепт

С медом и лимонным соком

Используя этот рецепт, вы получите необыкновенно вкусную рыбу. Она будет нежной и приятно-соленой. Не стоит переживать — сладкий привкус меда не будет ощущаться.

Ингредиенты:

  • филе – килограмм;
  • мед – 20-30 г;
  • лимонный сок – 3/4 стакана;
  • соль – три ст.л.
  1. Сперва филе промывают и сушат полотенчиком.
  2. Все компоненты перемешивают и равномерно распределяют по мясу.
  3. Куски скручивают рулетиками и складывают в баночку на денек. Потом содержимое переворачивают и отправляют солиться дальше еще на двое суток.

Важно! От использования рассматриваемого рецепта следует воздержаться при индивидуальной непереносимости или аллергических реакциях на мед.

С медом и лимонным соком

Калории – 138;

Белки – 15,5;

Жиры – 2,4;

Углеводы – 12,2.