Готовим изумительную соленую скумбрию в домашних условиях

Рубрики: Рецепты Рыба С пошаговыми фото
Время приготовления: 2 суток
Выход: 1 соленая скумбрия

Подробный обзор

Пошаговый рецепт скумбрии

Скумбрию разморозила, отрезала голову, вынула живот. Хвост оставила. Смешала соль и сахар. Тут очень важный момент: соль должна быть крупного помола, он называется «помол № 1». Она продаётся практически в каждом супермаркете, так что найти её не проблема. Мелкая соль пересолит рыбу, и её придётся вымачивать, так что её не используйте. Смесью из соли и сахара натерла рыбку и положила в живот. Остаток соли высыпала в пакет, выложила рыбу и плотно завернула. Оставила в холодильнике на 2 суток. Рекомендую пакет с рыбой поставить на глубокую тарелку. Спустя 2 суток рыба готова, и её уже можно есть. Но есть ещё один момент: её можно немного подвялить, и в холодное время года я всегда это делаю. Для этого рыбу промываем от соли, завязываем ха хвост веревкой и подвешиваем — сначала над мойкой, чтобы рыба стекла (часа на пол), а затем ещё часов на 12-15 на прохладном балконе. Теперь все, рыба готова! Теперь у вас есть рецепт соленой скумбрии в домашних условиях, так что готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

Готовим в луковой шелухе с рассолом

В домашних условиях не всегда получается побаловать себя изысканной на вкус копченой рыбой. Но холодной метод копчения в луковой шелухе поможет получить настоящий рыбный деликатес.

Ингредиенты (на одну рыбу):

  • пару горсточек луковой шелухи;
  • 70 г крупной соли;
  • 25 г мелкого сахара;
  • полтора литра воды;
  • 20 г черного чая.

Способ приготовления:

  1. Первым делом нужно подготовить рассол, для этого сотейник с водой отправляем на огонь, засыпаем все сыпучие компоненты, в том числе черный чай и промытую шелуху лука.
  2. Как только рассол прокипит пару минут, огонь тушим и ждем, чтобы луковый маринад полностью остыл.
  3. В стеклянную емкость кладем очищенную тушку скумбрии, заливаем ее процеженным раствором и выдерживаем три дня.
  4. После вынимаем рыбу из лукового раствора, промываем, обмазываем маслом, оборачиваем пергаментом и выдерживаем трое суток в прохладном месте.

Оригинальная соленая скумбрия в рассоле с корицей

Необычный рассол, в состав которого входит корица. Это пряность, но и к рыбе ее можно добавить, чтобы получить вкусную закуску после недолгого настаивания.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
скумбрии 1 шт
листьев лавра 6 шт
соли 260 г
перца горошком 15 шт
корицы 5 г
воды 1200 мл

Сколько по времени: 3 дня.

Какова калорийность: 208.

Как приготовить:

  1. Рыбу вымыть, срезать ей голову;
  2. Распороть брюхо и вытащить все внутренности;
  3. Теперь скумбрию хорошо промыть и внутри, и снаружи;
  4. Оставить тушку, чтобы она обсохла;
  5. В сотейник залить воду, добавить соль;
  6. За солью отправить черный горошек, листы лавра и корицу;
  7. Компоненты перемешать и убрать на плиту;
  8. Довести до кипения и мешать, чтобы полностью растворить соль;
  9. Остудить рассол до сорока градусов и залить им рыбу;
  10. Убрать в холодильник на три дня.
Читайте также:  Аппетитные котлеты из крабовых палочек с сыром

Совет: вместо молотого порошка можно использовать несколько палочек корицы.

Видеорецепт

Просмотрев видео, вы узнаете о том, как быстро в домашних условиях сделать соленую скумбрию. Весь процесс приготовления подробно объясняется, и описывается каждый шаг при мариновании рыбы. Указаны все нужные ингредиенты и их пропорции, которые рассчитаны на определенное количество человек. Если будете следовать всей инструкции, то уже спустя 2 часа сможете насладиться вкусной, в меру соленой скумбрией.

Пробовали ли вы самостоятельно засаливать скумбрию, или предпочитаете покупать уже готовую рыбу в магазине? Какие специи и пряности используете в процессе приготовления? Поделитесь своим кулинарным опытом и способом подачи готовой скумбрии в комментариях.

Другие рецепты рыбных блюд

Филе трески в кляре Треска в кляре Мойва пряного посола Горбуша, тушеная с морковью и луком на сковороде Скумбрия в фольге, запеченная в духовке

Приятного аппетита!

