Котлеты из Путассу рецепт с фото пошагово на сковороде

Рыбные котлеты ничем не хуже мясных, особенно если их правильно приготовить.

Простой и вкусный рецепт рыбных котлет

Этот вариант более диетический и для приготовления можно использовать любую рыбку.

Простой и вкусный рецепт рыбных котлет

Подготовьте:

Простой и вкусный рецепт рыбных котлет
  • рыбное филе — 500-600 гр;
  • ломтик батона;
  • луковицу — 1 шт;
Простой и вкусный рецепт рыбных котлет
  • яйца — 2 шт;
  • воду;
  • муку;
  • растительное масло — для жарки;
  • соль, черный молотый перчик — по вкусу.
Простой и вкусный рецепт рыбных котлет

Батон замочим в воде до мягкости и отожмем лишнюю жидкость. Перекрутим на комбайне или мясорубке филе, луковицу и батон. В полученный фарш добавляем яйца, соль, перец.

Простой и вкусный рецепт рыбных котлет

И все хорошенько перемешаем.

Простой и вкусный рецепт рыбных котлет

Слепим шарики.

Простой и вкусный рецепт рыбных котлет

И обваляем их в муке.

Простой и вкусный рецепт рыбных котлет

Нагреем сковороду с растительным маслом и обжарим наши котлетки с двух сторон до золотистой корочки.

Простой и вкусный рецепт рыбных котлет

Затем переложим их в форму для запекания и отправим в духовку на минут 20, установив температуру 150-160 гр. Так они получаются более сочными.

Способ приготовления

  • Рис отварите до готовности в подсоленной воде. Полностью остудите.

    Как варить рис, чтобы он получился идеальным

  • Картошку сварите и превратите в пюре.

    Как и сколько варить картошку

  • Репчатый лук мелко нарежьте и подрумяньте на сковороде с маслом. Остудите. Зелёный лук нарубите.

  • Из консервов слейте жидкость, разомните рыбу вилкой и смешайте с картошкой.

  • Добавьте рис, зелёный и репчатый лук, яйцо, соль и специи. Хорошо перемешайте и сформируйте котлеты.

  • Обжаривайте котлеты до румяной корочки, примерно по несколько минут с каждой стороны.

Вторые блюда

Русская кухня4.7 15

Сметанный соус к рыбным котлетам

Ингредиенты:

  • 200 грамм сметаны (не меньше 15 %);
  • 2 вареные моркови;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • ½ ч. л. тмина;
  • 1 ч. л. зернистой горчицы.

Приготовление:

  1. Тмин обжарить минуту на сухой сковороде.
  2. Морковь и чеснок натереть на мелкой терке.
  3. В глубокой миске смешать сметану, тертые овощи, тмин и горчицу.

Чтобы сделать соус менее острым, чеснок можно предварительно запечь (30 минут при 200 градусах, срезав верхушку, натерев растительным маслом и завернув в фольгу).

Как приготовить котлеты из рыбы линь

Если запах тины таков, что к рыбе страшно подступиться, её сбрызгивают соком лимона и дают немного полежать. Или промывают солёной водой: на литр воды две ложки соли с горкой. Иногда достаточно подержать рыбку несколько часов под проточной водой. Ещё вариант — замочить на пару часов в слабо уксусной воде. Вместо уксуса добавляют лимонную кислоту или сок лимона.

Линей промывают под проточной водой. Их тушки покрыты слизью, которую трудно смыть даже под напором. После первой промывки рыбу поливают кипятком. Слизь сворачивается и удаляется следующей промывкой под проточной водой. Или натирают линей солью, слизь легче снимается вместе с солью.

Читайте также:  10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

После обработки кипятком легко удаляются чешуйки: их соскабливают тупой стороной ножа или специальными приспособлениями. Легко просто снять кожицу вместе с чешуйками. На чешую можно не обращать внимания. Она мелкая и мягкая, после термообработки не чувствуется в любых блюдах. Жарить линя лучше с чешуёй, получается необыкновенно вкусная зажаренная шкурка — настоящий деликатес.

Затем рыбку потрошат, аккуратно вынимают внутренности, не повреждая желчный пузырь. Обязательно удаляют тёмную плёнку, выстилающую внутренности. Отрезают головы с жабрами, хвосты и плавники. Отрезанные части заворачивают в марлевый мешочек и опускают в уху. Или варят из них рыбный суп. Если внутри рыбок попадётся икра, её добавляют в котлетки. Когда икры много, из неё готовят отдельные кушанья.

Котлеты из рыбы линь делают из перемолотого или рубленного фарша. Перемалывать можно вместе с костями. Двукратное пропускание через ножи мясорубки позволит измельчить косточки так, что они не будут ощущаться при еде. При измельчении в блендере перемалывают рыбу не до однородной консистенции, а чтобы остались мелкие кусочки. Перед приготовлением рыбного фарша кости вынимают вручную, получая рыбное филе, которое мелко-мелко измельчают ножом.

