Как и сколько времени варить говядину для салата

Салат из говядины отварной – распространенное блюдо, которое может украсить праздничный стол, а также быть хорошим вариантом для меню на каждый день.

Быстрая технология варки

Для салата варить говядину быстрее всего небольшими кусочками.

Этапы приготовления:

  1. Говядину необходимо зачистить от пленок и нарезать (всегда только поперек волокон) некрупными, 3-5 см, квадратными кусочками, чуть отбив специальным молоточком.
  2. Залить кипятком (вес жидкости не должен превышать более, чем в 2 раза вес продукта). Довести до кипения, вовремя снять поднявшуюся пену.
  3. Минут через 15 ввести лук, коренья, посолить и варить говядину до готовности 10-15 минут.
  4. Используя поварскую иглу или вилку, проверяют готовность: они должны погружаться без каких бы то ни было усилий.

Мясо, опущенное в крутой кипяток, будет более сочным и вкусным.

Вкусный салат с говядиной и огурцами «Весенний» с черемшой

При отсутствии говядины можно взять отварную постную свинину (без жирка) или мясо курицы. Великолепно салат будет смотреться с сочной ветчиной. Если вы будете готовить салат с ветчиной, то лучше купить в магазине уже нарезанную ветчину на слайсере. Дома вы так тонко ветчину не нарежете. Я несколько раз пробовала готовить данный салат с ветчиной и только нарезанная на слайсере ветчина идеально подходит к нежной зелени.

Вкусный салат с говядиной и огурцами
Вкусный салат с говядиной и огурцами
Вкусный салат с говядиной и огурцами

Большинство салатов готовится на основе майонезной заправки. Мы не ищем легких путей. Будем делать мясной салат без майонеза, приготовив свою заправку на основе сметаны или несладкого йогурта. Для приготовления салатной заправки я использую покупную специю для салата » Цезарь».

Вкусный салат с говядиной и огурцами
Вкусный салат с говядиной и огурцами
Вкусный салат с говядиной и огурцами

Не нужно отчаиваться, думая, что такую специю вам не купить. Приготовьте ее дома сами. Просто в сметану добавьте по вкусу: немного черного молотого перца, по щепотке соли и сахара. При этом соли должно быть достаточно, так как сам салат мы солить не будем. И сахар тоже обязателен. Соус требует контраста вкуса. Добавьте сушеный чеснок по вкусу, молотые зерна горчицы или немного горчичного порошка, сушеный базилик, чабрец, паприку молотую.

Вкусный салат с говядиной и огурцами
Вкусный салат с говядиной и огурцами
Вкусный салат с говядиной и огурцами

Количество порций — 2 Время приготовления — 20 минут Кухня: Европейская

Вкусный салат с говядиной и огурцами
Вкусный салат с говядиной и огурцами

Варианты заправок

Одна из самых популярных заправок для салатов – это майонез. Однако людям, сидящим на диете, он строго противопоказан. В качестве альтернативы можно использовать легкие соусы из йогурта или кефира, растительного масло и лимонного сока, а также заправки с добавлением свежих фруктов или соков.

Читайте также:  Салат Белорусский с печенью и грибами: рецепт приготовления с фото

Кефир и натуральный йогурт, смешанный с рубленой зеленью, подойдет практически к любому салату. Пикантного вкуса можно добиться, добавив в соус мелко натертое яблоко.

Самая распространенная заправка – это оливковое масло. Однако использовать его можно лишь в малых количествах, так как оно также отличается высокой калорийностью (898 ккал). Одной ложки, смешанной с сухими травами или измельченным чесноком, будет достаточно.

Варианты заправок

Необычно вкусными получаются мясные салаты, заправленные смесью цитрусовых соков. Например, сок лимона и апельсина, в соотношении 2:1, в сочетании с щепоткой кайенского перца и ложкой оливкового масла, добавит блюду нотки цитрусов и улучшит пищеварительные процессы.

Интересно! Помимо оливкового, можно использовать тыквенное, кунжутное или льняное масло.

Пошаговое приготовление

1. Замариновать лук. Для этого его нужно порезать полукольцами и смешать с продуктами для маринада. Все перемешать, отставить на 2 часа. Обратите внимание – лук должен полностью утонуть в маринаде.

Пошаговое приготовление

2. Легкое порезать соломкой, вырезая все ненужное – трахеи, пленочки и т.д.

Пошаговое приготовление

3. Яйца нарезать соломкой.

Пошаговое приготовление

4. Отправить в мисочку нарезку из легкого и яиц. Добавить маринованный лук, майонез, соль, молотый перец. Когда будете добавлять лук, не отжимайте его, так закуска получится сочнее. Но мой совет – закладывайте постепенно, порциями, что – бы не перекислить салат.

Пошаговое приготовление

5. Все перемешать, попробовать на вкус.

Пошаговое приготовление

Салат готов. Дайте ему час, другой для настаивания, и он порадует Вас замечательным вкусом. Приятного аппетита!

Салат из говядины с морковью «Днепровский»

Ингредиенты

Говядина — 300 г

Морковь — 2 шт

Лук репчатый — 1-2 шт

Яйцо куриное — 5 шт

Майонез — 2 ст. л.

Соль

Чеснок — 2 зубчика

Способ приготовления:

  • Испечь тонкий омлет и нарезать его мелкой соломкой.

