Караси в сметане на сковороде. Пошаговый рецепт с фото


Сегодня будем готовить вкусное рыбное блюдо, которое будет называться – карась в сметане рецепт с запеченным картофелем.

Секреты вкусного блюда

Чтобы карась в сметане получился аппетитным, вкусным и стал настоящим фирменным блюдом, во время приготовления нужно соблюдать следующие правила.

  1. Если иное не указано в рецепте, карасей лучше брать небольших, размером с ладонь: они хорошо пропитаются сметаной и пропекутся.
  2. Следует приобретать домашнюю сметану либо продукт хорошего качества и высокой жирности.
  3. Перед приготовлением с карасей счищают чешую, но плавники можно оставлять: так рыбка смотрится аппетитнее. Обязательно удаляют жабры.
  4. Если рыба предварительно обваливается в муке, ее нужно вымыть и обсушить бумажным полотенцем, чтобы в блюде не образовалось тесто.
  5. В карасях много мелких костей. Чтобы их размягчить, нужно сделать несколько надрезов поперек хребта и сбрызнуть их свежевыжатым соком лимона.
  6. Неприятный вкус тины можно замаскировать, если натереть карася смесью лимона, чеснока, паприки и сушеного укропа.
  7. Эта рыба «любит» соль и горячее масло. Жареные караси в сметане получатся вкуснее, если их немного пересолить и готовить на максимальном огне.

Ингредиенты Карась, запеченный в сметане

Карась 1600 г
Масло подсолнечное 200 г
Панировочные сухари; сухая, измельченная смесь 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта 100 г
Сметана 15,0% жирности 250 г
Соль столовая 5 г
Перец черный молотый 4 г
Петрушка 3 г
Укроп, свежий 5 г
Базилик, сушеный 2 г

Способ приготовления

Способ приготовления: Карасей очищаем от чешуи и плавников, удаляем внутренности и жабры, промываем холодной водой и обсушиваем чистой салфеткой, слегка натираем солью изнутри и снаружи, присыпаем молотым черным перцем. Можно сделать диагональные неглубокие насечки (сетку) по обоим бокам, тогда косточки прожарятся и станут мягкими. Обваливаем карасей в муке и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого оттенка корочки. Хорошо, если сковорода со съемной ручкой или без ручки (если ручка не съемная перекладываем жареных карасей в смазанную маслом форму), заливаем сметаной и посыпаем панировочными сухарями. Запекаем в духовке в течение 20 минут при температуре около 200 градусов по С

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Описание приготовления:

Я очень люблю рыбные блюда, особенно, если их готовить из свежей речной рыбки и этот простой рецепт карася в духовке с картошкой я использую при любой возможности, потому что готовлю сразу с гарниром, получается очень вкусно, и времени на это уходит меньше часа. Поэтому, если у вас дома есть рыбаки, и они принесли знатный улов, обязательно попробуйте этот замечательный рецепт приготовления карася в духовке с картошкой, который, несомненно, придется вам по вкусу. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня

Второй способ приготовления карася в сметане

  1. В мультиварке. Нужно под ингредиенты добавить немного растительного масла. Разложить рыбу. Сначала рыбу готовят при программе «жара» на мультиварке, затем ее переверчивают кладут сверху лук и заливают сметанной смесью и переключают программу на «запекание».
  2. В духовке при помощи фольги. Готовится как при классическом способе. Однако сверху закрывают фольгой. Такой способ делает карасей еще мягче и даже косточки размягчаются как у рыбных консерв. Но любителям ароматной корочки сверху этот способ не подойдет. Некоторые запекают каждую рыбу отдельно в фольге обильно обваляв ее в сметанной смеси.
  3. На сковородке. Сначала обжаривается рыба на масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем жарят отдельно лук и кладут все вместе, заливают все сметанной смесью. Тушат на слабом огне около получаса.
  4. В духовке при помощи специального рука для запекания. Все ингредиенты кладут в рукав для запекания. Можно не заморачиваться о слоях. Хорошо завязывают края рукава и готовят рыбу в духовке около часа при 170 градусов.

Оставшийся после рыбы сметанный соус, хорошо макать с домашним хлебом. К блюду можно подать свежие овощи или летний салат.

Как подготовить карасей?

Главный секрет удавшегося блюда – правильно почистить и подготовить рыбу.

  1. Убрать чешую, внутренности и жабры.
  2. Рыбу хорошо промыть, чтобы устранить нежелательные остатки.
  3. Натереть тушки специями, можно сбрызнуть лимонным соком.