Домашняя скумбрия соленая за часа: пальчики оближешь

На 2 средних рыбки потребуется:

  • 700 мл воды;
  • 10-12 штучек перца душистого горошком;
  • 4 лавровых листочка;
  • 2 средние головки лука;
  • 90 граммов соли.
  1. Подготавливаем тушки стандартным способом и нарезаем на кусочки так, чтобы толщина каждого была по 2 см (так рыбка быстро просолится).
  2. Для маринада в воду погружаем луковицы, нарезанные четвертинками, соль, все специи. Проварим 10 минут, уберем с огня, слегка остудим.
  3. Возьмем удобную емкость, уложим в нее рыбные кусочки и зальем их ароматным маринадом.

За 2 часа рыбка усолится и приобретет восхитительный слабосоленый вкус на радость гостям. Если есть возможность немного подождать, через 4 часа получится продукт, насыщенный более ярким ароматом специй.

Хозяюшки, советую иметь в холодильнике резервную баночку скумбрии пряного посола, конечно же, домашнего приготовления. Это удачный вариант самостоятельной закуски для неожиданных гостей и одновременно ингредиент для рыбного салата, дополнение к вареной картошечке и здоровая альтернатива колбасе в бутерброде.

Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле

Вам потребуются:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • масло растительное – 3 ст. л.,
  • соль – 2 ст. л.,
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • лавровый лист – 5 шт.,
  • перец душистый – 5 горошин,
  • перец черный – 5 горошин,
  • гвоздика – 2 бутончика,
  • вода – 250 мл,
  • уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления

  • Выпотрошите рыбу. Удалите голову и плавники. Промойте. Обсушите. Нарежьте небольшими кусками. Сложите в стеклянный/эмалированный/пластиковый контейнер.
  • Лук почистите. Нарежьте тонкими полукольцами.
  • Смешивайте подготовленные специи.
  • Залейте водой.
  • Добьте растительное масло и уксус. Перемешайте.
  • Приготовленным маринадом залейте рыбу. Закройте емкость. Уберите в холодильник.

Через 2 суток можно снимать пробу.

Хороший рецепт2

Так себе1

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная — рецептов

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержание, можно различные блюда: закуску, салатики, использовать как самостоятельное блюда.

Очень вкусные рецепты соления скумбрии в домашних условиях

Любители соленой рыбки, никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо подходит к картошечке. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта.

Кроме своего изумительного вкуса, обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ.

Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбку при покупке, если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – это то, что надо.

Читайте также:  Рыбные палочки по-домашнему /пошаговый рецепт с фото

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, то это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что уже испортилась. Нельзя размораживать в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне.

Стоит положить в пластиковую коробку и накрыть крышкой, чтобы запахом не пропитать весь холодильник. Размораживать на нижней полке. Чтобы хорошо засолилась, стоит применять только крупную соль, без йода.

Можно готовить рыбу кусочками, целой или сделать филе.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет, с крупой упакованный в полиэтиленовый пакет. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

Пряной засолки

Данный рецепт делает рыбку слабосоленой. Главное, что быстрого приготовления. Утром засолили, а к ужину готово блюдо.

Больше материалов: засолка скумбрии в домашних условиях

  • Уксус – 2 ст. ложки;
  • Соль – 4 ст. ложки;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Душистый перец – 5 горошин;
  • Вода – 1 литр;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Скумбрия – 2 шт.;
  • Гвоздика – 5 шт.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда хочется бегать по магазинам в поисках хорошей, не пересоленой скумбрии. Найти идеального вкуса очень сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей вы узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха даст золотой оттенок.

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, что потребуется около четырех дней на приготовление. Рыбка выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Двухчасовая соленая скумбрия

У каждого в жизни случались случаи, когда неожиданно приходили гости. Вы совсем не готовы, вам нечем их угостить. На помощь придет этот мгновенный рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени, вы получите вкусную рыбку, которая не уступает по вкусовым качествам магазинной.

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря своей жирности, получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо пересоленной рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом. Тогда на помощь придет этот рецепт.

Как засолить скумбрию в домашних условиях — вкусных и быстрых пошаговых рецептов

Дорогие хозяюшки и хозяева, рады приветствовать вас в нашем вкусном блоге!

Сегодня будем готовить малосольную скумбрию.

Ароматную, домашнюю, жирненькую, словом настоящую, а не то недоразумение, которое нам предлагают в магазинах!

