7 классных рецептов рисовой запеканки

Ингредиенты

• Курица Курица под ананасами и сыром
• Свинина Рябчик из свинины в духовке
• Свинина Рецепт свинины в рукаве для запекания
• Свинина Запечённая свиная рулька в фольге
• Курица Рулет из целой курицы
• Курица Курица с рисом запеченая в горшочке
• Птица Мясо глухаря запеченное в фольге
• Фарш Запеченные кабачки кольцами с фаршем
• Птица Куропатка запеченная в медовом соусе
• Выпечка Пирожки с сырым фаршем в духовке
• Птица Рябчик запеченный в майонезе
• Говядина Говядина запеченная с овощами
• Птица Апельсиновый соус к утке
• Свинина Свинина в медово соевом соусе
• Курица Отбивные из куриной грудки с картошкой в духовке

Запеканка c цукини и томатами черри

Понадобится:

• 350 г макаронных изделий в виде «перьев»
• 1 цукини
• 200 г томатов черри
• 2 зубчика чеснока
• 200 г шампиньонов
• 4 яйца
• 300 мл сливок
• 300 г сыра фета 
• 130 г тертого твердого сыра
• 2 ч. л. майорана
• зелень для украшения
• молотый черный перец 

Приготовление:

1. «Перья» отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды 7 мин, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей полностью стечь. 
2. Цукини и помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Чеснок очистить и мелко порубить. Шампиньоны почистить, протереть влажной салфеткой и нарезать ломтиками. Яйца взбить со сливками, поперчить, добавить чеснок и майоран. 
3. Духовку разогреть до 200 °C. «Перья», помидоры, цукини, грибы и кубики феты перемешать и выложить в смазанную жиром прямоугольную форму для запекания. Полить яично-молочной смесью, посыпать тертым сыром и запекать 40-45 мин. Перед подачей на стол украсить запеканку веточками петрушки.

 Как готовится запеканка из красной рыбы  с овощами. Пошаговый рецепт приготовления.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• рыба семейства лососевых(горбуша, кета и др) —  500 г
• зеленый лук — пучок ( я заменила его репчатым)
• помидоры — 300 г (можно пополам с болгарским перцем)
• яйца куриные — 4шт
• молоко — 1 стакан
• сыр твердый — 150
• масло топленое для жарки
• соль, специи — по вкусу

Прежде всего  нарезаем  рыбное филе небольшими кусочками. Можно использовать уже приготовленную ранее рыбу. В этом случае приготовление займет немного меньше времени. Нарезаем помидоры кружочками, толщиной 5 мм. Если вы используете зеленый лук, его следует мело нарезать. У меня репчатый лук. Его нарезаем кубиками и обжариваем на топленом масле. Натираем твердый сыр на мелкой терке.

Взбиваем яйца, заливаем их молоком и еще раз взбиваем. Если у вас есть отваренный ранее рис, его тоже можно использовать в запеканке. Таким образом, укладываем в форму для запекания рис, сверху укладываем обжаренный лук. На них ломтики ее солью, а также специями. Сверху снова кладем жаренный лук. Нарезанные помидоры укладываем поверх лука с рыбой. Заранее нагреваем духовку до температуры 180*С.

Заливаем запеканку приготовленной смесью яиц с молоком. Далее посыпаем  сверху натертым сыром и отправляем запекаться в  нагретую духовку.

Запекаем рыбу с овощами 30 минут. Готовое блюдо вынимаем из духовки и подаем к столу с пылу-жару!

Познакомьтесь с еще одним рецептом вкусного рыбного блюда:

