Жареная камбала под томатно-луковым соусом

Назначение: Диетические блюда Быстро и просто 

Рецепт — Жареная камбала в маринаде:

Камбалу промыть, отчистить с помощью ножа от чешуи. Рыбка чистится очень легко.

Порезать камбалу на стейки толщиной приблизительно 3 сантиметра.

Подготовим ингредиенты для маринада: черный молотый перец, красный молотый перец, соевый соус, горчицу, соль.

Все ингредиенты смешать и замариновать в этой смеси кусочки камбалы. Оставить на 15 минут.

Подготовить муку для панировки, обвалять в ней рыбку со всех сторон ровным слоем.

Отправляем камбалу на хорошо разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем равномерно со всех сторон приблизительно 7-10 минут до образования румяной хрустящей корочки.

Жареная камбала в маринаде готова. Приятного аппетита!

Этапы приготовления:

1) Филе камбалы разморозить при комнатной температуре и слить лишнюю жидкость. Куски сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить и поперчить.

2) В одной тарелке смешать в равных долях фабричную панировку и мелкие панировочные сухари (или манку), в другую просеять сухари или манку без добавок.

3) Яйцо и молоко взбить до однородной консистенции.

4) Каждый кусок рыбы обвалять в мелких сухарях…

5) …затем быстро погрузить в яичную смесь, а затем переложить во вторую тарелку, обвалять в смеси панировок и сразу переложить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

6) Обжарить куски филе на сильном огне в течение 3-5 минут, затем перевернуть на другую сторону и убавить огонь. Зажаренную сторону посыпать тертым сыром, сковородку накрыть крышкой и довести рыбу до готовности на среднем огне в течение еще 7-10 минут. На гарнир к жареной камбале подать вареный рис и свежие овощи.

Чем хороша жареная камбала

Камбала используется для приготовления разнообразных рыбных блюд каждодневного и ресторанного меню. Но чаще всего её подают в жареном виде.

Преимущества жареной камбалы:

  • Рыба всегда имеет оригинальный и презентабельный внешний вид.
  • В отличии от варёной или приготовленной на пару, жареная камбала приобретает аппетитную корочку.
  • При запекании камбала может получится суховатой, а при жарке рыба всегда будет сочной и ароматной.
  • Камбала на гриле отлично подойдет для диетического меню. Рыба готовится без жира, получается сочная, ароматная с золотистой корочкой.

Основной недостаток жареной камбалы — это высокая калорийность блюда. Однако ее можно включать в диетический рацион если не употреблять обжаренную кожицу.

Как правильно выбрать и почистить камбалу

Для того чтобы выбрать качественную и свежую рыбу, запомните следующие рекомендации:

  • Обратите внимание на цвет жабр. Они должны быть ярко розового цвета;
  • Запах. От морской рыбы должно пахнуть морем без посторонних неприятных запахов;
  • При надавливании на тушку не должна появляться ямка. Или она должна очень быстро исчезать. Если же наоборот появится весьма большое углубление, то это говорит о плохой свежести рыбы.
Читайте также:  Как приготовить креветки в чесночном соусе: варианты рецептов

Помимо этого, нужно правильно почистить рыбу. В этом деле помогут следующие советы:

  1. Если вы покупаете замороженную камбалу, то ее следует правильно разморозить. Для этого тушку нужно положить в холодную воду и насыпать туда немного соли. Соль сохранит все питательные вещества в рыбе. Размораживание занимает около 1,5-2 часа;
  2. Затем срезаем с рыбы голову, плавники и хвост;
  3. Разрезаем брюшко и вынимаем все потроха. Хорошо промываем;
  4. Если неприятен запах, то с рыбы можно полностью снять всю кожу;
  5. Если Вы хотите приготовить рыбу вместе с кожей, то ее нужно поскоблить ножом и удалить все шипы и мелкую чешую;
  6. У крупной рыбы можно вынуть позвоночник.
Как правильно выбрать и почистить камбалу

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде

Ингредиенты Количество
крупная камбала 500 грамм
лук 1 штука
мука 150 грамм
масло постное для жарки
соль и черный молотый перец по вкусу
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 133 Ккал

