Готовим новые и интересные салаты на Новый год 2021 Быка

Салат Новогодние часы стал уже традиционным украшением новогоднего стола вместо Оливье. Вариантов приготовления и оформления этого салата множество. Предлагаем вам приготовить вариант с морепродуктами, сыром и яйцами.

Классический рецепт закуски с гранатами и ананасами

Варим говядину не менее 30 минут. в идеале она должна стать мягкой, а сами волокна хорошо жеваться.

В отдельной кастрюле отвариваем свеклу.

Затем все вареные продукты остужаем и режем на кусочки.

Достаем из погреба маринованные огурчики (помните, мы с вами их в августе солили) и тоже измельчаем их. Для салата в виде кубиков, для соуса на мелкой терке.

Те, что натерли сразу складываем в отдельную емкость, к ним же выливаем сметану. Чем она у вас гуще, тем гуще получится и сам соус.

Мелко рубим пучок зелени и отправляем его к сметане.

Для вкуса и аромата приправим наш тар-тар чесноком. Его лучше пропустить через пресс, чтобы он почти не чувствовался.

Попробуйте на соль. Возможно, у вас не очень соленые огурцы и вам покажется, что соус пресноватый. По желанию эту заправку можно и поперчить.

Этот салат мы будем выкладывать слоями. Он очень красиво смотрится в специальных формах. Они бывают и металлические и силиконовые. Это уже на ваш вкус. Каждый слой утрамбовываем ложкой.

Итак, первым рядом идет говядина.

Основательно промазываем ее соусом. Мы ведь знаем, что это мясо несколько суховато, а значит его нужно хорошо пропитать.

Следующий ряд займут соленые огурцы. На них снова делаем слой соуса.

Верхний ряд сделаем из свеклы. Пропитываем заливкой и верх покрываем зернами граната.

Теперь аккуратно снимаем форму и убираем все помарки в виде упавших капель соуса и кусочков ингредиентов.

Рецепт 3: салат с гранатом и курицей (пошагово)

Конец осени, декабрь и начало января – самое время для салатов с гранатом. Очень популярным салатом с этим полезным фруктом является . Он очень сытный: его готовят из овощей с курицей, перемазывая майонезом, а изюминка «Гранатового браслета» – в сладких зернах граната.

Предлагаем похожий по составу салат, но заправка в нем будет намного интереснее простого майонеза – на основе грецких орехов и чеснока. Благодаря этому салат получится пикантным и очень ароматным. Приготовить его лучше заранее. Такой салат становится только вкуснее на второй-третий день, потому что заправка хорошенько пропитывает все слои.

  • 1 крупное куриное филе
  • зерна половины большого граната
  • 2 крупных клубня картофеля
  • 2 средних свеклы или 1 крупная
  • 1 крупная морковь
  • 70-80 грамм очищенных грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 грамм майонеза (можно смешать майонез и сметану в равных пропорциях).

Куриную грудку залейте водой и поставьте отвариваться на протяжении 25 минут с момента закипания. Овощи хорошенько промойте от грязи и поставьте вариться. По мере готовности вынимайте овощи. Обычно свекла варится дольше всего. Готовность овощей проверяйте ножом.

Этим временем орехи и очищенные зубчики чеснока переложите в блендер или комбайн.

Измельчите орехи с чесноком, а затем добавьте к ним майонез.

Взбивайте соус до однородности. Можете смело заменить часть майонеза сметаной или густым йогуртом – соус от этого не пострадает.

Отваренные овощи очистите от кожуры. Картофель натрите на крупной терке.

Уложите картофель в форму или салатник для подачи слоем толщиной около 0,5 см и немного утрамбуйте.

Смажьте слой картофеля соусом, а затем натрите на мелкой терке морковь и уложите ее поверх.

После этого разделите на небольшие кусочки отваренное куриное филе.

Уложите слой мяса на морковь и смажьте его соусом.

Свеклу также натрите на мелкой терке.

Выложите слой свеклы на салат и смажьте оставшимся соусом. У вас должен получится довольно толстый слой.

Гранат очистите и аккуратно выньте зерна, чтобы они остались целыми. Сейчас встречается вот такой интересный сорт граната – с прозрачно-розовыми зёрнами. При этом гранат спелый и сладкий. Однако, ярко-рубиновые зёрна граната нам куда привычней и приятней. Поэтому будет лучше, если вам попадётся гранат с красными зёрнами.

Уложите зерна граната плотным слоем, как бы утапливая их в верхний слой орехово-чесночного соуса.

