Гарнир к жареной рыбе – 6 простых рецептов

Этапы приготовления:

1) Для начала я минтай хорошо помою, почищу и удалю с рыбы внутренние черные пленки.

2) Затем порежу на кусочки. Величина их может быть разной: нам их все равно придется разбирать.

3) Каждый кусочек я обваляю в муке со всех сторон.

4) Выложу на сковороду с разогретым растительным маслом. Каждый кусочек поджарю со всех сторон до готовности.

5) Морковь и лук измельчу.

6) Спассерую и добавлю к ним томатную пасту. Это будет наш маринад.

7) Когда рыба пожарится, отделю от нее кости. Кусочки рыбы без костей выложу в один слой в салатницу.

8) На слой рыбы выложу слой маринада, желательно горячего. Затем выложу еще слой рыбы и снова слой маринада, пока салатница не будет заполнена.

9) Оставим рыбу под маринадом для пропитывания на час-полтора и можно употреблять в пищу.

Описание рецепта — Минтай с рисом и пастой из кинзы:

Нежно и вкусноМинтай с рисом и пастой из кинзы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 13,38 г Жиры 1,14 г Углеводы 21,12 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

145 килокалорий

Шаг 1:

Лук зеленый	1 пуч.
Минтай	4 шт.
Рис Басмати	400 г
Лайм	3 шт.
Соль	по вкусу
Чеснок	3 зуб.
Кинза (кориандр)	2 пуч.
Перец красный острый	2 шт.
Имбирь свежий (корень)	2 шт.
Сладкий соевый соус	6 ст. л.
Кунжутное масло	2 ч. л.

ИНГРЕДИЕНТЫпучок зеленого лукафиле минтая весом примерно по 180 г каждое – 4 басмати – 400 глайм – 1 – по вкусуДля пасты:толченый чеснок – 3 зубчикабольшие пучки кинзы – 2 острые перцы – 2 корень имбиря – 2 смцедра и сок 2 лаймовсоус соевый – 6 ст. л. кунжутное масло – 2 ч. ПРИГОТОВЛЕНИЯПриготовить пасту. Кинзу вымыть и обсушить. Оборвать листики. Корень имбиря и чеснок очистить. Перчики вымыть, разрезать пополам и выскрести в блендере стебли и половину листиков кинзы, имбирь, чеснок, острые перчики и цедру лайма. Продолжая взбивать, влить кунжутное масло, соевый соус и сок лайма. Посолить, поперчить по вкусу. Переложить в тщательно промыть, положить в кастрюлю с большим количеством воды, довести на сильном огне до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить 6 мин. Отбросить рис на перемешать рис с приготовленной получившуюся массу в форму для запекания, разровнять поверхностьФиле минтая вымыть, обсушить и положить на рис. Накрыть форму листом фольги и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. Перед подачей посыпать измельченным зеленым луком и оставшимися листиками кинзы. Лайм вымыть, нарезать дольками и подать к аппетита!!!

Вариант 1: Жареный минтай — очень вкусный рецепт

Жареный минтай – вкусная и быстрая в приготовлении рыба, которая понравится всем без исключения. Филе минтая предварительно нужно запанировать, а после обжарить, в итоге у нас получится сверху румяная корочка, а внутри нежное мясо белой рыбы. Подавать к столу такую рыбу можно к разным гарнирам – картофель, каши или салаты, но также панированное филе прекрасно подойдет для посиделок в дружеской компании, мужчины оценят такую закуску к бокалу холодного пива, особенно, если к кусочкам подать вкусный соус. Что же, давайте приступать уже скорее к делу.

Ингредиенты:

• Минтай – 250 г
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• Сухари панировочные – 2 ст.л.
• Мука цельнозерновая – 2-3 ст.л.
• Сок лимона – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Тушку минтая заранее достать из морозильной камеры, почистить от кожи и удалить хребет. Филированную рыбу проверить на наличие костей. Нарезать минтай порционными кусочками.