Для приготовления лучше всего подойдет свежая рыба. Размороженные караси распадутся, будут невкусными и, помимо прочего, неэстетичными. Приобретая рыбу, проследите, чтобы она была свежая. Это легко узнать по жабрам: они должны быть ярко-алого оттенка. Темно-красные жабры говорят о том, что рыба залежалась и для употребления в пищу не годится.

Если хотите, чтобы кости попадались как можно меньше, примените нехитрый способ от них избавиться. Для этого с обеих сторон тушки по всей длине сделайте надрезы в форме ромбов, чтобы перерезать мелкие кости. На животе надрезы обычно не делаются.

Когда караси полностью подготовлены, можно приступать к запеканию. Предлагаем несколько интересных блюд, которые украсят ваш повседневный стол.

Рецепт 6: рыба с морковью и сметаной в мультиварке

Нежная, ароматная рыба с сочными овощами под сметанным соусом отлично подойдет для семейного обеда или ужина. Рецепт этого второго блюда — для мультиварки, но и на плите потушить минтая можно без проблем в сковороде или толстостенной кастрюле. Подавать готовую рыбу в сметане лучше горячей с любимым гарниром, свежими овощами и зеленью.

Рецепт 6: рыба с морковью и сметаной в мультиварке

В качестве основы для этого простого и вкусного второго блюда в мультиварке помимо минтая можно использовать практически любую морскую рыбу с белым мясом. Хек, пангасиус, треска, палтус, морской язык — выбирайте рыбу по своему вкусу и кошельку. Главное, чтобы было немного костей. Количество овощей (морковь можно не добавлять, если не любите) также определяйте по своему желанию. Жирность сметаны не принципиальна (я беру 20%), но чем продукт жирнее, тем вкуснее соус.

Рецепт рыбы со сметаной подходит не только для моей простой модели Скарлетт (Scarlett SC-411). Мощность данной мультиварки — 700 Вт, объем чаши – 4 литра. Если у вас мультиварка более мощная, смело уменьшайте время приготовления блюда. К слову, уверена, что вы давно подружились со своей помощницей и знаете, сколько времени необходимо для приготовления того или иного блюда.

Рецепт 6: рыба с морковью и сметаной в мультиварке
  • минтай — 700 гр
  • лук репчатый — 200 гр
  • морковь — 200 гр
  • сметана — 200 гр
  • масло растительное — 50 мл
  • соль — 0,5 ч.л.
  • перец черный молотый — 0,25 ч.л.

Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: морская рыба с белым мясом, морковь, репчатый лук, сметана, растительное масло без запаха, соль и молотый черный перец.

Лук и морковь чистим и измельчаем. Лук (200 граммов) режем довольно тонкими полукольцами или четвертинками колец, а морковь (200 граммов) трем на крупной терке. Вес овощей можно смело изменять в большую или меньшую сторону — как любите.

В чашу мультиварки наливаем 50 миллилитров рафинированного растительного (я использую подсолнечное) масла. Закладываем подготовленные овощи и готовим их на режиме Жарка или Выпечка (мне эта программа больше нравится, чем Жарка, так как все готовится быстрее) 15-20 минут при закрытой крышке. За это время несколько раз перемешиваем.

Рецепт 6: рыба с морковью и сметаной в мультиварке

Пока жарятся овощи, займемся рыбкой. Я покупаю свежемороженого потрошеного минтая без головы (700 граммов). Перед разделкой рыбе нужно дать оттаять в холодильнике, только не полностью — пусть останется немного плотным. Так его удобнее резать аккуратными порционными кусочками. Обязательно удаляем внутреннюю черную пленку. Дополнительно с помощью кухонных ножниц я отрезаю плавники — они ни к чему.

Овощи будут готовы, когда станут не просто мягкими и прозрачными, но и с приятной золотинкой.

Рецепт 6: рыба с морковью и сметаной в мультиварке

Перекладываем порционные кусочки морской рыбы к жареным овощам.

Солим и перчим рыбу с морковью и луком. Для нашей семьи половины чайной ложки соли и четверти чайной ложки молотого перца вполне достаточно.

Рецепт 6: рыба с морковью и сметаной в мультиварке

Перемешиваем содержимое чаши мультиварки.

Поверх кладем 200 граммов сметаны и разравниваем ее ложкой или лопаткой.

Рецепт 6: рыба с морковью и сметаной в мультиварке

Готовим рыбу в сметане с овощами на режиме Тушение 1 час. За это время открывать крышку и перемешивать ничего не нужно.

