Как приготовить мойву в духовке по рецепту с фото пошагово

  Блюда из рыбы и морепродуктов, Салаты и закуски   Гвоздика, Лавровый лист, Лук, Масло подсолнечное, Мойва, Перец черный горошек, Сахар, Соль крупнокристаллическая морская, Уксусная кислота

Секреты засолки мойвы

Засолить мойву в домашних условиях – задача не самая сложная, но чтобы готовая рыбка была особенно вкусной, нужно знать несколько секретов.

  • Во многом успех приготовления соленой мойвы зависит от правильно выбранной рыбки. Идеальной считается свежевыловленная, но отыскать такую на прилавках магазинов очень трудно, поэтому порой приходится довольствоваться свежемороженной.
  • Обратите внимание на цвет мойвы, она должна иметь естественную окраску. Если перед вами лежит сильно измятая, пожелтевшая или потерявшая чешую рыбка, от покупки советуем воздержаться.
  • Перед засолкой рыбку нужно разморозить естественным способом, т. е. ни в коем случае не размораживайте мойвочку, отправив ее в горячую воду или в микроволновую печь. Просто оставьте ее в холодильнике на сутки – за это время она оттает, а все полезные вещества, входящие в ее состав, сохранятся практически в полном объеме.
  • Солить можно как выпотрошенную рыбку, так и с внутренностями. Первый вариант подходит в том случае, когда вы хотите отведать соленой рыбки как можно быстрее, а вот для засолки целой тушки потребуется больше времени.
  • Чтобы вкус соленой рыбки получился максимально пряным, советуем использовать а измельченные непосредственно перед самим приготовлением специи, а не те, которые предлагаются в пакетиках в супермаркетах.

Как пожарить на сковороде свежую мойву

Приобрести свежевыловленную мойву большинство жителей нашей страны возможности не имеют. Так что приходится довольствоваться свежемороженым продуктом. Поэтому первое, на что надо обратить внимание при покупке – это на сроки годности и даты заморозки продукта.

Имеет смысл обратить внимание и на целостность упаковки. Ну а потом, по возможности, осмотреть и саму рыбку.

При покупке рыбы стоит “посмотреть ей в глаза”. Зрачки должны быть чёрными, а не мутными. У рыбёшек должны присутствовать хвосты, а тушка должна быть целой и неповреждённой.

Как пожарить на сковороде свежую мойву

Свежая мойва не должна иметь неприятного запаха, а жабры у рыбок должны быть чистыми. Вот собственно и все советы.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг мойвы (свежемороженой);
  • 3/4 чайной ложки соли;
  • 3 ст. ложки муки (с горкой);
  • 4 ст. ложки растительного масла;
  • молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

Чтобы приготовить мойву в духовке возьмите: свежемороженую мойву (чем она жирнее, тем лучше), пшеничную муку, соль, растительное масло без запаха, молотый перец.

Первым делом разморозьте рыбу при комнатной температуре. Промойте ее в прохладной воде, обсушите салфетками. Здесь вы должны определиться, будете ли вы ее потрошить и удалять головы. Процедура эта немного трудоемкая, а сколько ее ни потроши, в итоге все равно придется отделять готовую сочную мякоть от хребта. Я решила рыбу не и обсушенную мойву переложите в удобную ёмкость или большой целлофановый пакет. Приправьте солью и молотым перемешайте руками и распределите приправы равномерно, иначе может получиться, что одна рыбка острая или соленая, а другая пресная.

Читайте также:  Как приготовить рыбные зразы из нототении — рецепт с фото

Добавьте в мойву муку, так же руками перемешайте. Если вы используете пакет, то аккуратно встряхните его со всем содержимым, так чтобы вся рыба была покрыта большой противень налейте 3 ст. ложки растительного масла, промажьте его подготовленную рыбу одна к другой, отправляйте в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 15 – 20 достаньте противень и при помощи силиконовой кисточки промажьте каждую рыбу оставшимся запекать еще в течение 5 – 7 минут под грилем или в режиме конвекция, до образования аппетитной хрустящей румяной корочки.

Если вам не принципиально нужна эта самая корочка, то промазывать мойву дополнительно не обязательно, просто выпекайте в течение 25 в духовке готова, при помощи металлической лопатки снимите рыбу с противня, выложите на сервировочное блюдо. Украсьте блюдо свежей зеленью или луком, подавайте к столу в теплом виде. После остывания рыба не меняет своих вкусовых качеств и разогревать ее не обязательно. 