Дайте салату с гранатом и курицей пропитаться на протяжении 6-8 часов в прохладном месте, после чего он готов к употреблению. Приятного аппетита!

Приготовление

«Часы» – салат необычный, поэтому и готовить его начинаем не с подготовки продуктов, а с приготовления заправки. Чеснок очищают от шелухи, давят через пресс и смешивают с майонезом, добавляют ложку коньяка и отставляют, чтобы компоненты «привыкли» друг к другу. Количество чеснока можно варьировать согласно вкусовым предпочтениям. Оставшийся коньяк разбавляют водой приблизительно 2:1. Чернослив и изюм кладут по отдельным мисочкам и заливают получившейся жидкостью, оставляют настаиваться минимум на полчаса. Салат готовится слоями, поэтому выкладывается сразу на сервировочное блюдо. Лучше подготовить для этого плоскую тарелку. Дно ее по желанию можно устелить листьями салата. Морковь очищают и трут на терке среднего размера, смешивают с изюмом – эта масса и будет первым слоем салата. Его промазывают заправкой и приступают к следующему. Вторым слоем будет тертый сыр. Чтобы максимально облегчить эту процедуру, сыр кладут на 15-20 минут в морозилку. Его также промазывают чесночной заправкой. Чернослив слегка отжимают и измельчают. Орехи поджаривают на сковороде и рубят ножом на средние кусочки. Отварную свеклу очищают, трут на терке и слегка отжимают, чтобы в салате не было лишней жидкости, иначе он просто поплывет. Смешивают чернослив, свеклу и орехи – это третий слой салата. Его также следует не забыть промазать чесночной заправкой. Далее идут яйца. Их отваривают, очищают. Откладывают в сторону два белка, которые понадобятся для украшения. Остальные яйца мелко рубят или трут на терке. Промазывают заправкой. Сверху трут белки яиц. Бока салата обмазывают оставшейся заправкой и посыпают измельченным зеленым луком. Циферблат делают из клюквы, стрелки — из зеленого лука, а глазки часов сооружают из чернослива. «Часы» – салат с изюминкой для взрослых — готов. Приятного аппетита!

Интересный салат Черная гроздь на Новый год

Еще один необычный слоеный салат. Для него подойдет любое мясо, в том числе и курица. Я предпочитаю класть в него говядину: мясо, сыр и виноград – сочетание, известное с античности. Мне кажется, курица упрощает этот салат, но это дело вкуса.

Ингредиенты:

  • мясо — 250 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • шампиньоны — 200 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • твердый сыр— 150 г;
  • черный виноград — 1 гроздь;
  • майонез;
  • петрушка.
Интересный салат Черная гроздь на Новый год

Как готовить:

Интересный салат Черная гроздь на Новый год

Мясо, яйца и овощи (кроме морковки) отварите. Картофель и свеклу сварите в мундире, когда остынут, снимите кожуру. Морковь просто почистите.

Интересный салат Черная гроздь на Новый год

Все овощи и яйца натрите на крупной терке по отдельным мисочкам/кучкам. Мясо нарубите кубиками. Шампиньоны нарежьте и обжарьте на разогретой сковороде в сливочном масле.

Интересный салат Черная гроздь на Новый год

Во время сборки салата каждый слой смазывайте слегка майонезом. На дно тарелки выложите кубики мяса. Второй слой – картошка. Третий – грибы. Следующий – сырая натертая морковка. Сверху – измельченные яйца. Шестой слой – тертый сыр. Седьмой – свекла. Этот слой нужно как следует смазать майонезом.

Интересный салат Черная гроздь на Новый год

Украсьте салат виноградом. Каждую ягоду разрежьте на две части и немного вдавите в салат. Если виноград с косточками – аккуратно удалите их кончиком ножа. Готовое блюдо освежите веточками петрушки.

Интересный салат Черная гроздь на Новый год

Салат «Снегирь» с курицей и рисом

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 200 г филе куриной грудки;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 70–80 г маслин;
  • майонез — по вкусу;
  • 1 стебель зелёного лука.

Приготовление

Салат «Снегирь» с курицей и рисом

Яйца отварите вкрутую за 10 минут, рис и филе — до готовности. Куриное мясо, лук, помидоры и маслины нарежьте небольшими кусочками. Белки и желтки по отдельности натрите на крупной или средней тёрке.

Поместите на плоскую тарелку рис так, чтобы получились очертания снегиря, и смажьте майонезом. Дальше выложите курицу, лук, желтки и белки. После каждого слоя, кроме белкового, смазывайте соусом. Из помидоров выложите грудку и клюв снегиря, из маслин — голову, крылья и хвост. Из лука сделайте веточки.

