Как запечь карася в фольге? Простые пошаговые рецепты

Рыба, фаршированная овощами, грибами, орехами, сыром, яйцом и даже фруктами – отличное украшение на праздничный стол. Оригинально оформленное блюдо обязательно станет «гвоздём программы», попробовать кусочек которого захочет даже самый требовательный гость.

Как приготовить?

  • 1 Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть. У подготовленной тушки рыбы аккуратно снять шкурку, стараясь не повредить её.
  • 2 Оделить мясо от костей.
  • 3 Приготовим фарш, для фарширования нашего карася.
  • 4 Мякоть рыбы дважды пропустить через мясорубку. В мясо добавить соль, перец желтки и отдельно — взбитые вплотную пену белки, хорошо перемешать.
  • 5 Заполнить кожу рыбным фаршем, уложить на смазанный маслом противень, швом вниз, залить сметаной, запекать окало 1 часа при средней температуре.
  • 6 Готовую рыбу при подаче разрезать на куски, оформить сезонными овощами.

Приготовление фаршированной рыбы

Обязательное условие – извлечение костей из рыбной тушки.

Существует несколько способов создания блюда:

  1. Снятие «чулком» кожи с рыбины целиком и заполнение её приготовленным фаршем, напоминающим рыбные котлеты.
  2. Сохранение внутри кожи рыбного филе и дополнение его овощной начинкой (лук, морковь, болгарский перец, помидоры).
  3. Разрезание тушки вместе с кожей на крупные фрагменты и фарширование их в виде отдельных порционных кусков.

Подготовленные любым способом фаршированные заготовки подвергаются термической обработке в виде:

  • запекания в фольге в духовке;
  • тушения в кастрюле с толстым дном;
  • зажаривания в мультиварке.

Разрезается рыба после охлаждения.

Приготавливаем вкусного карася с овощами в духовке

Существует множество рецептов приготовления, но наибольшей популярностью пользуется жареный или запеченный в духовке вариант. Оба способа способствуют сохранению полезных свойств и вкуса, которыми редко обладает пресноводная рыба. Для этих целей отлично подойдет свежий и свежемороженый карась, которому нужно предварительно дать постоять в теплом месте 1,5-2 часа. Для фаршировки лучше использовать сезонные овощи. Блюдо не только приобретет изысканный вкус, но и обогатится витаминами.

Еще одно сытное блюдо из полезного, сочного и ароматного карася.

Количество порций на выходе — 2.

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • карась – 1 шт;
  • картофель – 4 шт;
  • томаты – 1 шт;
  • перец болгарский – 1 шт;
  • баклажан – 1 шт.

Для данного блюда подойдут любые овощи, которые могут дарить, а не забирать сок.

На одну порцию

  • Калории: 318 ккал
  • Белки: 32 г
  • Жиры: 3,5 г
  • Углеводы: 31 г

Карась, запеченный в золе

Как уже сказано, для ухи караси решительно не годятся, и если уж очень хочется отведать их прямо на берегу водоема, лучше всего запечь рыб на костре. Рыб (тех же размеров, что и для жарения) не очищают от чешуи, лишь потрошат и промывают. Поместить каждую в отдельности на куски пищевой фольги (маслом фольгу можно не смазывать, карась достаточно жирная рыба) При наличии внутрь тушек можно положить мелко нарезанный зеленый лук, листья петрушки и прочую зелень. Посолить, поперчить и тщательно завернуть фольгу, чтобы сок при запекании не вытекал. Разгрести угли прогоревшего костра, уложить пакетики с рыбой в золу, прикрыть сверху горячими углями и запекать 10—15 минут. Подавать прямо в фольге, с запеченным там же картофелем, употреблять с русской водкой в умеренных количествах Расход продуктов: караси – по улову, картофель – по наличию, соль, специи – по вкусу, водка – не более 100 мл на одну запеченную рыбу.

