Рыба запеченная в духовке: рецепты приготовления с фото

Хотите похудеть к лету и начать правильно питаться? Тогда самое время составить меню на каждый день. Предлагаю приготовить дома вкусного хека на овощной подушке. Такое горячее блюдо можно сделать как на праздничный стол, так и на обычный. Рецепт подойдет всем, кто придерживается диетического питания.

Ингредиенты

Рыба микромесист 500 г
Лук 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Чеснок 2–3 зубчика
Сметана 2 ст. л.
Майонез 2 ст. л.
Горчица французская 2 ч. л.
Мука для обваливания рыбы
Зелень (петрушка, базилик) по вкусу
Соль, приправы по вкусу

Лук очищаем и нарезаем кольцами или четвертькольцами, помидоры режем на кубики. Рыбу нарезаем кусочками, обваливаем в муке с солью и обжариваем 2–3 минуты. На другой сковороде обжариваем порезанный лук, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Добавляем помидоры и тушим минут 7–10.

Делаем соус. Смешиваем сметану, майонез и французскую горчицу. Добавляем зелень, соль и приправу по вкусу.

Перекладываем рыбу на овощную подушку и заливаем соусом. Тушим под крышкой 7–10 минут, а затем 5 минут тушим без крышки. Приятного аппетита!

Приготовление:

  1. Если на рыбной шкуре есть чешуя, избавьтесь от нее прежде, чем будете обмывать филе.
  2. Удалите из него все кости.
  3. Разрежьте на четыре части.
  4. Присыпьте специями.
  5. Обмойте и лимон, овощи.
  6. Срежьте с фенхеля стебли.
  7. Нарежьте его тоненькими пластинами, картофель и морковь – толстыми кружочками.
  8. В кипящую воду погружайте на две минуты каждый из этих компонентов.
  9. После такой бланшировки обсушите их на одноразовом полотенце.
  10. Измельчите чеснок (без шелухи).
  11. Смешайте, встряхивая посуду, его с маслом (оливковым) и картошкой.
  12. Натрите с половинки цитрусового цедру.
  13. Выдавите из нее сок.
  14. Соедините маслины, морковь, кусочки фенхеля со специями.
  15. Разрежьте пергамент на одинаковые прямоугольники (примерно 30х40 см).

По центру каждого выложите ингредиенты следующими слоями:

  • картошку,
  • рыбу,
  • массу с фенхелем.
Приготовление:

Сбрызните вкусные конструкции лимонным соком. Сдобрите маслом сливочным (по одной чайной ложке). Заверните бумагу так, как оформляют конфеты, с двух сторон плотно закручивая концы.

Если духовка уже горячая (200 градусов), можно оставить в ней на 15 минут рыбное угощение. Потом сразу же можно пробовать, как получилось. Хорошо бы, чтобы этот вариант пришелся по душе не только любителям экзотики!

С чем запекать рыбу в духовке

Один из популярных способов запекания рыбы в духовке – приготовление ее с овощами. Рассмотрим два рецепта запекания рыбы на овощной подушке в духовке.

С чем запекать рыбу в духовке

Семга на овощной подушке

С чем запекать рыбу в духовке

Для этого рецепта подготавливаем филе семги или любой другой красной рыбы и маринуем в классическом лимонном соусе. Пока рыба будет пропитываться, готовим овощную подушку. Возьмем:

С чем запекать рыбу в духовке
  • сладкую паприку – выбирайте мясистые, сочные перцы;
  • лук – также сладкий, можно крымских сортов;
  • морковь;
  • цуккини.
С чем запекать рыбу в духовке

Овощи моем, очищаем и нарезаем тонкими круглыми кусками или пластинами. Чтобы они после приготовления не были пресными, складываем их в отдельную емкость, добавляем немного растительного масла, солим и перемешиваем. Полученную овощную подушку раскладываем по дну формы для запекания в один слой и отправляем на 15 минут в духовку при температуре 160 градусов.

С чем запекать рыбу в духовке

Когда овощи дойдут до полуготовности, достаем их из духовки и выкладываем сверху промаринованное филе. Остатками маринада поливаем рыбу и укладываем сверху по тонкой дольке лимона. Запекать при температуре 180-200 градусов 15 минут. Перед подачей посыпать укропом.