Новогодний рецепт – Салат из горошка и шпрот

При подготовке новогодний салатов, на столе не обязательно должны быть первоклассные и «заморских» продукты, вполне можно обойтись доступными ингредиентами. Приготовьте очень простой и вкусный салат на новый 2019 год из горошка и шпрот. На первый взгляд сочетание необычное, но стоит его попробовать на вкус, и все сомнения будут развеяны!

Состав: сыр – 150 г шпроты – 100 г консервированный горошек – 100 г яйца – 2 шт. майонез лук

Приготовление:

Новогодний рецепт – Салат из горошка и шпрот

Яйца отвариваем. Мелко нарезаем по отдельности белок и желток. Лук режем полукольцами. Со шпрот сливаем лишнюю жидкость и выкладываем рыбу в отдельную тарелку. С помощью терки натираем сыр, желательно на мелкой.

Салат можно сделать для каждого гостя в индивидуальной креманке (салатнике). Выкладываем все ингредиенты слоями. На дно кладем лук. Немного смазываем майонезом. Затем слой шпрот (по желанию, их можно размять вилкой). Смазываем слой майонезом. Затем слой горошка, также смазанный майонезом. Далее слой белка с майонезом. И наконец, тертый сыр на мелкой терке. Также заправляем майонезом. Желательно поставить салат в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался. Перед подачей посыпать тертым яичным желтком.

Слоеный салат «Новогодние часы» с куриным филе и жареными шампиньонами

Для начала предлагаем вам приготовить классический вариант салата «Новогодние часы» с отварным куриным филе, жареными грибами, солеными огурцами, вареным картофелем и сыром. Традиционное сочетание ингредиентов придется по вкусу всем гостям за новогодним столом, а нарядное оформление блюда поддержит праздничную атмосферу.

Читайте также:  Зелёный салат с креветками: рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 2 часа Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

  • грудка куриная, филе (500 г);
  • шампиньоны (350 г);
  • сыр твердый (150 г);
  • картофель (средний, 6-8 шт.);
  • огурец маринованный (средний, 4 шт.);
  • яйцо куриное (5 шт.);
  • морковь (1 шт.);
  • лук репчатый (небольшой, 3 шт.);
  • горох консервированный (для украшения, 50 г);
  • маслины без косточек (для украшения, 50 г);
  • петрушка/укроп/другая свежая зелень (для украшения, 1 пучок);
  • майонез (200 г/по вкусу);
  • масло сливочное/растительное (для жарки, 50 г/50 мл);
  • лавровый лист (4 шт.);
  • соль, черный перец (по вкусу).
Слоеный салат «Новогодние часы» с куриным филе и жареными шампиньонами

Если картофель в салатах вам надоел, замените его отварной фасолью. Маринованные опята или другие грибы могут стать альтернативой жареным шампиньонам. Интересную консистенцию салату придадут орехи. Для пикантности лук можно предварительно замариновать в уксусе, а из зелени выбрать кинзу.

Приготовление:

  1. Куриную грудку помыть и очистить от пленок. Почистить 1 луковицу и 1 морковь (от моркови отрезать небольшой кусочек и оставить для украшения блюда). В кастрюлю налить холодной воды, добавить лук и морковь, поставить на огонь и довести до кипения. В закипающую воду добавить соль, 2 лавровых листа и другие пряности по вкусу. Поместить куриное филе в кипящую воду и варить до готовности (около 15 минут после повторного закипания). Остудить в бульоне.
  2. Картофель помыть, поместить в кастрюлю с холодной водой, посолить (1 ч. л. на 1 литр воды) и отварить до готовности на среднем огне (20 минут после закипания). Остудить.
  3. Оставшийся репчатый лук почистить, помыть и нашинковать кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить лук и готовить, помешивая, до прозрачности (3-5 минут).
  4. Шампиньоны помыть, обсушить салфеткой, нарезать на небольшие кусочки и добавить к луку. Посолить и приправить по вкусу. Готовить, помешивая, до полного испарения жидкости. Затем добавить лавровый лист и обжарить грибы с луком на среднем огне еще около 5 минут до появления золотистой корочки. Из готовых грибов убрать листья.
  5. Куриные яйца помыть, поместить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. В кипящую воду добавить 1 ч. л. соли или щепотку соды, чтобы скорлупа не треснула и легче очищалась. Варить на среднем огне в течение 8-10 минут. Готовые яйца остудить в холодной воде.
  6. Огурцы помыть, отрезать хвостики и очистить от кожуры. Нарезать кубиками.
  7. Остывшее куриное филе нарезать на маленькие кубики.
  8. Картофель очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками.
  9. Яйца очистить от скорлупы и отделить белки от желтков. Белки натереть на терке и оставить для украшения блюда. Желтки покрошить.
  10. Сыр натереть на средней терке.
  11. В глубокую тарелку или салатник выложить салат слоями, покрывая каждый из них майонезной сеткой. Первый слой – куриное филе. Второй слой – огурцы. Третий – картофель. Приправить по вкусу. Четвертый слой – грибы с луком. Пятый слой – желтки. Шестой – сыр. Седьмой слой – тертые белки.
  12. Поставить салат в холодильник для пропитки и охлаждения минимум на 1 час.
  13. Петрушку помыть и обсушить салфеткой. Разделить на небольшие веточки.
  14. Слить жидкость с горошка и маслин. Оставить одну целую маслину, остальные нарезать тонкими полосками. Кусочек моркови нарезать брусочками.
  15. Положить целую маслину в центр салата. Из полосок маслин сделать римские цифры и выложить по кругу. Из моркови сделать стрелки часов. Для придания блюду завершенности, выложить по кругу горошины, имитируя циферблат часов.