Рецепт карася в фольге пошагово

Для приготовления такого вкусного, лёгкого блюда понадобятся простые ингредиенты:

  • караси – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана;
  • масло растительное;
  • специи (универсальные);
  • лаврушка – 2 шт.;
  • соль.

Рецепт карася в фольге пошагово

«Внимание!» С таким блюдом можно подавать любой гарнир: разные тушёные овощи, картофель, бурый и белый рис, зелёные салаты.

Почистить тушки, вырезать внутренности, плавники. Переложить в ёмкость, посолить, посыпать специями, обмазать сметаной. Луковицу пошинковать на полукольца, посыпать также тушки. Оставить пропитываться в холодильник на 1 ч. Сложить фольгу вдвое, свернуть «лодочкой». На дно выложить лук, рыбу, верхний слой – опять лук. Полить немного маслом, положить лаврушку. Запекать при 180°, 30 мин.

Карась в духовке со сметаной и картошкой

Караси, запеченные в сметане, вкусны уже сами по себе, но если к ним добавить картошечки, то получится сытное блюдо для полноценного обеда. Особенно, если знать, как приготовить карася без костей в духовке. Речь идет о мелких, доставляющих массу неудобств, косточках. Конечно, ребра и хребет останутся.

Ингредиенты, для приготовления этого блюда:

  • 600 г карасей;
  • 600 г картофеля;
  • 120 г репчатого лука;
  • 350 мл сметаны жирностью 20%;
  • 50 мл воды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 мл растительного масла;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 3 г черного молотого перца;
  • 5 г соли.
Карась в духовке со сметаной и картошкой

Как приготовить карася в сметане в духовке:

  1. У очищенной от чешуи и выпотрошенной рыбы удалить хвосты и плавники, отрезать голову. Крупные тушки можно разрезать на несколько частей.
  2. Вдоль хребта сделать с обеих сторон крестообразные надрезы до крупных костей, взбрызнуть лимонным соком, и оставить на время от получаса. Маринование и высокие температуры размягчат мелкие кости так, что они не будут чувствоваться в готовом блюде.
  3. Пока караси маринуются, подготовить картофель. Сначала отварить его в мундире до готовности. Немного остудить, очистить, нарезать крупными кусочками и обжарить до румяной корочки на смеси из равных частей сливочного и растительного масел.
  4. Замаринованную рыбу посолить, поперчить, запанировать в муке, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Отдельно до начала зарумянивания, обжарить нашинкованную полукольцами луковицу.
  6. В центр огнеупорной формы для запекания выложить жареных карасей, вокруг них уложить картошку, сверху на все – жареный лук. Сметану развести с водой и полученной смесью залить содержимое формы.
  7. Через 20 минут запекания в духовке, разогретой до максимально возможной температуры, караси в духовке со сметаной и картошкой будут готовы.

Карась фаршированный, запеченный в духовке

Пикантное фаршированное блюдо может приобретать многогранные оттенки, в зависимости от того, какие продукты будут располагаться внутри. Следует сразу подметить, что эти продукты надобно заблаговременно приготовить, правда бы до полуготовности. Класснее каждого фаршированный карась в духовке сочетается с фаршем из овощей. Приготовить его дозволено в считанные минуты без существенных расходов.

  • томат – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • масло;
  • сметана – 1 ч.л.;
  • цукини/баклажан – 1 шт. (по сезону);
  • зелень – несколько веточек;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.
  • Все ингредиенты нужно мелко нарезать.
  • Поэтапно пожарить на сковороде с заранее раскаленным на ней маслом.
  • Остудить растительный «фарш».
  • Зафаршировать рыбье пузо.
  • Готовить не больше 25 мин.
  • С картофелем

    Для приготовления потребуется:

    Карась в духовке со сметаной

    • 3-4 карася небольшого размера;
    • 750 гр. картофеля;
    • 85 гр. классического майонеза;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • любимые приправы, соль, черный молотый перец;
    • растительное масло;
    • немного зелени.