С чем запекать рыбу в духовке

Карп в фольге на овощной подушке

С чем запекать рыбу в духовке

Вместо карпа для этого рецепта можно взять любую речную рыбу весом до 1 кг – запекать будем целиком. Рыбу освобождаем от внутренностей и жабр, тщательно натираем смесью молотого черного перца и соли снаружи и внутри. Пока рыба маринуется, подготавливаем овощи:

С чем запекать рыбу в духовке
  • лук;
  • морковь;
  • картофель;
  • болгарский перец.
Читайте также:  16 лучших рецептов приготовления минтая под маринадом

Все моется и режется тонкими кусками не больше полсантиметра, болгарский перец нарезается плоскими дольками. Как и в предыдущем рецепте, для сочности смешиваем овощи с растительным маслом и солью, а после выкладываем равномерным слоем на дно формы для запекания. Для удобства можно постелить на дно большой кусок фольги, остатками которого мы прикроем карпа сверху.

Промаринованного карпа фаршируем внутри рубленой зеленью и дольками лимона, аккуратно кладем на подушку из овощей и закрываем фольгой. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов. В таком виде запекаем карпа 40 минут, а затем еще 5 минут – без «крышки» из фольги.

ОТ МЕНСТРУАЛЬНЫХ СУДОРОГ И УСТАЛОСТИ

Несколько клинических испытаний показали эффективность фенхеля при уменьшении судорог и усталости, связанных с менструацией. В одном из них исследователи сравнили использование экстракта фенхеля с использованием нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП). Молодые женщины были разделены на две группы: одна группа принимала фенхель, а другая – препараты НПВП. После двух менструальных циклов подряд, те, кто принимал фенхель, больше почувствовали улучшение состояния, чем те, кто принимал медицинские препараты. Важно отметить, что фенхель не только эффективнее, чем патентованные лекарства, но имеет гораздо лучший рейтинг безопасности, чем препараты НПВС.

Как выбрать и хранить фенхель

Собирать зелень следует весной. При невысокой температуре воздуха она сохраняет сочность и аромат. Зелень хранится в холодильнике до 10 дней.

При покупке в магазине нужно оценивать плотность клубней. Они должны быть твердыми, без потемнений, сморщенных участков. Зелень должна быть упругой, на разломе иметь приятный аромат.

Фенхель в свежем виде хранится не более 14 дней. Сушеные плоды, семена, корни нужно хранить в герметичной емкости. Срок годности — 6 месяцев, у семян — до года.

Как выбрать и хранить фенхель

Фенхель — ароматное пряное растение. Свежие листья и стебли едят в овощных салатах. Приправа из семян придает блюдам островатый аромат, пряный вкус. Отвар из семян принесет пользу при заболеваниях кишечника, поможет избавиться от метеоризма.

Читайте также:  Рыбные котлеты: рецепты пышных и нежных котлет

А вам нравится фенхель? Рассказывайте в комментариях, как вы используете эту пряную траву. Не забудьте поделиться полезной информацией с друзьями из социальных сетей.

Муксун, запеченный в фольге

Состав:

  • муксун – 1 кг;
  • соевый соус – 40 мл;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • розмарин – 1 веточка.

Способ приготовления:

  • Почистите и выпотрошите муксуна, удалите у него голову и плавники. На боках сделайте поперечные надрезы для лучшего пропитывания рыбы маринадом.
  • Смешайте лимонный сок, перец, соевый соус и масло. Полейте тушку муксуна этим соусом со всех сторон, положите в брюшко веточку розмарина. Заверните муксуна в пищевую пленку и оставьте на полчаса.
  • Разверните рыбную тушку, переложите на сложенный в два слоя лист фольги. Сформируйте из него «лодочку». Накройте вторым листом фольги, защипите края.
  • Поставьте «лодочку» из фольги на противень, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
  • Уберите верхний слой фольги и продолжайте приготовление еще 10 минут.

Подавать приготовленного по данному рецепту муксуна рекомендуется с рисом, так как рецепт относится к азиатской кухне. Однако если вы решите дополнить кушанье не рисом, а картофелем, беды не произойдет.

Вкусный хек в духовке, запеченный с луком

Хек готовится очень быстро, но часто получается сухим, поскольку влага, содержащаяся в нем, быстро испаряется. Повара советуют готовить его с какими-нибудь овощами, тогда конечное блюдо сохранить свою сочность.

Хек и лук – хороши вместе, а приготовить блюдо по силам даже новичку.

Ингредиенты:

  • Хек – 400-500 гр.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Сметана – 5 ст. л.
  • Соль, приправа для рыбы, зелень.