Запеканка из трески с рисом под соусом бешамель

Пошаговый рецепт

1. Для приготовления берем кусок щуки, с которого предварительно срезаем большие видимые кости. Щуку можно заменить на любую белую или красную рыбу с минимальным количеством костей. В кусочке остаются небольшие кости, которые при нарезании удалим. Рыбу промываем и просушиваем полотенцами из бумаги. Кожу можно не удалять.
2. Подготовленный кусок щуки измельчаем на небольшие куски и параллельно удаляем маленькие кости.
3. Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, щуку надо предварительно замариновать. Поливаем ее лимонным соком, маслом (1 ст. л.), посыпаем сладкой паприкой, приправой для рыбы и молотым черным перцем.  Сок лимона уберет привкус речной рыбы, паприка сделает кусочки яркими. Основные компоненты приправы – это молотый кориандр и сушеные овощи. Ее можно исключить и просто добавить кориандр, который отлично сочетается с рыбой. Хорошо все перемешиваем и оставляем, пока готовим рис.
4. Крупу хорошо промываем, заливаем большим количеством воды и готовим на средней температуре не до полной готовности. Она полностью приготовится при запекании. Рис сразу промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Получаем рассыпчатую крупу. Перекладываем ее в миску.
5.  Посыпаем рис молотым кориандром и солью. Если в крупу для связки добавить яйца, то в итоге по вкусу получится омлет с рыбой. Рис в духовке дойдет и будет хорошо держать форму.
6. Форму для запекания смазываем остатками масла и выкладываем ровным слоем маринованные кусочки щуки. Для сочности и аромата добавляем на щуку мелко нарезанный репчатый лук.
7. Закрываем первый слой подготовленным рисом и смазываем сверху майонезом (1/2 часть).
8. Твердый сыр натираем крупно (можно брать любой сорта по вкусу) и посыпаем рисовый слой.
9.  Затем выкладываем остатки майонеза и размазываем его по всей поверхности. Если сыр добавить сверху, то после приготовления и остывания блюда образуется жесткая корочка, которою будет трудно разрезать. Поэтому сыр добавляем между майонезом. Форму с запеканкой ставим в духовку на 40 минут. Предварительно включаем ее на 220 градусов.
10. Щука готовится в течение 20 минут. Сверху сыр должен расплавиться, соединиться с майонезом и образовать красивую яркую корочку. Готовое ароматное блюдо вынимаем и даем постоять 2-3 минуты.

Ароматную рисовую запеканку с рыбой нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелки и сразу подаем.

Приятного аппетита!

Мнение диетолога

Это блюдо отлично вписывается и в обычный рацион, и в диетический. Обязательно стоит приготовить такую запеканку и для детей, поскольку морская рыба – это ценнейший источник кальция и полиненасыщенных жирных кислот. Особенно хороша такая запеканка в случае, если по каким-то причинам невозможно употребление мяса – ведь она содержит много белка.

Что касается энергетической ценности блюда, калорийность диетических его вариантов, например, рыбной запеканки с цветной капустой, составляет около 120 килокалорий в каждых 100 граммах. А вот если в качестве наполнителя использовать картофель и жареные грибы, калорийность увеличится до 200-250 килокалорий.

Блюдо содержит около 10-13 г белка (из расчета на 100 г запеканки), приблизительно одинаковое количество углеводов и жиров – для диетических вариантов этот показатель составляет около 4-5 г.

Запеканка может быть использована при диетах, связанных с нормализацией веса или проблемами с ЖКТ.

Рыбная запеканка (пудинг) с рисом

Оригинальный рецепт запеканки с рисом в томатной пасте готовится быстро и состоит из простых продуктов. Блюдо имеет пикантный сливочно-томатный вкус и аппетитный, праздничный вид. Такую запеканку можно давать детям с 2-3 лет.

Вам понадобятся:

• филе окуня (трески, красной рыбы) — 300 г;
• рис — 250 г;
• молоко — 100 мл;
• томатная паста — 50 мл;
• сметана — 100 мл;
• яйцо — 1 штука;
• сливочное масло — 30 г;
• зелень (петрушка, сельдерей, укроп) — маленький пучок;
• соль, перец (черный, красный) — по вкусу.

Приготовление

1. Рис отварите до полуготовности.
2. Рыбное филе нарежьте маленькими кусочками.
3. Дно емкости для выпекания смажьте сливочным маслом. Сверху выложите слой отварного риса. Посыпьте солью и перцем.
4. Следующий слой — выложите кусочки рыбы.
5. Для соуса смешайте сметану и томатную пасту, измельчите и добавьте рубленую зелень и соль. Все хорошо перемешайте.
6. Полученной заправкой равномерно смажьте рыбу.
7. Сверху разложите хлопья сливочного масла.
8. Поставьте в духовку приблизительно на 20-25 минут. Температурный режим 180-200 градусов.
9. Приготовьте заливку: смешайте свежее яйцо с молоком, слегка взбейте. Вытащите форму из духового шкафа и влейте смесь на полуготовую запеканку. Поставьте еще на 7-10 минут до появления легкой золотистой корочки.

Рисовая запеканка с кабачками

Ингредиенты

• 80–100 г риса;
• 1 луковица;
• 1 кабачок;
• 70–80 г твёрдого сыра;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Приготовление

Рис отварите до готовности, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Лук нарежьте небольшими кусочками. Кабачок и сыр натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Обжарьте лук в течение 3–4 минут, после остудите его. Смешайте с рисом, кабачком, яйцами и половиной сыра. Посолите и поперчите.

Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите в неё рис с кабачком, сверху засыпьте сыром. Запекайте примерно 20–30 минут при температуре 190 °С.

Записывайте рецепты