Домашние консервированные салаты: лучшие рецепты

Здравствуйте, мои многоуважаемые, дорогие читатели! Сегодня поговорим о любимых салатах из овощей. Конечно, кто–то их предпочитает в чистом виде, а кто–то не может дня прожить, чтобы не пофантазировать. Ведь в сочетании овощей между собой можно получить полезную, питательную, вкусную закуску. При этом, можно добавить туда разную заправку, бекон и так далее.

Пошаговое приготовление салата из корейской моркови и белокочанной капусты

Готовую корейскую морковь поместить в просторную миску.

Если нет магазинной моркови, можно очень быстро замариновать ее в домашних условиях. Для этого морковь (200 г) натереть на специальной терке, смешать с черным молотым перцем (0,5 ч. л), сахаром (2 ст. л), уксусом (1 ст. л) и измельченным чесноком (4 зубчика). Все заправить подсолнечным маслом (60 мл) и хорошо перемешать.

Если хочется взять салат на работу, то мариновать морковь по-корейски нужно без чеснока.

Капусту белокочанную нарезать как можно тоньше, посолить и помять руками, чтобы она дала сок.

Капусту добавить к маринованной моркови.

Все хорошо перемешать. Если недостаточно заправки, можно добавить подсолнечного масла.

Петрушку помыть, дать просохнуть. Можно часть ее измельчить и добавить в салат.

Порцию салата из корейской моркови и белокочанной капусты выложить на тарелку, украсить веточкой петрушки.

Блюдо подавать в качестве дополнения к мясу и гарниру из картофеля или риса.

Вкусная и полезная еда из сезонных овощей станет кладезем витаминов для всей семьи. Если в морковь не добавлять черный перец, салат можно давать и детям. Заправка из подсолнечного масла прекрасно подчеркивает вкус моркови и капусты. Витамин А, содержащийся в морковке, только с маслом и усваивается.

Готовьте с нами, ешьте на здоровье.

  • Салат с корейской морковью

Овощной салат из помидор, огурцов, сладким перцем и колбасой с майонезом

Состав закуски безумно прост. Главную роль играет колбаса. От ее качества зависит весь вкус. Желательно, использовать варено – копченую или копченую. Тогда остальные ингредиенты приобретут аромат копчености. Вкусно и быстро!

Ингредиенты:

  • Огурец – 2 средних
  • Колбаса – 200 грамм
  • Помидор – 1 большой
  • Болгарский сладкий перец – 1 большой
  • Зелень – по вкусу
  • Майонез – по вкусу
  • Соль, перец – при желании

Приготовление:

Все овощи очень хорошо промойте в прохладной или холодной воде. Протрите их от влаги одноразовой салфеткой или полотенцем.

Овощной салат из помидор, огурцов, сладким перцем и колбасой с майонезом

Для более красочного вида, используйте овощи ярких, разных цветов!

Перец очистить от семян, настрогать тонкой соломкой, желаемой длины.

Читайте также:  Алкогольные коктейли в домашних условиях – 22 простых рецепта

Огурцы нарезать кубиками или крупной соломкой.

Однотипно поступить с помидором. Нарезать крупными кубиками или брусочками, если овощ не водянистый.

Колбасу настрогать соломкой.

Данный продукт можно заменить на отварную грудку курицы или копченое куриное (или любое другое) мясо.

Все сложить в общую миску. Добавить зелени. Заправить майонезом в том количестве, как вам нравится. Для меня достаточно пару столовых ложек.

Если вы любитель соленого и острого, то можно немного подсолить и поперчить. Перемешать полученный состав в миске

Теперь все разложить на порции, поставить на стол для пробы.

Такое угощение готовится только перед подачей на стол. От настаивания может выделиться много овощного сока, что нежелательно.

Приятного аппетита!

Приготовление салата с апельсинами и сыром:

  1. Этот салат выкладывается слоями. Первый слой будет из апельсинов, которые нужно нарезать кубиками 1,5 × 1,5 см и выложить на дно блюда. Блюдо не должно быть совсем плоским, так как апельсины дают немного сока. Добавить 3-4 ст. ложки майонеза и перемешать.

    Слой апельсинов с майонезом

     

    //

  2. Далее выложить слой корейской морковки. Если Вы готовите со свежей, то просто натрите ее на крупной терке.

    Слой корейской или свежей морковки

  3. Затем выложить кубики адыгейского сыра 1 × 1 см.