Такая рыбка отлично подойдет к праздничному столу и просто на теплые семейные посиделки.

Пользуйтесь ссылками в рамочке, чтобы быстро перейти к нужному рецепту в статье:

Очень вкусная малосольная скумбрия

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Рыба солится всего сутки.

Ингредиенты

  • Скумбрия — 500 г (1 шт)
  • Соль — 2 ч. л
  • Вода — 600 мл

Приготовление

У рыбы срезаем голову, потрошим брюшко.

Разрезаем на не очень большие кусочки. Складываем в посуду.

В воде растворяем соль, хорошо перемешиваем и заливаем рыбу, чтобы она была полностью покрыта.

Солим сутки в холодильнике.

Рыба готова, если цвет ее равномерный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подать к столу!

Это самый простейший рецепт. Приятного аппетита!

Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Пряная малосольная скумбрия по ГОСТу

Очень хороший рецепт, по которому солили скумбрию еще в советское время.

Читайте также:  Учимся вкусно варить замороженные креветки с панцирем и без

Вспомним снова этот вкус.

Объедение!

Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

Скумбрия в рассоле из луковой шелухи и чая

Вкуснейший рецепт скумбрии при котором она приобретает красивый «золотой» оттенок.

Такая рыбка на столе смотрится шикарно!

Малосольная скумбрия быстро за 2 часа

Экстра-быстрый способ, выручит, когда нет времени или желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

Скумбрия засоленная целиком

Вся суть этого метода в том, что мы засаливаем рыбу целиком, не вынимая внутренности и даже оставляя голову.

В итоге полная засолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Мне кажется, что все очень любят кушать вкусно и в тоже время все хотят, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и непросроченными. Я думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой как отравление, поэтому я рекомендую вам готовить самим. Тем более скумбрия одна из доступных рыб, которая есть в любом магазине.

Попробуйте приготовить именно в рассоле с пряностями и специями как в этом рецепте и вы точно полюбите домашнюю готовку, ведь все довольно просто, да и быстро. Пряной посол скумбрии подарит вам волшебный и нежный вкус. Этот вариант похож на предыдущий, но в рассоле нет лука и специи немножечко другие. Попробуйте сделать и по первому и второму варианту, а потом напишите какой вам больше всего понравился.

Нам понадобится:

  • скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
  • соль — 3 ст.л
  • сахар — 2 ст. л
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец горошком душистый и черный 6 шт.
  • гвоздика — 5 шт.
  • вода — 1 литр

Способ приготовления:

1. Возьмите рыбу и отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленочки, помойте в проточной воде и оботрите сухой бумажной салфеткой.

2. Для вкусного маринада понадобятся ингредиенты по списку, главное, чтобы был черный перец горошком и лавровый лист.

3. В любую металлическую емкость внесите специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, на кухне будет стоять неописуемый аромат. А после остудите до комнатной температуры.

4. Подготовленную целую рыбку уложите в чашку, там где будете ее солить. Не забудьте обрезать хвостики, в принципе они не к чему.

5. Теперь залейте рассолом всю скумбрию. Никогда не заливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, или она у вас сварится. Как видите буквально за 5 минут вы справились почти, что со всей работой.

6. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться пару часиков. Время ожидания — 2 суток. Ну, а потом достаньте нарежьте на кусочки.

Интересно! По этому вариаинту вы можете посолить не только скумбрию, но и другую рыбу, например селедку, кильку и др.

Как засолить скумбрию целиком

Для приготовления рыбы целиком потрошить скумбрию не нужно. Ингредиенты:

  1. 600 г скумбрии
  2. 3-5 столовых ложек соли
  3. 1 чайная ложка сахара
  4. 1 столовая ложка сушеного укропа
  5. Черный молотый перец
  6. Растительное масло

Моем рыбу, не удаляя внутренности. Берем пакет средних размеров, высыпаем соль, сахар, перец и укроп. Встряхиваем пакет,  так приправы лучше перемешиваются.

Как засолить скумбрию целиком

Смесь из сахара, соли и перца используем для натирания скумбрии. Хорошо натертую рыбу складываем в пакет. Закрываем пакет, обеспечивая хорошую герметичность. Для этого можно использовать плотную бумагу либо сложить рыбу еще в несколько полиэтиленовых пакетов.

Складываем продукт в холодильник и ждем 3 дня. По истечению этого времени вытаскиваем скумбрию из пакета, промываем проточной водой и натираем растительным маслом.