Самый простой рецепт котлет из линя

  • лук — 1 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 2 ст. л. с верхом
  • майонез — 1 ст. л.
  • перец — 1/3 ч. л.
  • специи — на свой вкус
  • масло рафинированное для жарки
  • соль — 1/2 ч. л.

Филе линя перекручивают в фарш, подсыпают муку, чтобы она вобрала в себя жидкость. Вместо муки подойдут: манка, крахмал, молотые сухари.

Лук тоже можно перекрутить, но лучше мелко нарезать и положить в фарш. Добавить соль, яйца, перец, специи, майонез. Вымешанному фаршу дают настояться в холодильнике 30–60 минут. Ещё раз перемешивают, насыщая воздухом, и формуют котлеты. Обжаривают каждую сторону до плотной румяной корочки. Под крышкой томят минут 15, убавив температуру нагрева.

Варианты — приготовить котлеты на пару или запечь в духовке. При обжаривании и запекании в духовом шкафу обычно котлетки панируют сухарями, чтобы получить вкусную корочку. При приготовлении паровых котлет их предварительно обваливают в муке.

Вместо муки в фарш добавляют несколько кусочков хлеба, предварительно вымоченного в воде, молоке или сливках.

Как приготовить котлеты из рыбы линь

Молотый фарш более водянистый, чем рубленый. Но добавлением муки не стоит злоупотреблять, иначе котлеты получатся жестковатыми. Проще не заморачиваться с приданием формы, а выкладывать фарш на сковороду ложкой и обжаривать, как оладьи.

Котлеты из рыбы линь вкусны с салатами, овощными гарнирами (картофелем, тушёной капустой), макаронами и рисом, со свежей зеленью.

В качестве приправ в фарш добавляют тёртые или молотые коренья имбиря, куркумы, сельдерея, петрушки; молотые семена кориандра и бутоны гвоздики. Сушёные и свежие травы: укроп, кинзу, базилик, тимьян и прочие специи.

Рецепт котлет из линя с салом

  • сало свиное — 100 г
  • хлеб (батон) — 100 г
  • молоко — 1 стакан
  • мука — 4 ст. л.
  • соль — 0,3 ч. л. для фарша и 1 ч. л. для вымачивания филе
  • крахмал (сухари) — 3 ст. л.
  • масло растительное для обжарки

Сало добавляют для придания сочности и увеличения жирности котлеток. Его легко заменить внутренним куриным жиром, сливочным маслом, курдючьим жиром. Если ничего нет из перечисленного, сгодится добавление пары ложек растительного масла или жирного майонеза.

Читайте также:  Горбуша в мультиварке: рецепты для простого и праздничного меню

Филе линя на 20–30 минут замачивают в молоке с солью: на полстакана молока чайную ложку соли. Вымачивание придаст котлеткам дополнительную мягкость и нежность и устранит запах, характерный для речных рыб.

Куски батона заливают половиной стакана молока и дают хлебу набухнуть. Хлеб можно брать любой: белый батон, чёрный, ржаной — кто какой любит.

Филе отцеживают, обтирают кусочки рыбы салфетками, перекручивают на мясорубке, добавив хлеб и сало. В фарш кладут любимые специи, немного подсаливают, если необходимо. При желании добавляют яйцо или куриный желток. Белок пойдёт на смазывание котлет перед панировкой.

Если фарш жидковат, для связки подсыпают немного муки, манки, сухарей, крахмала, молотых овсяных хлопьев, кукурузной крупы, отварного риса и т.п.

Формуют котлетки, обваливают в крахмале, обжаривают. Котлеты из рыбы линь вкусны горячими и холодными. Хранятся в холодильнике несколько дней. Перед употреблением их можно разогревать.

Рецепт 3: Котлеты из рыбного фарша с творогом

Звучит странно? Но только для тех, кто ни разу не пробовал котлет из рыбного фарша с добавлением творога. Это действительно стоящее, вкусное и полезное блюдо, особенно если его не жарить, а запекать в духовке. Готовить можно из абсолютно любой рыбы (хека, трески, горбуши, судака, щуки).

Ингредиенты

300 граммов творога;

4 кусочка хлеба;

специи и зелень;

мука для панировки или сухари.

Приготовление

1. Хлеб нужно заранее замочить в молоке и дать набухнуть.

Рецепт 3: Котлеты из рыбного фарша с творогом

2. Очищаем лук, нарезаем и вместе с кусочками размоченного хлеба пропускаем через мясорубку.

3. Творог протираем или просто хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

4. Соединяем фарш с перекрученным луком, хлебом и творогом.

5. Добавляем измельченную зелень, солим, перчим, перемешиваем.

6. Лепим котлетки любой формы, панируем и обжариваем на сковороде.

7. Или же выкладываем в смазанную форму и запекаем до готовности в духовке.