Нежная, ароматная рыбка с сочными овощами под сметанным соусом готова. Подаем ее горячей с любимым гарниром, свежими овощами и зеленью. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт 6: рыба с морковью и сметаной в мультиварке

Караси в сметане в мультиварке

Карась по праву считается излюбленной многими речной рыбой. Благодаря своему нежному мясу и особому сладковатому привкусу эта рыба является украшением любого стола.

Особенно привлекательным сочетанием является карась в сметанном соусе. Данный рецепт существует уже не один десяток лет, однако рецепт в мультиварке появился сравнительно недавно.

Приготовление карася в сметане в мультиварке позволит многим сэкономить время, при этом само блюдо получается не менее вкусным.

Карась в мультиварке в сметанном соусе

Необходимые ингредиенты:

  • караси небольшие – 3-4 штуки;
  • сметана – полтора стакана;
  • лук – 1-2 штуки;
  • мука – 180 граммов;
  • подсолнечное или растительное масло – 70 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • лавровый лист;
  • соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением карася необходимо его тщательно подготовить. Рыбу почистить по направлению роста чешуи, затем аккуратно разрезать брюшко с помощью ножниц и выпотрошить внутренности. Затем карася тщательно промыть в холодной воде.

После того, как все караси будут подготовлены, необходимо сдобрить их солью, перцем и иными специями по вкусу изнутри и снаружи. Оставить примерно на 10 минут, чтобы рыба как следует пропиталась. При этом важно не переборщить с солью, так как рыба очень быстро ее впитывает.

В мультиварку налить немного подсолнечного (или растительного) масла. Карасей обвалять в муке, положить в мультиварку, установив режим жарка (или выпечка), и обжарить до румяной корочки.

Готовых карасей выложить на тарелку. В это время нужно обжарить в чаше мультиварки очищенный и порезанный лук, после чего положить сметану и сливочное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить специи и лавровый лист. Кипятить примерно 2-3 минуты, после чего влить в соус стакан теплой воды и уложить карасей. Установить программу выпечка и готовить 30-40 минут.

Читайте также:  Жареная скумбрия: 10 рецептов приготовления рыбы на сковороде

Подавать можно с гарниром в виде салата из свежих овощей.

Карась в сметанном соусе с морской солью в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

  • караси – 6 штук;
  • сметана – 4 столовые ложки;
  • морская соль – 0.5 чайной ложки;
  • приправа для жарки рыбы – 1 чайная ложка;
  • иные специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Караси в сметане в мультиварке

Свежих карасей необходимо тщательно подготовить и разделать, после чего промыть холодной проточной водой (ни в коем случае не теплой и не горячей, иначе рыба попросту сварится).

Рыбу разрезать на порционные куски и плотно уложить в кастрюлю. К кускам рыбы добавить морскую соль, иные специи по вкусу, сметану и приправу для рыбы. Тщательно перемешать и оставить на полчаса в холодильнике для пропитки.

Затем маринованную рыбу достать из холодильника и положить в чашу мультиварки. Выбрать программу тушение и установить время – 2 часа. Мультиварку плотно закрыть и нажать на кнопку старт.

Через 2 часа рыба уже полностью готова. Однако ее можно сделать еще более вкусной, оставив томиться еще на 2-3 часа.

Подавать к столу можно с овощным салатом или просто со свежей зеленью.

Карась в сметане с зеленью, тушенный в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

  • речной карась среднего размера – 800 граммов;
  • сметана – 250 граммов;
  • мука – полстакана;
  • свежий укроп – 5 веточек;
  • лук- 1 штука;
  • масло растительное или подсолнечное – 4 столовые ложки;
  • приправа для жарки рыбы – 1 чайная ложка;
  • соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Очищенных от чешуи и хорошо промытых в холодной воде карасей необходимо разрезать на порционные куски и выложить в миску или небольшую кастрюлю: чем плотнее, тем лучше. Это позволит рыбе лучше пропитаться приправами.

Рыбу посолить, при необходимости поперчить и добавить немного приправы для рыбы. Карасей обвалять в муке.

В чашу мультиварки налить растительное масло и выложить туда рыбу. Установить программу жарка и обжарить карасей примерно 10 минут до появления золотистой корочки.

Затем отключить режим жарка, перевернуть кусочки рыбы и выложить на них очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук. Укроп (или любую другую зелень по вкусу) мелко порезать, смешать со сметаной и залить ею рыбу.