    Слой адыгейского сыра

  4. Смазать оставшимся майонезом.
  5. Посыпать потертым на крупной терке твердым сыром.
Приготовление салата с апельсинами и сыром:
Приготовление салата с апельсинами и сыром:
Приготовление салата с апельсинами и сыром:

Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму

Салат с фасолью и овощами.

Ингредиенты:

Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму
  • 1 кг помидоров
  • 500 г фасоли
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г болгарского перца
  • 250 мл растительного масла
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 50 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот очень вкусный консервированный салат, нужно отварить фасоль до готовности. Лук, морковь и перец нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками, тушить под крышкой 2 мин, затем протереть через сито. Обжарить в масле лук с морковью. Всыпать болгарский перец, обжаривать 5 мин. Добавить отварную фасоль и протертые помидоры, тушить все вместе на слабом огне 30—40 мин. Добавить соль, сахар, уксус, тушить еще 5 мин. Разложить горячий салат в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму
  • 1 кг капусты
  • 1 кг баклажанов
  • 100 г моркови
  • 100 г чеснока
  • 20-30 г свежего острого перца
  • 70 мл 9%-го уксус
  • 100 мл растительного масла
  • 20—30 г соли
  • 5—7 г специй для моркови по-корейски

Способ приготовления:

Перед тем как консервировать такой салат, баклажаны нужно целиком бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 мин. Затем отжать под гнетом, нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Чеснок пропустить через пресс. Острый перец измельчить. Смешать все овощи, добавить соль, специи и уксус. Разогреть в сковороде масло и залить овощи горячим, но не кипящим маслом, влить уксус, оставить мариноваться на 2 ч. Затем разложить салат в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л — 20—25 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму

Салат с фасолью.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 300 г фасоли
  • 150 г репчатого лука
  • 150 г моркови
  • 70 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму

Фасоль залить холодной водой и оставить на 5 ч. Затем залить свежей водой, и отварить до готовности. Помидоры очистить от кожицы, нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь 7—10 мин. Добавить помидоры и молотый черный перец, тушить на умеренном огне под крышкой 10— 15 мин. Выложить в сотейник отварную фасоль,, посолить, тушить 20 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Приготовленный консервированный салат на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Читайте также:  Салат «Девчата» с яичными блинчиками

Фасоль в томатно-овощном соусе.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров
  • 500 г фасоли
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 100 мл растительного масла
  • 70 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 30 г соли
  • молотый красный и черный перец по вкусу
Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму

Способ приготовления:

Чтобы приготовить этот один из самых вкусных консервированных салатов, фасоль нужно отварить до готовности. Помидоры, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Овощную массу выложить в сотейник с разогретым маслом, довести до кипения и тушить 15—20 мин. Выложить в кипящую массу отварную фасоль, добавить соль, сахар, специи, тушить еще 1 5—20 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из стручковой фасоли и помидоров.

Ингредиенты:

Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму
  • 1 кг стручковой фасоли,
  • 1 кг помидоров
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 100 мл растительного масла
  • 35 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 40 г сахара

Способ приготовления:

У фасоли удалить хвостики, нарезать кусочками длиной 3 см. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, помидоры — дольками, морковь — кружочками, лук — полукольцами. Выложить все подготовленные овощи в сотейник, влить масло, тушить под крышкой 20 мин. Добавить соль, сахар и уксус, тушить еще 7—10 мин. Горячий салат из консервированных овощей разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Рецепты, как консервировать овощные салаты на зиму

Приготовление салата с апельсином и морковью:

Шаг 1: подготавливаем морковь.

Этот салатик наполнит ваш организм разными полезными веществами, но для начала его надо приготовить. При помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры морковь. Промываем ее под струйками теплой проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги, измельчаем на крупной либо средней терке и пересыпаем нашинкованный овощ прямо в глубокую миску.

Приготовление салата с апельсином и морковью:

Шаг 2: подготавливаем апельсины.

После этого так же промываем и сушим апельсины, а затем удаляем с цитрусов кожицу, чтобы на поверхности не осталось белых волокон, в которых содержатся горькие масла. Потом разбираем их на дольки и снимаем с каждой промежуточную мембрану – белую нежную пленку. Дальше выкладываем мякоть цитрусов на чистую разделочную доску, рубим небольшими кусочками размером в 1–1,5 сантиметра и отправляем вслед за морковью, то есть в ту же миску.