    Приготовление

    Карась в духовке с картошкой очень легко и быстро готовится. У подготовленных к приготовлению карасей сделать на тушке неглубокие надрезы. Приправить специями, солью и перцем, добавить немного растительного масла и тщательно все втереть в рыбку, как внутри, так и снаружи.

    Теперь нужно сделать соус, который готовить совсем несложно, – измельчить через кухонный пресс зубчики чеснока, смешать с майонезом, добавить соли и черного перца, нашинкованную мелко свежую зелень и хорошо перемешать.

    Важно! Вместо майонеза можно использовать нежирную сметану или натуральный йогурт без добавок и ароматизаторов. С чесноком такой соус получается не менее вкусный и ароматный, чем с майонезом.

    С картофелем

    Половину настоявшегося 5-7 минут соуса необходимо пожертвовать для натирания карасей, очень тщательно, как снаружи, так и внутри. Остальной соус потребуется для того, чтобы сделать начинку сочной.

    Очистить картофель от кожуры, нарезать его крупными кубиками и отварить в подсоленной воде около 10 минут. Откинуть на дуршлаг или сито и после стекания лишней влаги приправить немного солью и перчиком и перемешать со сливочным соусом. На смазанную фольгу выложить в центр рыбки, рядом разложить картофель и, прикрыв еще слоем фольги, поставить противень в разогретую до 190 С духовку запекаться минут на 40.

    На картофель можно в самом конце приготовления добавить немного мелко натертого сыра, тогда блюдо получится с золотистой корочкой, нарядным и праздничным.

    Проверяем готовность блюда при помощи зубочистки или вилки, снимаем верхний слой фольги, переключаем духовку на функцию «Гриль» или увеличиваем до максимума температуру на 5-7 минут.

    Подаем к столу порционно, в каждую тарелку рыбку с картофелем, и обязательно стоит украсить блюдо свежей зеленью или дополнить салатом.

    Карась с чесноком и сыром

    Блюдо получается особо аппетитным, благодаря запеченной сырной корочке, а приятный аромат ему придают прованские травы.

    Подобное лакомство можно подать и к праздничному столу, а на его приготовление уходит около 40 мин.

    Состав ингредиентов

    Для приготовления блюда потребуется запастись таким набором продуктов:

    • крупный карась – 1 шт.;
    • майонез – 60 г;
    • твердый сыр – 60 г;
    • зубки чеснока – 1-2 шт.;
    • лимонный сок – 10 мл;
    • прованские травы – 3 г;
    • соль.
    Карась с чесноком и сыром

    Пошаговый процесс приготовления

    Чтобы сделать ароматное блюдо, понадобится придерживаться такого алгоритма действий:

    1. Рыбу необходимо очистить от чешуи и внутренностей. С головы карася следует изъять жабры, а потом саму тушку промыть и обсушить полотенцем.
    2. Майонез нужно смешать с прованскими травами и солью. Полученную массу требуется соединить с измельченными зубками чеснока, и лимонным соком.
    3. Сыр необходимо натереть мелкой теркой.
    4. Противень следует застелить фольгой, и выложить на нее рыбу, густо смазанную майонезным соком. Карася нужно присыпать сырной стружкой, и завернуть в фольгу.
    5. Противень требуется отправить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать лакомство понадобится на протяжении 25 мин.

    6. Спустя положенное время необходимо развернуть фольгу, и оставить рыбу в духовке еще на 5 мин. Тогда сырная корочка станет более аппетитной и хрустящей.

    Как подавать блюдо на стол

    Готового карася нужно выложить на тарелку подходящего размера, а вокруг него насыпать кусочки овощей. Для украшения рыбу можно притрусить рубленой зеленью.

    Читайте также:  Готовим диетическую рыбу в духовке с овощами и без, рецепты с фото