  • Говядину отварить, остудить и порезать мелкой соломкой вдоль волокон. Можно просто работать руками.

  • Лук очистить и нарезать кольцами.

  • На сковороде в растительном масле обжарить мясо с луком до золотистого цвета.

  • Очищенную морковь натираем на терке и добавляем к смеси лука с говядиной и тушим 10 минут. В конце добавляем нарезанный чеснок.

  • В емкости смешиваем омлет и мясо с морковью, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

  • Готово!

Читайте также:  18 рецептов салата с крабовыми палочками и пекинской капустой

салат

Суть его заключается в том, что нарезанные продукты выкладываются горками на плоском блюде, а непосредственно перед едой салатик перемешивается с майонезом.

Продукты:

  • Отварная или запеченная свекла
  • Огурчики свежие или соленые
  • Отварная говядина
  • Белокочанная капуста
  • Морковь
  • Маринованный лук
  • Зеленый горошек
  • Майонез

Как приготовить королевский салат:

Лук замаринуйте минут на 20 в яблочном уксусе, затем маринад слейте и лук отожмите. Морковь нашинковать на терке, свеклу нарезать тонкими брусочками.

На плоское блюдо выкладываем салат горками — в центр мясную горку, по краям все остальные продукты. Поверхность салата сдобрить майонезом и украсить произвольно.

Рецепт 5: Салат с говядиной с гранатом

Все больше в гастрономическую моду входят сочетание сладкого и соленого. Попробуйте достаточно необычный салат с говядиной и зернышками граната. Кроме того для этого салата нужны белые грибы, которые нужно поджарить.

Требуемые ингредиенты:

  • Говядина 300 грамм
  • Сыр любого твердого сорта 150 грамм
  • Грибы белые 300 грамм
  • Лук 1 штука
  • Гранат 1 штука
  • Майонез и сметана для заправка

Способ приготовления:

Говядину отварите, после чего порежьте соломкой.

Сыр натрите на крупной терке.

Лук нашинкуйте, после чего обжарьте на раскаленной сковороде. Добавьте спустя 3-4 минуты белый гриб, помытый и порезанный мелко ножом. Грибы с луком обжаривайте около 10 минут.

Гранат очистите от кожуры и достаньте зернышки.

Смешайте майонез со сметаной для заправки салата.

Компоненты салата перемешайте и введите заправку.

Салат «Принц»

Слоенный, сочный салат с интересным названием будет прекрасным дополнением к меню каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 0,5 кг
  • грецкие орехи – 1 стакан
  • огурцы маринованные – 6 шт
  • яйца – 4 шт
  • чеснок – 2 зубчика
  • твердый сыр – 150 г
  • майонез
Читайте также:  Салат к плову — 7 рецептов приготовления

Приготовление:

Отваренную говядину нужно разобрать на волокна. Натереть на крупные куски огурцы, выдавить к ним чеснок. Отварить яйца, остудить и натереть на средней терке.

Натереть на крупной терке твердый сыр. Грецкие орехи измельчить и обжарить на сухой, раскаленной сковороде. Сформировать салат: мясо, соленые огурцы вместе с чесноком, яйца, сыр, орехи. Каждый слой смазать майонезом. Обязательно ставим в холодильник для пропитки слоев майонезом.

Салат из говядины, капусты, сыра и огурцов

Ингредиенты

  • 3½ столовой ложки оливкового масла;
  • 350 г стейка стриплойн или любого другого;
  • 1 небольшой огурец;
  • 12 маринованных корнишонов;
  • 50 г полутвёрдого сыра, например ярлсберг;
  • ¼ кочана краснокочанной или белокочанной капусты;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • 1 пучок листового салата;
  • 6 кусочков хлеба;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки кетчупа;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки рассола от корнишонов.

Приготовление

На максимальном огне разогрейте на сковороде ½ столовой ложки масла. Обжарьте стейк по 3–6 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, чтобы он остывал.

Салат из говядины, капусты, сыра и огурцов

Огурец нарежьте средними кусочками, корнишоны — маленькими, сыр — тонкими полосками. Капусту нашинкуйте. Зелёный лук нарубите. Салат нарвите руками.

Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Полейте оставшимся маслом, немного посолите и поперчите. Запекайте в духовке 4–7 минут при температуре 200 °С. После остудите.

Смешайте кетчуп, майонез, корнишоны и рассол. Приправьте солью и перцем.

Соедините все ингредиенты в салатнице и заправьте соусом. Перемешайте.

Как приготовить салат из говядины

Блюдо получится вкусным только, если правильно приготовить мясо. Продолжительность его тепловой обработки будет зависеть от части туши и возраста животного. Так, мякоть молодого теленка имеет более нежную структуру и варится очень быстро – для этого хватит получаса. Для приготовления мяса зрелой коровы или субпродуктов понадобится значительно больше времени (примерно 1-2 часа).

Коровье мясо сочетается с большинством продуктов: сердце идеально гармонирует с сыром и яйцами, вырезку стоит сочетать со свежими овощами, грибами, никого не оставит равнодушным вкусная печень со сметаной и луком. По желанию, вы можете сделать простой, легкий салатик, используя всего два-три компонента или же создать многослойный кулинарный шедевр.