Шаг 3: готовим заправку для салата.

Приготовление салата с апельсином и морковью:

Теперь вливаем в отдельную чистую небольшую посуду нужное количество оливкового масла и свежевыжатого либо консервированного лимонного сока. Туда же добавляем сахар, по вкусу соль и черный молотый перец. Взбалтываем все венчиком до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: доводим салат до полной готовности.

Поливаем получившейся заправкой измельченные апельсины и морковь. Перемешиваем все деревянной кухонной лопаткой до однородной консистенции, выкладываем получившееся блюдо в салатницу, посыпаем слегка обжаренными кедровыми орехами и сервируем к столу.

Приготовление салата с апельсином и морковью:

Шаг 5: подаем салат с апельсином и морковью.

Читайте также:  Изысканные рецепты салата Тиффани с виноградом

Салат с апельсином и морковью подают комнатной температуры сразу после приготовления в качестве закуски перед первыми и вторыми основными блюдами для разжигания аппетита, а также улучшения пищеварения. Это кушанье вполне самодостаточное и в каких-либо дополнениях не нуждается, поэтому просто наслаждайтесь и получайте удовольствие от вкусной еды!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

Приготовление салата с апельсином и морковью:

– вместо кедровых орехов можно использовать измельченные на кусочки грецкие, рубленные фисташки, кунжут или жареные семечки подсолнуха;

– альтернатива оливковому маслу – подсолнечное рафинированное, сметана, сливки или кисломолочный йогурт без вкусовых добавок, а лимонному соку – винный белый либо красный уксус;

– очень часто набор ингредиентов дополняют нашинкованным на крупной терке яблоком и мелко нарезанными дольками мандарина;

Приготовление салата с апельсином и морковью:

– если вы приобрели сырые кедровые орехи, обжарьте их на сухой сковороде без масла до легкого потрескивания и нежного румянца, постоянно помешивая кухонной лопаткой. На этот процесс уйдет не более 7–10-и минут;

– черный перец имеет довольно островатый привкус, если вы предпочитаете менее «горячие» специи, замените данную пряность душистым или белым.

Тэги: АпельсиныЙогуртКунжутМорковьОрехиСалатСахарСемечкиСливкиСметанаСокУксус

Безмайонезные салаты: заправлять можно не только майонезом

Не все могут позволить себе майонез в салате. А иногда просто хочется уменьшить его количество на праздничном столе. Тогда приготовьте салаты с альтернативными заправками, без майонеза.

С тунцом и свежими овощами

Этот салат можно подавать порционно в стакане, выложив ингредиенты послойно или все перемешать и подавать на общем блюде. Далее рассмотрим порционный вариант. Количество ингредиентов на ваш вкус. Потребуется: огурцы, помидоры, сыр фета, банка тунца, перепелиные яйца, зеленый лук, лимон, соль, перец, оливковое масло. Для украшения оливки и красная икра.

С красной рыбой и перепелиными яйцами

Для этого салата нужны огурцы, перепелиные яйца, любая красная рыба, сладкий перец, оливковое масло, лимон, соль, зелень.

С креветками и помидорами

Этот салат, благодаря сочетанию ярких цветов, будет выделяться на праздничном столе.

Салат «Шопский»

Рецепт напоминает греческий салат, но таковым не является. Кстати, это блюдо без яиц.

Пражский салат с курицей

Салат под этим названием часто готовят с говядиной, а мы предлагаем сделать более легкий вариант с куриной грудкой. К тому же заправкой здесь служит не майонез, а смесь из вареного желтка и горчицы.

Острый с пекинской капустой

Этот салат готовится очень быстро – за 15 минут, но ему нужно время, чтобы настояться. Поэтому готовить его лучше вечером 30 декабря или 31-го с утра. Салат низкокалорийный.

Огуречный салат с йогуртовой заправкой

Блюдо из одного основного ингредиента — огурцов. Тем не менее, он тоже вкусный и имеет право быть на новогоднем столе.

Итальянский с рисом и креветками

В этом блюде гармонично сочетаются креветки, чеснок и зелень. Салат готовится с рисом, его выкладывают нижним слоем.

Салат «Гармония»

Этот овощной салат порадует тех, кто соскучился по свежим овощам.

Салат «Айсберг»

Готовится из одноименного сорта салата с огурцами и помидорами.

Салат «Леди»

В принципе, этот салат можно заправлять и майонезом, но в этом варианте используется сметана.