Посолить кусочки минтая и приправить молотым перцем, сладкой паприкой. По желанию сбрызнуть немного лимонным соком. Перемешать хорошо.

Взять чистый целлофановый пакет, переложить в него цельнозерновую муку и панировочные сухари, по желанию добавить специи. Перемешать.

Переложить кусочки минтая в пакет с мукой и сухарями.

Закрыть пакет и стряхнуть пару раз. После достать запанированную рыбу.

В сковороде прогреть растительное масло, переложить кусочки рыбы и жарить с обеих сторон по несколько минут на среднем огне. Излишки масла убрать кухонными полотенцами и подавать румяные кусочки к столу.

Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Промыть минтая под проточной водой. Если рыбка не потрошёная, удалить голову, внутренности и чёрную плёнку из брюшка. Нарезать рыбу на крупные кусочки и выложить в кастрюлю. Полностью залить кусочки минтая холодной водой и поставить на огонь. Варить рыбу с момента закипания 15 минут на небольшом огне.

Готовую варёную рыбу откинуть на дуршлаг и остудить.

Очистить минтая от косточек и порвать филе рыбы на волокна.

Картофель предварительно сварить до готовности (в течение 20-25 минут с момента закипания воды), затем очистить от кожуры и нарезать на кубики среднего размера.

Яйца сварить (варить минут 10 с момента закипания воды), остудить, очистить и мелко нарезать.

Огурцы нарезать на средние кубики.

С горошка слить жидкость. В глубокой миске соединить варёную рыбу, картошку, яйца, огурцы и консервированный горошек.

Посолить и перемешать салат из варёного минтая. 

Заправить рыбный салат майонезом непосредственно перед подачей. Салат из варёного минтая получается нежным, очень вкусным и сытным. Это простое в приготовлении блюдо понравится многим, попробуйте!

Приятного аппетита!

Гарнир к жареной форели

Для форели лучше готовить дополнение на пару или запекать в духовке. Помимо запечённой картошки, идеально к этому сорту рыбы подходят овощи, а особенно экзотические виды капусты – брокколи, брюссельская и цветная. Картошка под сыром – более универсальный вариант, который понравится каждому.

Ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• базилик;
• 3 сметаны;
• 2 чесночных зубца;
• зелень укропа;
• соль.

Приготовление:

1. Картошку очистите. Нарежьте тонкими пластинками. Уложите в ёмкость.
2. Выдавите к картошке чеснок, добавьте базилик и укроп – вы можете добавлять, как свежую зелень, так и сушёные приправы.
3. Добавьте сметану, посолите. Перемешайте все компоненты. Оставьте на 10-15 минут. Картошка пропитается сметаной и будет мягче.
4. Сыр натрите.
5. Выложите картошку на противень, сверху посыпьте сыром.
6. Запекайте 30 минут при 180°С.

Салат «Коктейль морской» с морепродуктами и сыром фета

Салат готовится очень просто и быстро, поскольку в этом рецепте используется готовый коктейль из морепродуктов. Блюдо получается очень вкусным, особую пикантность ему придает оригинальная заправка.

Время приготовления: 15 минут Количество порций: 3

Ингредиенты:

• коктейль из морепродуктов, маринованный в масле (300 г);
• помидор черри (300 г);
• сыр фета/брынза (200 г);
• салат латук/айсберг/другой (1 пучок);
• орехи кедровые (100 г);
• лимон/лайм (0,5 шт.);
• чеснок (1 зубчик);
• масло оливковое/подсолнечное/другое растительное (30 мл);
• сахар (1 ч. л.);
• орегано (1 ч. л.);
• горчица (1 ч. л.);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Сделать заправку для салата. Выжать сок из лимона. Чеснок почистить и пропустить через пресс. В миске смешать лимонный сок, чеснок, оливковое масло, сахар, орегано, горчицу, соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешать.
2. Помидоры помыть и разрезать на половинки.
3. Слить рассол с сыра нарезать его кубиками, используя острый тонкий нож.
4. Листья салата помыть, просушить салфеткой и крупно порезать.
5. Слить масло с морского коктейля.
6. На подготовленное блюдо выложить салат слоями. Первый слой – листья салата.
7. Второй – помидоры.
8. Третий слой – сыр.
9. Четвертый – морепродукты.
10. Пятый слой – кедровые орехи. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать щипцами.