8. Подавать это блюдо лучше всего со сметаной или с соусом на ее основе. Для приготовления рубят зелень петрушки или укропа, растирают со щепоткой соли и измельченным чесноком, разбавляют сметаной.

Колючие котлетки из картошки и свинины

Сытный и полезный обед, которым вы можете побаловать не только себя, но и всех членов своей семьи, а так же подоспевших гостей. Получаются биточки не просто вкусными, но еще и аппетитно-красивыми.

Подготавливаем следующие продукты:

  • Свиной рубленый фарш (можно покупной, можно домашний) – 500 граммов.
  • Клубни картошки – 6-7 шт.
  • По вкусу соль, сладкая паприка и перец молотый.
  • Майонез – 2 ложки.

Колючие картофельные котлеты с фаршем готовятся весьма быстро и легко

Овощи помойте, почистите, потрите на крупной терке, а один овощ, как морковь-по-корейски. Соедините фарш с тертой картошкой, сформируйте форму, выложите их на свой противень либо в форму, смазанные подсолнечным. Сверху присыпьте изделия картофелем, потертым по-корейски и немного сдобрите майонезом. Отправляйте всю эту красоту в духовой шкаф и запекайте 35 минуток при 180 градусах.

Готовые изделия выкладываем на тарелочку, по желанию можно присыпать измельченным укропчиком и полить сметаной либо чесночным соусом.

Котлеты из путассу технологическая карта (как в школьной столовой)

Тем, кто не может забыть вкусные столовские рыбные котлеты будет интересно узнать, что готовили их, как правило, тоже из путассу. Никаких особых хитростей в том рецепте нет. Достаточно придерживаться технологической карты тех лет и советский шедевр появится на обеденном столе в современной квартире. Итак, надо взять:

  • путассу – 800 г;
  • хлеб белый – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • панировочные сухари и растительное масло – для обжарки;
  • сливочное масло или соус (томатный, сметанный) – для подачи.

Потрошёные тушки рыбы освободить от крупных костей, порезать и пропустить через мясорубку вместе с отмокшим в молоке или воде хлебом. Фарш посолить и перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в панировке и потушить на сковороде по 4-5 минут с каждой из сторон. Затем переложить котлеты на противень, поставить в разогретую до 180°C духовку и довести до готовности в течение 5 минут. При подаче полить растопленным сливочным маслом или подходящим соусом. Лучший гарнир для таких котлет – картофель (отварной или пюре).

Из сайры

Для приготовления котлет из сайры необходимо подготовить следующие компоненты:

  • 1 банка консервированной сайры;
  • 3 клубня картофеля;
  • 2 яйца;
  • 1 луковица;
  • 4 ст. л. манки;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 4 ст. л. томатного соуса;
  • 1/4 ч. л. морской соли;
  • 1/4 ч. л. свежемолотого перца;
  • 4 ветки зелени.
Из сайры

Поэтапная схема приготовления:

  1. Сначала необходимо вымыть картофель, почистить, используя овощечистку, натереть при помощи крупной тёрки. Морковь с луком потребуется также промыть, почистить и порезать небольшими кубиками.
  2. Затем следует смазать сковороду растительным маслом, выложить в неё овощи и жарить их на протяжении нескольких минут до прозрачности и мягкости. После нужно извлечь из банки сайру, размять, используя вилку, добавить в тертый картофель и хорошо перемешать.
  3. Далее потребуется положить в смесь обжаренные овощи, всыпать морскую соль со свежемолотым перцем и тщательно перемешать. После следует разбить яйца, засыпать манную крупу, хорошо перемешать и оставить фарш на 15 мин.
  4. Теперь можно слепить котлеты, обжарить их разогретой масляной сковороде, переложить на салфетки, разложить по порциям, полить соусом, приготовленным из сметаны и кетчупа, и подать к столу.

Котлеты из рыбного фарша классические – рецепты приготовления

Многие знают о пользе рыбе и что ее желательно употреблять два раза в неделю. Готовить ее можно разными способами – жарить до хрустящей корочки, запекать с картофелем, тушить с овощами, отваривать из нее уху и многое другое.

Но особенно вкусными и ароматными получаются котлеты из рыбьего фарша. Это блюдо не оставит никого равнодушным. Оно понравится всем, независимо от возраста. Но перед тем как приготовить это угощение, все же, стоит выяснить какая рыба подходит для него лучше всего.

Котлеты из рыбного фарша классические – рецепты приготовления
  1. Какую выбрать рыбу и как подготовить ее для фарша
  2. Как сделать классический рыбный фарш для котлет, что в него добавляют
  3. Как вкусно приготовить котлеты из рыбного фарша
  4. Рыбные котлеты из фарша трески
  5. Котлеты из рыбного фарша лосося
  6. Что приготовить из рыбного фарша, кроме котлет
  7. Запеканка в духовке
  8. Хитрости, которые могут пригодиться