Алгоритм приготовления:

  1. На первом этапе рыбу нужно вымыть, убрать плавники, отделить кости – для этого вдоль хребта сделать надрез, отделить от хребта филе.
  2. Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать тонкими-тонкими полукольцами.
  3. На каждый прямоугольник фольги выложить кусок филе хека. Посолить, положить лук, полить сметаной, посыпать пряностями для рыбы или любимыми приправами.
  4. Каждый кусок аккуратно завернуть в фольгу, чтобы не было открытых мест. Запекать в духовом шкафу, время запекания при температуре 170 градусов – 30 минут.
  5. Подавать в фольге, не перекладывая на тарелки. Каждый из домочадцев получит свой вкусный, волшебный подарок – ароматное филе хека с луком и сметаной!

Паровая треска

Рыба, приготовленная на пару, — прекрасное диетическое блюдо, которое подойдет и взрослым, и малышам. В состав ингредиентов входят:

  • 300 г рыбного филе;
  • репчатый лук (1 головка);
  • 50 мл свежевыжатого сока лимона или лайма;
  • 1 большая ложка растительного масла;
  • специи для рыбы;
  • соль.
Паровая треска

По предлагаемому рецепту филе трески режут на несколько кусков, солят, поливают соком лимона и заправляют специями. Наливают воду в пароварку, доводят до кипения и бросают в нее 2 лавровых листочка и несколько горошин горького перца. Каждый кусок рыбы мажут маслом и кладут на решетку пароварки. Сверху посыпают кольцами лука. Пароварку накрывают крышкой. Рыба будет готова спустя полчаса. Готовое блюдо украшают зеленью и ломтиками лимона.

Читайте также:  10 невероятно аппетитных салатов с креветками

С луком, морковью и рисом

Овощной карп с луком, морковью и рисом – чрезвычайно простое и вкусное блюдо, которое готовится одновременно с гарниром. На работу у вас уйдет полтора часа, а в результате получится четыре порции отменной рыбы. Карп с овощами способен удивить всех гостей застолья своим необычайно нежным вкусом, аппетитным внешним видом и потрясающим ароматом. Это потрясающее блюдо бывает настолько вкусным, что не задерживается на столе и пятнадцати минут. Приятного аппетита!

Калорийность:

  • Калории – 155 ккал.
  • Белки – 19 гр.
  • Жиры – 13 гр.
  • Углеводы – 23 гр.

Что понадобится:

С луком, морковью и рисом
  • Карп – 2 кг.
  • Рис – 1 стакан.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соевый соус – 150 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  1. Очистите карпа, натрите его солью и специями.
  2. Залейте рыбу лимонным соком и соевым соусом, оставив мариноваться на 20 минут.
  3. Отварите рис до полуготовности.
  4. Обжарьте нашинкованный лук и натертую на средней терке морковку.
  5. Добавьте к овощам отваренный рис, посолите и поперчите.
  6. Рыба фаршируется начинкой, укладывается на фольгу и смазывается сметаной.
  7. Заверните карпа листом фольги и выпекайте в духовке в течение 45-и минут, при температуре 180 градусов.

Карп, фаршированный рисом, луком и морковью – это отличный вариант для каждого праздничного ужина.

В фольге с шампанским

Семга в фольге с шампанским – необычное блюдо. Один раз попробовав – захочется съесть ещё.

В фольге с шампанским

Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 2.

В фольге с шампанским

Пищевая ценность блюда: белки – 245.5 г., жиры – 111.2 г., углеводы – 2.9 г., калорийность – 1989,8 ккал.

В фольге с шампанским

Ингредиенты:

В фольге с шампанским
  • Стейки из семги (500 г. – 2 штуки);
  • Соль (по вкусу);
  • Перец (по вкусу);
  • Сушёный базилик (по вкусу);
  • Сушёный укроп (по вкусу);
  • Любое шампанское (150 г.);
  • Сливочное масло (40 г.).
В фольге с шампанским
  1. Вначале разогреть духовку.
  2. Стейки рыбы замариновать. Для этого их нужно заправить перцем, натереть травами и подождать 10 минут.
  3. Тем временем можно разрезать фольгу на 4 однотипных квадрата размером 20 на 20 сантиметров. Затем каждый кусочек сложить в форме «лодочки», а на дно каждой поместить по кусочку масла, сверху замаринованную рыбу и залить всё шампанским.
  4. Осталось только положить в духовку и запекать при температуре 170 градусов в течение 15-20 минут. После этого необходимо раскрыть фольгу и повысить температуру внутри до 200 градусов и ждать, когда сёмга приобретёт запечённый вид.
  5. Разворачивать фольгу не надо, подавать семгу прямо так.
В фольге с шампанским