Если сметанный соус получается слишком густым, можно добавить немного теплой воды.

Установить режим выпечка и время – 30 минут. Выпекать блюдо до готовности.

Готовых карасей выложить на блюдо. Подавать можно как с овощным салатом, так и с картофелем.

Карась в сметане в духовке

Карась считается довольно популярной рыбой за счет своей небольшой стоимости. Но готовить его любит не каждый, ведь эта рыбка не совсем легко чистится от чешуи, при этом имеет большое количество мелких костей.

Обычно карася запекают или жарят целиком. Очень вкусным получается он в сметане. Мясо данной рыбы имеет сладкий привкус, а в сочетании с кисленькой сметаной получается просто идеальный сбалансированный вкус. Рыбную тушку можно запекать в сыром виде или предварительно обжарив ее на сковороде буквально несколько минут, чтобы добиться румяной корочки.

Ингредиенты

Подготовьте все продукты по списку. Для запекания можно использовать несколько небольших карасей или одну крупную тушку.

В первую очередь карася избавьте от крупной чешуи. Для этого можно применять специальное приспособление для чистки рыбы или обычный нож.

Затем избавьте тушку от внутренностей, разрезав ножом брюхо. Отрежьте жабры и хвост. Если карась целиком помещается в форму для запекания, то хвост можно оставить.

После чистки рыбу хорошо вымойте под проточной водой снаружи и внутри, влагу промокните салфеткой.

Карася присыпьте солью и перцем, запанируйте в муке (лишнюю стряхните).

Сковороду нагрейте до пика, влейте 1 ст.л. масла. На раскаленную поверхностью уложите запанированного карася. Жарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Он должен приобрести румяную корочку сверху. Для данной цели еще можно использовать электрогриль или сковороду-гриль.

Переложите рыбу в жаропрочную емкость. Головку лука очистите, нарежьте крупными кольцами или перьями, уложите у подножья и сверху карася.

Одновременно приготовьте сметанную заливку. Сметану немного разбавьте водой, добавьте соль и измельченный чеснок. Петрушку ополосните, мелко покрошите. Соедините зелень со сметаной, перемешайте.

Сметанный соус вылейте сверху на рыбу. Форму отправьте в разогретую духовку. Запекайте следующие 20 минут. В процессе приготовления рыбу можно несколько раз полить соусом.

Запеченного карася остудите, дополните зеленью и подайте на стол совместно с лимоном.

Здравствуйте. А я готовлю «Карася по Ленинградски». Карась жарится на сковороде без муки. Когда обжарится с одного бока, перевернув рыбу, заливаю подсоленной смесью яйца и молока. Вот такая рыбка не принесёт хлопот при её поедании. Главное, мелкую рыбу ни в коем случае не нужно надрезать поперёк. Надрезав, таким образом, мелкие вилочки, находящиеся в спинке рыбы становятся ещё мельче и вместо того, чтобы наслаждаться блюдом, вы будете мучиться, отделяя косточки. Надрезать нужно, только большую рыбу: язь, крупная щука, для того, чтобы рыба прожарилась или пропеклась. В случае же представленного нам блюда, хочу сказать, рыба и так готова после жарки, зачем её совать ещё и в духовку перекладывая в другое блюдо, порезанная таким образом она может развалиться, если и заливать её соусом, то в той же сковороде. Я, например, смазываю блюдо маслом, ложу на него рыбу, заливаю соусом. Рыбу не солю, а солю соус. И пеку до образования румяной корочки.

Читайте также:  Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт

Очень аппетитно выглядит. Как думаете, если заменить карася горбушей, и вместо сметаны использовать сливки 32%? Ингредиенты есть в наличии, но так как не кулинар, не знаю, может рецепт именно для карася? Спасибо за помощь

Я сама так не пробовала, но если Вы любите эксперименты, обязательно приготовьте и напишите какой результат получился)

Запекаем сочную рыбку в рукаве

Это блюдо – настоящая находка для ленивых хозяек. Для его приготовления не нужно масло, а после не придется мыть посуду. В рукав можно положить любой гарнир — он не пригорит, а рыбка впитает в себя вкус других продуктов.

Ингредиенты:

  • караси;
  • лук и морковь;
  • картофель;
  • соль;
  • специи.

Количество продуктов можно брать в зависимости от количества едоков и личных предпочтений.