Приготовление:

  1. Замороженную рыбу следует разморозить. Для этого ее следует выложить в воду с солью и оставить там, на пару часов;
  2. Далее тушку кладем светлой стороной вверх, делаем небольшой надрез и вынимаем все внутренности;
  3. Затем ее промываем, срезаем голову, плавники и хвост. Очищаем сверху чешую;
  4. Тушку следует разрезать на средние кусочки;
  5. В миске смешиваем соль с небольшим количеством черного молотого перца;
  6. Натираем смесью рыбу и оставляем на 20 минут;
  7. Тем временем очищаем луковицу и разрезаем ее на мелкие кусочки;
  8. В плоскую тарелку или на разделочную доску насыпаем муку и обваливаем в ней все кусочки рыбы;
  9. Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло;
  10. На разогретое масло выкладываем кусочки в муке и обсыпаем луком. Лук впитает весь неприятный рыбный запах;
  11. Рыбные кусочки прожариваем с обеих сторон по 7 минут, до золотистой корочки.

Рецепт простого домашнего печенья на скорую руку — угостите своих близких.

Рулетики из баклажанов и чесночного сыра станут отличной закуской. А приготовить их довольно просто по нашему рецепту.

Читайте как сделать малосольные огурцы в пакете — сезон уже близок!

Приготовление

Рыбу почистить. Посолить, поперчить. Оставить на 30 минут.

Обвалять в панировочных сухарях.

На растительном масле пожарить до готовности (я жарила по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).

Лук нарезать соломкой.

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить 150 мл кипяченой воды.

Добавить томатный соус.

Немного посолить, поперчить. Довести до кипения. Кипятить в течение 5 минут.

На готовую рыбу выложить соус. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Рыба и морепродукты
  • Жареная рыба

Как чистить рыбу?

  1. Сначала срежьте с камбалы все плавники и хвост.
  2. Камбалу положите на разделочную доску и отделите голову. Начинайте резать сверху вниз.
  3. Удаляя голову вместе с жабрами, вы легко вытянете и внутренности, которые прикреплены к ним.
  4. Далее сделайте небольшие надрезы на коже вдоль нижнего и верхнего края тушки.
  5. Потом сделайте поперечный надрез на хвосте, слегка подцепите кожу ножом, затем пальцами и тяните в противоположном направлении, придерживая рукой очищенную тушку.
  6. Точно таким же образом снимите шкурку с нижней части камбалы.

С кабачками: как вкусно потушить камбалу?

Это диетическое и полезное блюдо подойдет для легкого ужина. Используются кабачки, зеленый лук и специи. По желанию можно дополнительно отварить картофель для сытного гарнира или использовать тушеную камбалу в качестве полноценного блюда. Для воплощения задуманного вам следует взять 2 кабачка, филе камбалы, перец, соль, зеленый лук и растительное масло по вкусу. Можно использовать оливковое. Число ингредиентов рассчитано на три небольшие порции. Для получения аппетитного блюда нужно действовать пошагово:

С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
  • камбалу промыть и хорошо почистить, полностью сняв с нее кожицу;
  • разогреть масло на сковороде и выложить на нее порезанные кружками кабачками вместе с кусками рыбного филе;
  • добавить перец и соль по вкусу;
  • тушить под закрытой крышкой на медленном огне, не забывая переворачивать рыбу;
  • выключить плиту через 25 минут.
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?

Во время приготовления потребуется доливать воду в сковородку, поэтому в итоге у вас получится очень вкусный бульон, который можно использовать для приготовления других блюд.

С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?
С кабачками: как вкусно потушить камбалу?

Хозяйке на заметку

1. Снимать с камбалы черную кожу легче со стороны головы. Нельзя тянуть кожицу от брюшка вверх – к спинному плавнику, иначе за ней потянутся довольно плотные дугообразные кости и деформируют мякоть, вследствие чего испортится внешний вид продукта.

2. Наилучший борец с рыбным запахом – лемонграсс. Стебель свежего растения режут кружочками и кладут 5–6 штук внутрь камбалы. Сушеные листья душистой травы подмешивают к панировке или насыпают в горячее масло на сковороду. В жаровню также добавляют смесь семян пажитника и тмина.