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Мойва пряного посола – это не просто вкусная холодная закуска. Это прекрасная возможность получить все витамины и полезные микроэлементы в первозданном виде, так как рыба не проходит термической обработки. Мойва быстро насытит вас, не оставив чувства тяжести, и прекрасно разнообразит любой приготовленный вами гарнир. Так что запоминайте рецепт и не затягивайте с приготовлением. Поделитесь в комментариях, какие еще разновидности маринада вы используете для мойвы.

Другие рецепты блюд с рыбой

Минтай на сковороде с луком и морковью Треска по-польски Горбуша с помидорами и сыром в духовке Горбуша на пару в мультиварке Минтай в духовке с морковью и луком Приятного аппетита!

Мойва пряного посола

Мойва — рыбка, которая хоть и не относится к элитным и дорогостоящим видам рыб, но от этого не является менее популярной. У неё особый, неповторимый вкус и аромат, хороша она в любом виде, но мне особенно нравится мойва пряного посола. Но только не магазинная, а та, которую солю сама.

Засолка мойвы в домашних условиях — это так просто и так вкусно, что все, кто брал у меня такой рецепт, готовую рыбку больше не покупают — только свежую или мороженную. Всего полчаса времени и отличное недорогое угощение для всей семьи готово! Главное — выждать сутки, пока мойва хорошо промаринуется.

  • Кухня: русская
  • Тип блюда: вторые блюда
  • Способ приготовления: засолка
  • Порции: 1-2
  • 30 мин

Маринованная мойва с луком

Простой рецепт, благодаря которому вы получаете не только маринованную мойву, но и вкуснейший лучок, его можно будет кушать вместе с рыбкой или какими-то другими продуктами, например, молодой картошкой.

  • — Свежемороженая, заранее прошедшая процедуру естественной разморозки мойва – 800 гр.
  • — Репчатый лук – 2 среднего размеру луковицы.
  • — 1,5 ложки соли.
  • — Ложка сахара без горки.
  • — Уксус классический столовый (девять процентов) – 5-6 чайных ложек.
  • — Черный душистый перец дробленый – 12 горошин.
  • — Кориандр молотый – 1,5 чайные ложки.
  • — Питьевая вода – 500 мл.
  • — Лист лавровый – 5 шт.
Маринованная мойва с луком

Как замариновать мойву в домашних условиях с луком, рецепт по шагам.

  1. Рыбку размораживаем без использования микроволновок и воды, просто достаем в холодильник из морозилки на 5-8 часов.
  2. Потрошим размороженную мойву, отрываем у каждой тушки голову, промываем под водой и даем некоторое время обсохнуть.
  3. Пока рыбка подготавливается, делаем маринад. Для этого кипятим воду, всыпаем в нее все продукты по списку, кроме столового уксуса, перемешиваем до тех пор, пока соль с сахаром растворятся, накрываем крышкой, снимаем с огня, настаиваем до полного остывания.
  4. Полукольцами нарезаем лук, можно немного мельче.
  5. Берем емкость для маринования, складываем слоями тушки мойвы и лук.
  6. В остывший маринад вливаем уксус, размешиваем и наполняем данным составом свой контейнер с рыбой, закрываем, выдерживаем полчаса в комнате, а потом отправляем на сутки в холодильник. При этом вы должны понимать, чем дольше продукты маринуются, тем ярче и пикантнее будет их вкус.
  7. С готовой маринованной рыбки сливаем весь маринад, добавляем по вкусу растительное масло и можно подавать на стол.
Читайте также:  Бутерброды для фуршета – простые и вкусные рецепты

Популярный рецепт вяленой мойвы

Для того чтобы грамотно завялить мойву в условиях дома, можно воспользоваться приведенным ниже рецептом. Всего пару дней и аппетитная вяленая рыба уже будет на вашем столе. Просто, вкусно и бюджетно.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг рыбы;
  • стакан каменной нейодированной соли;
  • полстакана сахара;
  • половина чайной ложки острого красного перца;
  • столовая ложка растительного масла.
Популярный рецепт вяленой мойвы

Перед вялением мойву нужно засолить

Техника приготовления:

Уклейка вяленая — рецепт приготовления

  1. Для начала рыбу нужно промыть. Потом уложить в посуду, где будет происходить посол.
  2. Для посолочной смеси взять стакан соли, смешать с половиной стакана сахара. Обвалять в ней рыбу. Оставить на два часа. Если рыбы в наличии меньше килограмма, посолочную смесь можно «ополовинить». В любом случае на две доли соли нужна одна доля сахара.
  3. Затем важно проверить качество посола на примере одной рыбины. Ее промыть, попробовать «на соль». Понятно, что это вопрос индивидуальный. Если соленость мойвы устраивает, можно промывать далее всю имеющуюся рыбу. При этом нужно помнить, что в ходе вяления рыба лишится избытков влаги и приобретет солоноватый вкус. На практике – 1,5–2 часа посола – это нормально для такой нежной морской рыбы, как мойва. Кстати, промывать небольшие рыбины нужно бережно, не подставлять их под напор воды, чтобы они не потрепались.
  4. Промытую мойву обсушить бумажными полотенцами. Уложить на разделочную доску, смазать с помощью кисточки растительным маслом. Присыпать рыбины острым красным перцем с обеих сторон. Вместо него можно использовать и другие специи по вкусу: кориандр, можжевельник, бадьян, тмин, душистый и розовый перец и другие. В рецепте указано минимальное количество специи. Можно взять и больше, руководствуясь своими предпочтениями.
  5. Подготовленную рыбу далее нужно развесить в прохладном месте, например на балконе. Для закрепления рыбин можно использовать всевозможные зажимы, прищепки, даже канцелярские скрепки (предварительно разогнутые). Можно продеть проволоку через глазные отверстия. В качестве защиты от имеющихся насекомых идеально подойдет марля. Время вяления рыбы – сутки.
  6. Через день она дойдет «до кондиции»: слегка подвялится, но не будет сухой, останется достаточно жирка.
  7. Далее рыбу можно употреблять в пищу или же оставить сушиться дольше. Вариант для более терпеливых людей.
Популярный рецепт вяленой мойвы

В итоге получится превосходная вяленая мойва, которую нужно незамедлительно подать к столу в качестве закуски к пенному хмельному напитку

Читайте также:  Рыбные тефтели в сливочном соусе в духовке

Икра мойвы с майонезом

Состав

  • Икра мойвы — 180 г
  • Нерафинированное подсолнечное или оливковое масло — 1 ст.л.
  • Майонез — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахарный песок — 2 ч.л.

Приготовление

Икра мойвы с майонезом
  1. Икру посолить, всыпать сахарный песок, добавить масло и майонез. Все тщательно перемешать.
  2. Наполнить банку полученной смесью, накрыть крышкой и поместить в холодное темное место приблизительно на 12 ч.
  3. Кстати, у магазинного варианта этой закуски все же есть преимущество — он дольше хранится. Но если добавлять в домашнюю икру майонез непосредственно перед подачей на стол, а в процессе приготовления добавить в продукт несколько капель лимонного сока или уксуса, то срок годности этого блюда значительно продлится.
  • Как приготовить икру сазана?
  • Салат царский с икрой
  • Начинки для тарталеток

Дополнительные рецепты блюд из рыбы

  • Возможно, вас интересует, как жарить мойву на сковороде, чтобы она получилась с хрустящей корочкой? Этот простой рецепт поможет разобраться в тонкостях приготовления данного блюда.
  • Если у вас есть в запасе время, можно приготовить вкусный ароматный пирог с сайрой и картошкой.
  • Отличный вариант аппетитного и сытного блюда, особенно, если гости нагрянули неожиданно, – это заливной пирог с сайрой.
  • С помощью рецепта пирога с сайрой и рисом можно разнообразить ваше ежедневное меню.

Можно с уверенностью сказать, что, использовав однажды данные рецепты приготовления мойвы в духовке, вы, скорее всего, откажетесь от классического обжаривания. А главные достоинства блюда: диетичность и безвредность, сохранность большинства полезных микроэлементов и отсутствие неприятных запахов на кухне – ставят его в один ряд с самыми лучшими блюдами семейного стола. Ведь нет ничего проще, чем приготовить всю порцию рыбы одним разом, сохраняя ее полезные качества и не загрязняя лишней посуды!

Благодарим вас за то, что уделяете внимание этим рецептам. Возможно, у вас возникли какие-либо замечания к процессу приготовления или пожелания к тому, как пожарить мойву в духовке? Будьте добры, пишите об этом в комментариях.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

  • мойва – 1 кг;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 20 г;
  • масло, лук – для подачи.

Способ приготовления:

  • Мойву помойте, почистите, удалив головы. Промойте еще раз, обсушите.
  • Смешайте соль с сахаром, натрите этой смесью каждую рыбку.
  • Сложите мойву на пищевую пленку, заверните в нее и уберите в холодильник.

Через сутки мойва, засоленная по данному рецепту, будет готова к употреблению. Перед подачей к столу рыбу нужно промыть, обсушить салфеткой, посыпать нарезанным тонкими полукольцами луком и полить растительным маслом.