Запекаем сочную рыбку в рукаве

Приготовление:

  1. Карасей очистить и подготовить.
  2. Морковь и лук нашинковать.
  3. Рыбку натереть солью и специями.
  4. Выложить карасей в рукав, а сверху – нарезанные овощи.
  5. Картошку почистить и порезать кусочками.
  6. Выложить картофель к рыбе.
  7. Лишнюю часть рукава обрезать и завязать его с двух сторон.
  8. Отправить в разогретый духовой шкаф на 25 минут.
  9. Когда рыба будет готова, рукав разрезать и подать блюдо к столу.

Карась, запеченный в духовке, порадует самых опытных гурманов. С гарниром и начинкой можно экспериментировать бесконечно, добавляя к привычному вкусу новые оттенки и ароматы. Даже если вы совсем не умеете готовить, блюдо получится удивительным.

Карась в духовке в фольге

Tweet Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Здравствуйте, уважаемые читатели !  

Я очень люблю рыбу, но особенно мне по вкусу карась. Рыба недорогая, но очень вкусныая. Мясо карася сочное  и  обладает приятным  сладковатым вкусом.

При покупке карася, обязательно поинтересуйтесь, где была выловлена данная рыба. Желательно приобретать рыбку, которая выросла в больших полноводных водоемах, тогда её мясо не будет  отдавать тиной.

Карась – это рыба богатая белком, целым рядом полезных аминокислот, хромом, фосфором, витамином РР. К тому же она совсем не жирная (1,8 гр. на 100 гр.) и легко отделяется от кости.

Обычно карасей просто жарят на сковороде, запанировав в муке или сухарях. А я вам хочу  сегодня рассказать  о том, как готовиться карась в фольге. Да не просто в фольге, а на овощной подушке со сметаной.

 Ингредиенты:

1. Тушка карася  – 450-500 гр.;

2. Мука – 2-3 ст.л.;

3. Помидор (небольшой) – 1 шт.;

4. Петрушка – 1 небольшой пучок;

5. Репчатый лук —  1 средняя головка;

6. Морковка – 1 штучка;

7. Сметана – 100-150 гр.;

8. Сок лимона —  1-2 ст.л.:

9. Соль, перец – на вкус;

10. Тархун — 2-3 веточки;

11. Подсолнечное маслице для жарки.

Как готовиться карась в фольге на овощной подушке?  

Как всегда перед приготовлением рыбы нужно её почистить, конечно не очень приятное занятие, но никуда не деться. Мне попался большой карась на 0,5 кг, но думаю  особей помельче тоже можно запечь подобным образом. Счищаем чешую, тушку потрошим и хорошо промываем. Если внутри есть икорка, сохраняем, из неё получаются очень вкусные икорные оладушки.

Для того, чтобы карась в фольге хорошенько пропекся и мелкие косточки разомлели, вдоль хребта делаем несколько надсечек, разрезая мелкие косточки. Тушку посыпаем солью и, сбрызнув лимонным соком, оставляем мариноваться на четверть часа.

Тем временем тщательно моем и обсушиваем зелень и помидор. Зелень мелко рубим (можно использовать  кинзу, укроп или базилик), а помидор нарезаем кружочками.

Брюшко  маринованного  карася фаршируем зеленью и помидорами.

Раскаляем сковородку с растительным маслом, панируем тушку в муке и жарим с обеих сторон на мощном огне до румяной корочки.

 Пока жариться рыба, чистим моровку и лук. Морковку трем на терочке, лучок режем полукольцами.  Овощи выкладываем на разогретую сковороду и жарим до мягкого состояния.

Вот все и готово для запекания. Теперь берем кусок фольги, чтобы из него получился конвертик.  Сначала выкладываем подушку из жаренных овощей, используя только половину общего количества.

Сверху аккуратно водружаем румяного карася.

Прикрываем рыбку оставшейся овощной поджаркой и кладем  пару  веточек тархуна.

Всю эту красоту заливаем сметаной. Рекомендую брать сметану 10% не более, т.к.  она жидкая  и  хорошо пропитает рыбу.

Сворачиваем конвертик, хорошо соединив края.

Карась в фольге укладывается на противень или в любую другую подходящую форму для выпечки и ставиться в горячую духовку.  Запекаем рыбку при 180 градусах    30-40 минут.

Готового карася перекладываем на блюдо и украшаем по своему желанию.  Обещаю вам, что такая рыбка разойдется на ура. Мясо очень нежное, просто таки тающее во рту, с приятным сладковатым привкусом со сливочной ноткой.

Если вы знаете другие способы приготовления карасей, поделитесь информацией  в комментариях.  Приятного всем аппетита и до новых встреч!