Посмотрите пошаговый видеорецепт новогоднего салата с курицей и грибами (список ингредиентов и процесс приготовления незначительно отличаются от предложенного выше варианта):

Снежный Король с красной рыбой и икрой, рецепт – новинка Года

Это также новый рецепт, и является авторским. Он выполнен по мотивам другого интересного и более известного аналога Снежная королева. Но я подумала, сколько же королева будет красоваться на праздничном столе одна, и приготовила для нее Короля. Думаю, что она обрадуется.

Разница этих рецептов в составе ингредиентов и в выкладке слоев. А готовить его совсем не сложно!

Снежный Король с красной рыбой и икрой, рецепт – новинка Года

Нам понадобится:

  • слабосоленая красная рыба (у меня семга) – 150 гр
  • палочки сурими (крабовые) – 250 гр
  • яйцо вареное – 6 шт
  • орехи грецкие или другие – 100 гр
  • плавленные сырки – 160 — 200 гр
  • яблоко «Семеренко» или другой кисло-сладкий сорт
  • красный крымский лук – 50 гр (можно без него)
  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • майонез – 250 — 300 гр

Для маринада:

Снежный Король с красной рыбой и икрой, рецепт – новинка Года
  • вода – 2 ст. ложки
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сахар – 1 ч. ложка
  • уксус 9% – 1 ст. ложка

Для украшения будем использовать свежую зелень и красную икру.

Приготовление:

Снежный Король с красной рыбой и икрой, рецепт – новинка Года

Начать приготовление следует заранее, потому что на подготовку уходит достаточно много времени. И хотя здесь не нужно ничего варить, но все равно почистить, нарезать и разложить требует его достаточно.

1. Если Вы любите салаты с добавлением лука, то можете использовать его и здесь. Если же хотите сделать блюдо более нежным, без луковой нотки вкуса, то не добавляйте.

Лук можно нарезать кубиками, или полукольцами и обдать кипятком, или замариновать.

Снежный Король с красной рыбой и икрой, рецепт – новинка Года

Я нарезала очень тонкими полукольцами и замариновала. В следующий раз буду резать кубиками, чтобы он не ощущался совсем. И замариновала. После того, как лук постоит минут 10, маринад следует слить, а лук хорошенько промыть. Попробовать, он не должен быть кислым, это может испортить весь вкус.

Читайте также:  Торт «Черепаха» – 10 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

3. Белки отделить от желтков. Половину белков истереть на средней терке, а половину на мелкой. Желтки размять вилочкой.

4. Яблоко очистить от грубой кожицы и потереть на крупной терке, влить лимонный сок и перемешать. Орехи пробить в блендере, а сырки потереть на терке.

Снежный Король с красной рыбой и икрой, рецепт – новинка Года

Чтобы это было сделать проще, их следует подержать в морозильной камере минут 30.

5. Каждый из компонентов что измельчили и натерли, кроме мелких белков и орехов смешать с небольшим количеством майонеза. Каждый из них в своей миске. Добавлять много соуса не надо, иначе блюдо получится слишком насыщенным.

6. На большое блюдо установить разъемную форму и выложить слои в определенной последовательности.