Легкий салат из минтая с редькой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• минтай – 900 г
• столовый уксус — 190 мл
• чеснок — 1 зубец
• молотый перец – 12 г
• фиолетовый лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 10 мл
• соевый соус – 30 г
• зеленая редька – 1шт.
• морковка – 1 шт.
• йодированная соль
• кунжутные семена
• сахарный песок – 40 г

Минтай отварить или обжарить по желанию. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Лук нарезать колечками и замариновать на некоторое время в уксусе.

Зеленую редьку натереть на средней терке. Морковку порезать кружочками и слегка обжарить с кунжутными семенами. Для заправки смешать в отдельной посуде соевый соус, подсолнечное масло, соль и сахарный песок. Смешать все ингредиенты. Поперчить. Тщательно перемешать легкий салат.

Кальмары с каперсами

На 6 порций:

• 12 мелких или 6 средних кальмаров
• 60 г каперсов
• 2 ломтика тостового хлеба
• 100 г тертого сыра пекорино
• 50 г маслин без косточек
• 70 г кедровых орешков
• 50 г светлого изюма
• 4 головки лука-шалота
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. молока
• 100 мл оливкового масла
• Соль, перец из мельницы

1. Почистите кальмаров, оставьте тушки целыми, а щупальца измельчите.
2. Замочите хлеб в молоке.
3. Крупно порубите маслины, каперсы, кедровые орешки и изюм. Очистите и измельчите шалот и чеснок.
4. На сковороде на половине оливкового масла 3 минуты поджаривайте шалот и чеснок. Добавьте щупальца кальмаров и жарьте их 3 минуты. Добавьте каперсы, кедровые орешки, маслины и изюм. Жарьте еще 2 минуты помешивая. Переложите фарш в миску и дайте немного остыть. Затем добавьте хлебный мякиш, размоченный в молоке, сыр пекорино, соль и перец. Все перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 200 °C.
6. Ложкой начините тушки кальмаров фаршем. Заколите края деревянными шпажками.
7. На сковороде на оставшемся оливковом масле поджарьте фаршированных кальмаров по 1 минуте с каждой стороны. Посолите и поперчите. Переложите в форму для запекания и сбрызните маслом со сковороды. Поставьте в духовку на 10–15 минут в зависимости от размера. В середине запекания переверните.
8. Выньте кальмаров из духовки, накройте фольгой и дайте полежать 5 минут. На гарнир подайте жареный рис или лингвине со сливочным маслом.

Рецепты

Валери Друэ Пьер-Луи Вьель

Из книги «Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы»

С овощами

Очень красиво смотрятся овощные салаты с морепродуктами, когда в них сочетаются цветные яркие компоненты, радующие глаз. В зависимости от предпочтений салатные листья в рецепте заменяются на рукколу или шпинат, маслины на фаршированные лимоном или тунцом оливки, а копченая горбуша на слабосоленую. Получается яркий вкус, сочное блюдо, которое имеет легкий средиземноморский характер.

Ингредиенты:

• салатные листья – пучок;
• креветки – 0,2 кг;
• слабосоленая горбуша – 100 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• маслины – 1/3 банки;
• оливковое масло – 3,5 ст. л.;
• лимон – ½ шт.;
• укроп – маленький пучок.

Способ приготовления:

1. Салат порвать руками на среднего размера кусочки, помидоры, перец порезать кубиками, сложить на листья.
2. Тонкие ломтики горбуши скрутить в розочки, маслины порезать колечками, выложить вместе с креветками и рыбой в блюдо.
3. Заправить салат смесью оливкового масла, лимонного сока, измельченного укропа, приправить черным перцем, морской солью.