3. Еще один способ избавления от специфического аромата – натирание рыбьей тушки кожурой любого цитрусового фрукта (предпочтителен свежий лайм).

4. Размораживают камбалу в нижнем отсеке холодильника, завернув в фольгу, чтобы остальные продукты не пропахли ею.

5. Крупные рыбины нарезают тонкими ломтями, их форма очень оригинальна – вытянутые овальные пластины. Эти длинные кусочки солят чуть больше, чем указано в рецепте, потом почти до хруста прожаривают и подают к пиву. Гораздо полезнее и вкуснее магазинных чипсов с искусственным рыбным вкусом, не правда ли?

6. Цельная камбала красиво смотрится на продолговатых четырехугольных тарелках. В глубокой впадине, образованной после вырезания жабр, поместится небольшой соусник.

Комментировать

Rate this item: Rating No votes yet. Please wait…Жареная рыба

Рецепт Камбала по-азиатски

Ингредиенты

тушка камбалы;

зеленый лук;

рис – 100 г;

имбирь и кинза;

три яйца;

соус соевый;

болгарский перец – 100 г;

сахар – 10 г;

крупная луковица;

50 г кетчупа;

25 г корня сельдерея;

30 мл уксуса;

2 зубчика чеснока;

50 г крахмала;

70 г свежего ананаса.

Способ приготовления

1. Имбирь и чеснок почистить и мелко покрошить.

2. Корень сельдерея, лук и перец так же почистить и нашинковать тонкой соломкой.

3. Ананас порезать небольшими кусочками.

4. Поставить чугунную сковороду на огонь, влить растительное масло и хорошо разогреть. Выложить все подготовленные овощи, кроме чеснока и имбиря, в сковородку и жарить, постоянно помешивая, две минуты. Затем влить воду и добавить соевый соус, сахар, кетчуп, уксус и свежемолотый перец. Попробовать на вкус, если есть необходимость, добавить сахара или уксуса. Выключить огонь и выложить соус в отдельную посуду.

5. В сковороду добавить еще немного масла и выложить измельченный имбирь и чеснок, обжаривать минуту. После чего выложить в сковороду предварительно отваренный рис и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, еще минуту.

6. Сдвинуть содержимое в сторону, а на свободное место вбить яйцо. Через минуту размешать его деревянной лопаткой и смешать с рисом. Добавить рубленный зеленый лук и кинзу. Влить ложку соевого соуса, подождать, пока тот выпарится и перемешать.

7. Камбалу разделать на филе. Должно получиться четыре куска. Нарезать их поперек, сложить в миску, приправить перцем, солью и полить соком имбиря. Взбить два яйца с крахмалом. Филе обвалять в муке, затем окунуть в яичную смесь и обжарить камбалу во фритюре с двух сторон, по три минуты на каждой. Подавать камбалу с соусом и рисовым гарниром.

Как пожарить камбалу на сковороде кусочками

Ингредиенты для кушанья:

  • 1 рыбина;
  • 3-4 ст.л. сметаны;
  • 4 ст.л. пшеничной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • растительное маслице для жарки.

Мясо камбалки порежьте кусочками шириной по 5 см. Присолите рыбку и поперчите ее. Потом, приготовьте кляр: смешайте яйца, сметану и муку. Потом взбейте эту смесь вилочкой до получения однородной консистенции.

Погрузите каждый кусочек рыбины в кляр, а затем поместите на хорошо прогретую сковородку. Как только кляр начнет схватываться аппетитной румяной корочкой, сбавьте огонь и накройте посудину крышкой. Это для того, чтобы рыбешка хорошенечко прожарилась изнутри. Жарьте примерно 4-5 минут. Потом снимите крышку и переверните кусочки на другую сторону с помощью лопатки. А дальше жарьте камбалку до готовности.

Готовую рыбешку лопаткой переложите на тарелку. Подавайте жаренную в кляре рыбку с картофельной пюрешкой и овощным салатиком. Это действительно очень вкусно