Снежный Король с красной рыбой и икрой, рецепт – новинка Года
  • плавленные сырки
  • тертое яблоко, если оно пустило сок слегка отжать его, но не выливать
  • красная рыба
  • лук (вот здесь я бы его порезала кубиками)
  • крабовые палочки (на них вылить сок из яблока)
  • желтки
  • орехи (этот слой у нас пока единственный без заправки)
Снежный Король с красной рыбой и икрой, рецепт – новинка Года
  • белки с майонезом
  • белки без майонеза

7. Поставить блюдо в холодильник прямо в кольце. Дать настояться и пропитаться часа два. После чего аккуратно снять форму.

И осталось лишь украсить наше блюдо! Для этого у нас есть петрушка, выкладываем ее лепестки по центру. Серединку заполняем красной икрой. Также отдельные икринки раскладываем по белкам.

Снежный Король с красной рыбой и икрой, рецепт – новинка Года

А по краю тарелку раскладываем короткие веточки укропа. Они у нас символизируют новогоднюю елочку.

Красоту можно подавать к столу и угощать гостей.

Снежный Король с красной рыбой и икрой, рецепт – новинка Года

“Нисуаз”

Необходимые ингредиенты:

  • Тунец консервированный в собственном соку — 2 банки
  • Зеленая фасоль — 500 грамм
  • Картофель — 250 грамм
  • Листья салата — 200 грамм
  • Свежий помидор — 2 штуки
  • Болгарский перец (красный) — 1 штука
  • Куриные яйца — 3 штуки
  • Маслины без косточек — 7 штук
  • Филе анчоусов — 8 штук
  • Растительное масло

Ингредиенты для заправки салата:

  • Оливковое масло — 100 грамм
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Белый винный уксус — 2 столовые ложки
  • Черный перец молотый

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымойте картофель под проточной водой и отварите “в мундире”. Время приготовления 25 минут. Скиньте готовый картофель в холодную воду, чтобы он остыл. Снимите кожуру с картофеля и нарежьте мелкими кубиками.

“Нисуаз”

Шаг 2. Отрежьте у фасоли кончики, опустите в кипящую воду, предварительно посолив. Варите 2-3 минут, чтобы овощи были готовы наполовину. Откиньте фасоль через дуршлаг и залейте холодной водой — это может сохранить яркий зеленый цвет.

Шаг 3. Возьмите болгарский перец и запеките его в духовке, разогретой до 200 градусов. Как только на овоще появятся коричневые подпалины, достаньте его и положите в полиэтиленовый пакет на 10 минут, плотно закрыв. Снимите кожицу и уберите все семена. Мякоть перца нарежьте кубиками, а помидор кольцами.

Шаг 4. Окуните яйца в холодную воду, дождитесь пока она закипит и варите 10 минут. Переложите в холодную воду и очистите. Разрежьте на 4 части.

Шаг 5. Откройте банку с консервированным тунцом и уберите лишнее масло с помощью бумажных полотенец.

Шаг 6. Чтобы сделать заправку, необходимо взять чеснок, очистить и нарезать мелкими кусочками. В металлической миске перемешайте чеснок, уксус, перец и соль. Влейте струйкой оливковое масло, при этом взбивая смесь венчиком плавными движениями. У вас должна образоваться эмульсия.

Шаг 7. Разложите на тарелке листья салата и выложите на них картофель, зеленую фасоль, помидоры, перец, яйца и консервированный тунец. Сверху положите филе анчоусов и маслины. Залейте все соусом.

Грибной

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 145 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на новогодний стол.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если вы все еще не знаете, какой салат приготовить на Новый 2018 год, то воспользуйтесь этим рецептом. У него оригинальный внешний вид. Напоминает зеленую поляну с яркими красными шляпками мухоморов. Отличный вариант использования соленых или маринованных грибов. В рецепте указаны опята, но другие ингредиенты блюда будут хорошо сочетаться, например, с белыми грибами.

Ингредиенты:

Грибной
  • опята соленые – 500 г;
  • кукуруза консервированная – 400 г;
  • фасоль белая консервированная – 400 г;
  • майонез – 250 г;
  • помидоры черри – 200 г;
  • морковь корейская – 100 г;
  • петрушка – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить грибной новогодний салат: грибы промойте, мелко нарежьте.
  2. Из фасоли слейте жидкость, промойте, откиньте на дуршлаг.
  3. Отожмите от сока корейскую морковь. Если она слишком длинная, то разрежьте на несколько частей.
  4. Слей сироп из кукурузы, добавьте в общую миску.
  5. Добавьте майонез, соль, перемешайте.
  6. Промойте помидоры черри, просушите, разрежьте пополам.
  7. Переложите заготовку в презентационную посуду, выложите помидоры срезом вниз. Украсьте капельками майонеза, чтобы томаты напоминали шляпки мухоморов.
  8. По периметру выложите зелень петрушки.